אי אפשר לתאר כמה אני אוהבת את השילוב של שוקולד ודובדבנים. החמצמצות של הפרי יחד עם העומק העשיר של השוקולד משאירים טעם של עוד בכל ביס. בעוגה הזו יש משהו שמזכיר לי את כפרי אירופה – ריח של אפייה בבית עם ניחוחות מתוקים שממלאים את הנפש והשכנים שמכים בדלת לבקש חתיכה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות של ערבובים קלילים וקיצוץ בסיסי של הדובדבנים. משם העוגה נכנסת לתנור לעוד כ-40 דקות, אבל תצטרכו לתת לה להתקרר לפני ההגשה כדי שהיא תתייצב כמו שצריך.
המתכון הזה יספיק אפילו למי שחושש מהמטבח. הוא פשוט, ברור וכולל שלבים ברורים שקל לעקוב אחריהם. הבטחה שלי – לא תטעו!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 פרוסות נדיבות, מושלם לארוחת שישי או פינוק של שבת עם קפה.
- 200 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח רב-תכליתי)
- 200 גרם סוכר
- 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
- 100 גרם חמאה (אפשר חמאה בטמפרטורת חדר או שמן קוקוס)
- 3 ביצים בגודל L
- 120 מ"ל חלב
- 50 גרם אבקת קקאו, מנופה
- 2 כפיות אבקת אפייה
- כפית תמצית וניל
- 200 גרם דובדבנים (טריים מגולענים או קפואים ומופשרים)
- קורט מלח
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-170 מעלות והכינו תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. רפדו אותה בנייר אפייה ושמנו קלות את הדפנות.
- בקערה בינונית ערבבו קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה וקורט מלח. שימו בצד.
- במיקסר (או ידנית עם מטרפה), הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לתערובת בהירה ותפוחה, כ-3 דקות.
- הוסיפו לקערת המיקסר את החמאה המומסת, החלב ותמצית הווניל וערבבו ביחד.
- בהדרגה, הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב איטי. אל תערבבו יותר מדי – די בכך שכל החומרים יתאחדו.
- קפלו בעדינות פנימה את השוקולד הקצוץ והדובדבנים. דאגו לפזר אותם באופן אחיד.
- שפכו את הבלילה לתבנית ואפו בתנור שחומם מראש כ-35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- תנו לעוגה להתקרר לחלוטין בתבנית לפני שאתם שולפים אותה בעדינות.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בתערובת קמחים ייעודית במקום קמח רגיל. השתמשתי כבר בעוגה הזו בקמח כוסמין, והטעם יצא משגע – השילוב הזה עובד נהדר עם דובדבנים.
אם אתם אוהבים טעמים מפנקים במיוחד, נסו להוסיף רום או ברנדי בקערת הדובדבנים לפני הערבוב. התוצאה היא עוגה קצת יותר בוגרת, עם טעם עמוק ומיוחד. לפעמים אני גם מוסיפה על העוגה אבקת סוכר מעורבבת עם מעט קקאו – היא נותנת לה מראה חגיגי בלי מאמץ.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את השוקולד המריר?
בוודאי! אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב, אבל שימו לב שהתוצאה תהיה מעט יותר מתוקה. לאוהבי שוקולד לבן, אפשר לשלב אותו עם הדובדבנים לשילוב מעניין של מתוק וחמוץ.
2. האם חייבים להשתמש בדובדבנים טריים?
לא. הדובדבנים הקפואים הם גם אופציה נהדרת. רק חשוב להפשיר ולייבש אותם היטב לפני הוספתם לבלילה, כדי למנוע עודף נוזלים בעוגה.
3. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
כן, בהחלט! העוגה נשמרת נהדר במקרר עד שלושה ימים. אני ממליצה לעטוף היטב בניילון נצמד כדי לשמור על הלחות שלה.
4. האם ניתן להפוך את המתכון לפרווה?
כן, פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב בחלב שקדים או מים. התוצאה תישאר מושלמת!
5. איך מגישים את העוגה בצורה מרשימה?
אני ממליצה להגיש אותה עם אבקת סוכר מעל וקצת קצפת בצד. הגבעה הרכה הזו תשדרג כל צלחת.
6. האם אפשר להכפיל את המתכון לתבנית גדולה יותר?
בוודאי. הכפילו את כל המרכיבים בצורה מדויקת ואפו בתבנית גדולה יותר (כמו 28 ס"מ) זמן נוסף של כ-5-10 דקות.
7. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה מתקפאת נהדר. עטפו אותה היטב בניילון נצמד ושמרו עד חודש במקפיא. הפשירו בטמפרטורת חדר לפני ההגשה.
8. האם אבקת אפייה חובה?
כן, היא תורמת לאווריריות של העוגה. בניסיונות שלי, אם משמיטים אותה, העוגה יוצאת מעט יותר דחוסה.
9. האם אפשר להוסיף אגוזים?
בהחלט! אגוזי מלך קצוצים משתלבים פה בצורה נהדרת. אני אוהבת את הקראנץ' שהם מוסיפים בין הביסים הרכים.
10. איך אפשר להפוך את המתכון לדל-סוכר?
נסו להשתמש בתחליף סוכר איכותי שמתאים לאפייה במקום הסוכר הלבן. מניסיוני, התוצאה יוצאת עדיין ממכרת!
אני תמיד אוהבת לראות איך אתם מכינים ומשדרגים את המתכונים שלי. שתפו את התוצאה ברשתות החברתיות ותתייגו אותי – אשמח לראות את היצירות שלכם!
