המתכון הזה להמם ומעודן בצורה מעוררת תיאבון כזו שאתם לא תוכלו להפסיק ליישן! עוגת השמרים עם השוקולד הזו היא גם עוגה שגורמת לי להיזכר בכל הפעמים שסבתא שלי הייתה אופה לנו מתוקים בבית. אם יש לכם זיכרונות מהבית שמתמלא בניחוח האפייה של סבתא, אתם יודעים בדיוק למה אני מתכוונת.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הזמן הכולל להכנת העוגה המופלאה הזו הוא בסביבות ה-3 שעות כולל זמן תפיחה, אפייה וערבוב. העוגה מספיק לשרת כ-8 עד 10 אנשים, תלוי כמה חותכים כל פרוסה. אם אתם חובבי אפייה ומכירים את העולם של שמרים, תגלו שהמתכון הזה קל יחסית. למי שאין ניסיון באפייה עם שמרים, אל דאגה! תמיד יש חוויות ראשונות, והמתכון הזה הוא הרפתקה מושלמת להתחיל בה.
הכנת המתכון
העוגה הזו היא מושלמת לאפייה ביתית והיא כל כך מדהימה וטעימה שהילדים ובני המשפחה יתחננו שתכינו אותה שוב ושוב. עוגת שמרים עם שוקולד תמיד מזכירה לי את הרגעים הקסומים שהיו לנו בימי החורף כשהבית מתמלא בריח אפייה ממכר שגורם לכולם לרוץ למטבח בלי עכבות.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לבן איכותי
- 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
- 200 מ"ל חלב פושר
- 75 גרם סוכר (1/3 כוס)
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כפית מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
- 50 גרם חמאה מומסת לציפוי
- 1 ביצה להברשה
אופן הכנה
- מנפים את הקמח לקערה גדולה ומוסיפים את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. מערבבים היטב.
- מוסיפים את החלב הפושר, הביצים והחמאה הרכה לקערת הקמח ומתחילים ללוש עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
- מכסים את הקערה במגבת נקייה ומשאירים את הבצק לתפוח במקום חמים במשך 1.5 עד 2 שעות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק לריבוע בעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים את השוקולד המריר הקצוץ על פני כל הבצק המורדד. מסדרים את השוקולד באופן שווה בכל השטח.
- מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה ככל האפשר ומקפידים שלא ליצור קרעים.
- חותכים את הרולדה לעיגולים בעובי של 3 ס"מ ומסדרים את הפרוסות בתבנית אפייה משומנת.
- מניחים את הפרוסות לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מברישים את הפרוסות בביצה טרופה ומעליהם את החמאה המומסת.
- אופים בתנור החם במשך 25-30 דקות עד שהפרוסות נהיות זהובות ופריכות.
הערות ושדרוגים
מהניסיון שלי, תמיד כדאי לשחק עם המרכיבים ולהוסיף להם נגיעות אישיות. עבור העוגה הזו אפשר למשל להוסיף אגוזי מלך קצוצים לשוקולד המומס לשדרוג משגע. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת החלב בצמחי לכד. גרסה ללא גלוטן תדרוש החלפת קמח בלבן בקמח כשר לפסח ויסודות חומיות.
שדרוגי טעמים
למי שאוהב לנסות דברים חדשים, אפשר להוסיף תבלינים כמו קינמון, וניל או כף ממרח לוטוס. אפשר גם להכין גרסה מעט שונה עם מילוי של פרג, או אפילו לשלב בין שוקולד מריר ללבן. יצירתיות היא המפתח למתכון הזה!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבצק תופח כמו שצריך?
לעיתים זה תלוי בטמפרטורה של החדר ובסוג השמרים. הבצק אמור להכפיל את נפחו תוך שעה וחצי עד שעתיים.
אם זה לא קורה, וודאו שהחלב היה פושר והשמרים טריים.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
כן, אפשר בהחלט. כל גרם שמרים יבשים שווה לכ-3 גרם שמרים טריים. תזכרו לערבב אותם עם מעט מהחלב והסוכר לפני הוספה לקמח.
האם אפשר להכין את העוגה מראש ולהקפיא?
כן, אפשר להקפיא את העוגה אחרי שהיא מתקררת לגמרי. אפשר גם להקפיא את הרולדה לפני האפייה ולתת לה לתפוח ולהתאים לפני הכנסת לתנור.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
כמובן! השילוב של שוקולד חלב ייצור עוגה מתוקה ונעימה יותר. אפשר גם לשלב בין סוגי השוקולד ליצירת שילוב טעמים מעניינים.
איזה סוג קמח הכי טוב להשתמש?
אני ממליצה להשתמש בקמח לבן איכותי שמיועד לאפייה, אך אפשר גם להשתמש בקמח מלא כשהוא נותן טעם מעט כבד ובריא יותר.
מה עושים אם הבצק נדבק למשטח העבודה?
הקפידו לקמח את משטח העבודה ואת המערוך. אם הבצק נדבק בכל זאת, אפשר להוסיף לו מעט קמח תוך כדי לישה.
האם יש לך טיפים להכנת הבצק?
כן! תמיד כדאי לשים לב לטמפרטורה של הנוזלים שבהם משתמשים ולהקפיד ללוש את הבצק היטב כך שייך חלק וגמיש.
אם אפשר, תמיד לתת לבצק לנוח מספיק זמן כדי לפתח את הטעמים.
מה עושים אם העוגות מתייבשות אחרי האפייה?
שומרים את העוגות בקופסה אטומה או עוטפים בנייר אפייה ומחזיקים במקרר. אפשר גם להקפיא ולהפשיר בעדינות כדי לשמור על טריות.
האם יש דרך לשפר את המילוי בשביל שיאהב את כל המשפחה?
כן, אפשר להוסיף למילוי שוקולד עוד הפתעות כמו ממרחים, אגוזים קצוצים או אפילו פירות יבשים קצוצים. השילובים בלתי נגמרים!
מה נותן לעוגה את המראה המוזהב לאחר האפייה?
ההברשה של הביצה לפני האפייה נותנת לעוגה את הצבע הזהוב והמושך לעין שהיא מקבלת בתנור. כמות החמאה המומסת גם תורמת למראה ולמרקם.
