אי פעם חשבתם איך זה היה אם יכולנו לתפוס את כל הטעמים המדהימים של דובדבנים טריים ולהפוך אותם לעוגת שמרים משגעת? בדיוק זה אנחנו עומדים לעשות היום! עוגת שמרים דובדבנים היא דובדבן של עוגות שמרים מכל העולם, קלאסית ועם טוויסט שלא ניתן לעמוד בפניו – מושלם לקפה של שבת בבוקר, ובכלל לכל רגע מתוק ומעלף של היום.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
זמן ההכנה הוא כשעתיים וחצי כולל זמן התפיחה של השמרים. שלא להיבהל, העבודה על העוגה עצמה לוקחת כארבעים דקות בלבד! פשוט כי השמרים עובדים במקומנו ברוב הזמן. קל עד בינוני – ממש לא קשה, אבל דורש קצת סבלנות, במיוחד בזמן התפיחה. למי שפחות נוח עם שמרים, זה המתכון המושלם להתחיל איתו!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח
- 100 גרם סוכר
- 60 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 200 מ"ל חלב חמים
- חצי כפית מלח
- 200 גרם דובדבנים טריים / משומרים מסוננים
- 1 כף קינמון
- 2 כפות ריבת דובדבנים
- 1 ביצה מוברשת לסיום
- אבקת סוכר לקישוט
אופן הכנה
- ממיסים את השמרים בכוס חלב חמים יחד עם כף אחת של סוכר. מניחים לתפיחה כ-10 דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והמלח.
- יוצרים גומה באמצע התערובת היבשה ומוסיפים את תערובת השמרים המותפחת, החמאה הרכה והביצים.
- לשים את הבצק עד שהוא הופך לגמיש ולא דביק, כ-10 דקות. אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף עוד חלב חמים בהדרגה.
- מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק להתפיח כשעה-שעה וחצי במקום חמים.
- מחלצים את הבצק מהקערה ומשטחים אותו על משטח מקומח עד שמתקבל מלבן עבה כ-1 ס"מ.
- מורחים על הבצק את ריבת הדובדבנים ומפזרים את הקינמון.
- מפזרים דובדבנים בחתיכות קטנות באופן שווה על הבצק המקומח.
- מרדדים את הבצק בזהירות לגליל ארוך.
- חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ-4 ס"מ ומסדרים את הפרוסות בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים לפרוסות הבצק לתפוח שוב במשך כחצי שעה.
- מברישים את הפרוסות בביצה טרופה כדי לקבל גוון זהוב במהלך האפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-25-30 דקות, או עד שצבע הזהב הכהה בקצה הפרוסות מעיד על מוכנות העוגה.
- מסיימים באבקת סוכר לקישוט ולתחושת אווריריות מושלמת!
הערות ושדרוגים
אפשר לשדרג את העוגה עם אגוזים קצוצים יחד עם הדובדבנים בשביל פריכות מפתיעה. אם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס והחלב בחלב סויה, השמרים יוסיפו את הנפח גם ככה! לגרסה ללא גלוטן, החליפו את הקמח בקמח ללא גלוטן ותוסיפו כפית נוספת של שמרים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בדובדבנים קפואים?
כן, אך יש להקפיד להפשיר ולסנן היטב לפני השימוש כדי למנוע עודפי מים בבצק.
כמה זמן עוגת השמרים נשארת טרייה?
לרוב היא נשארת טרייה ומאוררת תיאבון כשבוע אם נשמרת בכלי סגור בטמפרטורת החדר.
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט, אפשר להקפיא אותה ולהפשיר מתי שמתחשק תה נפלא עם עוגה מפתיעה!
יש צורך במערבל חשמלי?
לא חובה. אפשר ללוש ידנית, זה קצת משקיעני, אבל משתלם!
אפשר להכין מידי לילה לפני?
כן, אפשר להתפיח את הבצק במקרר לאחר הלישה ולעשות את שאר השלבים בבוקר.
מה אפשר לשים במקום ריבת דובדבנים?
ריבת משמש או תות תעשה את העבודה מצוין ותוסיף טעם מתוק-חמצמץ.
האם חשוב להשתמש בקצת חלב חמים?
כן, כי החום מעודד את פעולת השמרים ומסייעת לתפיחה שווה ונאותה.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
תבלין הל או קליפת תפוז מגוררת יכולים להוסיף ניחוחות חדשים.
איך לוודא שהחום הוא בדיוק מה שצריך?
תמיד כדאי לחמם את התנור מראש ולשים מדחום תנור. זוכרים לבדוק שהחום לא עולה על 180 מעלות?
האם אפשר להוסיף מילוי שוקולד?
כן, למה לא? שוקולד מריר ייצור איזון מתוק בתוך העוגה. אל תוותרו על הקינמון, הוא התיבול הסודי שלי!
