עוגת השוקולד הזו, עם ציפוי הקוקוס המשגע שלה, היא הבסיס לאינסוף זכרונות משפחתיים אצלי בבית. אני יכולה לספר לכם, שבכל פעם שאני אופה אותה, מהר מאוד היא נעלמת מהתבנית כאילו התגנבו דרדסים באמצע הלילה. היא נימוחה, עשירה וחלומית, ובעיקר – קלה להכנה. אם אתם מחפשים דרך לקינוח מושלם שכולם יאהבו, זה המתכון בשבילכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תוכלו להשלים ב-20 דקות עבודה בלבד, ועוד כ-40 דקות אפייה בתנור. אז מהרו לחמם את התנור וכבר תגלו איך כל הבית מתמלא בניחוחות שוקולד וקוקוס מעולים.
המתכון ממש לא מסובך ומתאים גם למי שקצת חושש מאפייה. הכל מוסבר שלב אחר שלב, ואין כאן מקום לטעות – רק לעוגה מושלמת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10-12 מנות, תלוי בגודל החיתוך – מושלם לשבת משפחתית או לערב עם חברים.
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 4 ביצים בגודל L
- 1 כוס (140 גרם) קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס (50 גרם) קוקוס טחון לציפוי
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה לציפוי
- 100 גרם שוקולד לבן לציפוי
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ. אני ממליצה לפרוס נייר אפייה בתחתית, כדי להבטיח שחרור קל של העוגה בהמשך.
- בקערה חסינת חום ממיסים את השוקולד המריר והחמאה על בן מארי (או בפולסים במיקרוגל). מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ונוצצת.
- מוסיפים לתערובת השוקולד את הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהכל נטמע.
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומערבבים בעדינות רק עד שהתערובת אחידה. מוסיפים חלב ותמצית וניל ומאחדים לתערובת חלקה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש במשך כ-35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- לקראת סוף האפייה, מכינים את הציפוי: מחממים שמנת מתוקה ושוקולד לבן בסיר קטן, מעל להבה נמוכה, עד שהתערובת חלקה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הקוקוס הטחון.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור ומעט מתקררת, מורחים את הציפוי בנדיבות מעל. נותנים לעוגה להתייצב בטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני ההגשה (אם תצליחו להתאפק!).
הערות ושדרוגים
למי שמעוניין בגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תמי או שילוב של קורנפלור שקדים טחונים. מניסיוני, התוצאה נשארת מדהימה ונמסה בפה.
עם הזמן התחלתי להתנסות בשדרוגים, וחייבת לשתף אתכם בשוס הגדול שלי: פיזור שוקולד צ'יפס מעל הציפוי לפני שהוא מתקשה. זה יוצר טקסטורה מפתיעה ועשירה בעוגה, שמרגישה כמו פיצוץ של שוקולד בכל ביס.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר לוותר על הציפוי?
אפשר, אבל חבל! הציפוי מוסיף המון קלאס וטעם. אם אתם מעדיפים בלעדיו, כדאי לפזר אבקת סוכר או שוקולד מגורר מעל.
2. האם ניתן להחליף את החמאה בשמן?
כן. אם אתם מעדיפים פרווה, השתמשו ב-3/4 כוס שמן קוקוס או שמן קנולה. הטעם מעט משתנה, אבל עדיין מוצלח מאוד.
3. האם חייבים להשתמש בשוקולד מריר?
שוקולד מריר הוא בסיס הטעם כאן, אבל אם אתם אוהבים מתוק יותר, ניתן לשלב גם שוקולד חלב במקום חלק מהכמות.
4. מה ניתן להוסיף לעוגה עצמה לשדרוג?
אני אוהבת להוסיף אגוזי פקאן או לוז קצוצים לתוך הבלילה לקבלת קראנצ'יות מעודנת.
5. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. אני מקפיאה אותה כשהיא בלי הציפוי, ועוטפת היטב בניילון נצמד. מוסיפה את הציפוי אחרי ההפשרה.
6. איך להפוך אותה לקינוח אישי?
ניתן לחלק את הבלילה למאפינס אישיים, לקצר את זמן האפייה ל-20-25 דקות ולזלף את הציפוי מעל.
7. אפשר להכין יום מראש?
כן, אפילו כדאי. הטעמים רק משתבחים אחרי לילה במקרר. חשוב לכסות היטב כדי למנוע ייבוש.
8. האם יש תחליף לשמנת המתוקה בציפוי?
חובבי פרווה יכולים לערבב קרם קוקוס ושוקולד לבן פרווה. התוצאה קצת שונה, אבל עדיין נהדרת.
9. איך לשמור על הציפוי יציב אם חם?
שומרים את העוגה במקרר לפני ההגשה, או שומרים את הציפוי בכלי נפרד ומורחים ממש לפני כן.
10. האם הילדים יאהבו?
ברור! אני ממליצה לשתף אותם בהכנה – הם ייהנו במיוחד מהמריחה של הציפוי. למי אין כיף ללקק את הכף בסוף?
