אי פעם חשבתם שעוגת שמרים שוקולד פרווה יכולה להיות ממכרת? כן, אני יודעת שזה נשמע קצת מפתיע. בדרך כלל עוגות פרווה נתפסות ככבדות ויבשות. אבל תאמינו לי, העוגה הזו תשנה את כל מה שחשבתם על אפייה פרווה. היא אוורירית, נימוחה ונמסה בפה, כמו חלום מתוק שמתגשם מבלי שתצטרכו לחשוש מהמרכיבים. פעם הגשתי אותה בבראנץ' משפחתי, והיא נחטפה תוך דקות. מתאים לכל אירוע חגיגי, ומעלף בפני עצמו. עכשיו, אם אתם באמת מוכנים לקסם הזה, בואו נתחיל!
זמן הכנה ורמת קושי
העוגה הזו קלה יחסית להכנה ואינה דורשת כישורים מתקדמים באפייה. זמן ההכנה הכולל, כולל תפיחה ואפייה, הוא כשלוש שעות. כן, כן, אני יודעת שזה נשמע הרבה, אבל זה הזמן שהשמרים זקוקים לו כדי לעבוד את הקסם שלהם. חשוב להקדיש את הזמן הזה כי בסוף תקבלו עוגה גבוהה, אוורירית ומדהימה. מדובר אולי בהמתנה ארוכה, אך התוצאה משתלמת מעל ומעבר.
הכנת המתכון
מי מכם שאוהבים ריחות משגעי חושים, יהנו ללא ספק מכל רגע בתהליך ההכנה. תארו לעצמכם את הריח של שמרים טריים בשילוב שוקולד נמס שמתפזר בכל הבית – פשוט לא תוכלו להתנגד. זו עוגה שמתאימה לכ-12 מנות נדיבות, כך שהיא נהדרת גם לאירוח וגם לשימוש המשפחתי. אני זוכרת שהכנתי אותה ליום הולדת של אמא שלי. כל מי שטעם התאהב והיא פרצה בריקוד קטן מזמרת מהצלחת!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח
- 100 גרם סוכר
- 2 כפות שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב שקדים או כל חלב צמחי אחר
- 80 מ"ל שמן קוקוס מומס
- 1 ביצה
- כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר (פרווה)
- 2 כפות קקאו
- מלח לפי הטעם
- 1 ביצה טרופה להברשה
קדימה, הגיע הזמן להוציא את הכלים! מערוך, קערות גדולות והרבה רצון טוב. אין כמו להתחיל את היום בהכנת עוגה שתוציא מכולם חיוך. כאן לפניכם השלבים להכנה המושלמת.
אופן הכנה
- נערבב בקערה גדולה את הקמח, הסוכר והשמרים עד שהן יתפזרו באופן אחיד.
- נוסיף את החלב הצמחי הפושרי, שמן הקוקוס המומס, הביצה ותמצית הוניל.
- נערבב היטב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- נלוש את הבצק על שולחן העבודה עד שהוא הופך אחיד ורך.
- נעביר לקערה משומנת, נכסה במגבת לחה ונאפשר לבצק לתפוח כשעה, עד להכפלת נפחו.
- נחמם את השוקולד והקקאו עד שיימסו ונערבב לרוטב שוקולד משגע.
- נפזר מעט קמח על שולחן העבודה ונרדד את הבצק למלבן בגובה של 1 ס"מ.
- נמרח את השוקולד על הבצק ונתפיח עוד כחצי שעה.
- נגלגל את הבצק לרולדה הדוקה ונניח בתבנית משומנת.
- נבריש את הרולדה בביצה טרופה ונפער בה כמה חורים קטנים כדי לאפשר לשוקולד לבעבע במהלך האפייה.
- נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות עד שהעוגה תופחת ומשחימה.
- נוציא מהתנור ונצנן מעט לפני ההגשה (אם נצליח להתאפק!).
אז ככה, עשיתם את הצעד הראשון לקראת ההיכרות עם העוגה שתשגע את כל מי שיטעם אותה. חשוב לא להתייאש באף שלב – התמדה זו מילה חשובה לאפייה בכלל ולעוגה הזו בפרט.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים לשדרג את העוגה או לבצע בה התאמות נוספים, יש לי כמה רעיונות נהדרים לשדרוג:
- רוצים שהעוגה תהיה טבעונית? החליפו את הביצה בתערובת של כף גדושה של טחינה עם שתי כפות מים.
- חובבי אגוזים? הוסיפו אגוזי לוז קצוצים למלית השוקולד – זה ישדרג את המרקם והטעם.
- לחוויה מפתיעה, נסו להוסיף מעט קליפת תפוז מגוררת למלית.
- לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תחליפי ולהוסיף מעט קסנטן גאם למרקם.
התגמשות עם המתכון תעניק לכל אחד ואחת מכם הזדמנות להוסיף את הטוויסט האישי שלכם. תרגישו חופשי לחקור ולנסות!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
בוודאי, הבצק ניתן להתפחה איטית במקרר למשך הלילה. כך תוכלו להכין את חלקי העבודה המייגעים ביום שלפני ולסיים את ההכנה ביום האירוע.
מה לעשות אם הבצק לא תופח?
לפעמים זה קורה. ודאו שהחלב הצמחי לא היה חם מדי או קר מדי – חמים ממש כמו לול של יד. ואם השמרים ישנים, שווה לנסות חבילה אחרת.
האם אפשר לשלב מילוי אחר במקום שוקולד?
ודאי! קנמון, אגוזים, או אפילו ממרח תמרים יכולים לעבוד נהדר. אל תשכחו לצמצם את הסוכר כדי לא לגנוב משאר הטעמים.
האם ניתן להקפיא את העוגה לאחר ההכנה?
בטח, כדאי להקפיא פרוסות בודדות ולא את כל העוגה יחד כדי לשמור על הטריות. עטפו כל פרוסה בנייר כסף הכניסו לשקית הקפאה.
למה השוקולד קצת נזול במהלך האפייה?
זה קורה כשלא מכניסים מספיק קמח, או שהתנור לא היה חם מספיק. שימו לב שהבצק לא רך מדי לפני הכנסת השוקולד.
האם אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן קוקוס?
כמובן, שמן זית יוסיף קצת טעם פרובנסי, אך וודאו שמדובר בשמן ללא טעמים חזקים מדי כדי לא להשפיע על הטעם הכללי.
האם יש חלופה לכף קקאו?
אם אין לכם קקאו, אפשר להשתמש בשבבי שוקולד נוספים, אך יש לזכור להפחית את כמות הסוכר כדי למנוע מתיקות יתר.
איך לשמור על העוגה טרייה לאחר האפייה?
אחסנו בקופסה אטומה ובמקום קריר, אך לא במקרר כדי שלא תתייבש. העוגה מחזיקה היטב עד שלושה ימים.
כיצד אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
תראו שזה יהיה קשה לעמוד בפני הריח, אבל למען הבטיחות בדקו בעזרת קיסם. אם הוא יוצא עם פירורים לחים – העוגה מוכנה.
מה לעשות כדי להגיע לבצק אחיד ובלי גושים?
לישה סבלנית וידיים אוהבות. הקפידו ללוש לפחות 10 דקות, עד שהבצק גמיש ורך. אפשר להשתמש במיקסר ללישה אם אתם רוצים לפנק את עצמכם.
