תארו לכם את שילוב הטעמים של עוגת גבינה קטיפתית עם טוויסט ים תיכוני מפתיע – וזה בדיוק מה שעצותינו הולכות להציע לכם עכשיו! לפנייה של עוגת גבינה כנאפה משגעת ומעלפת, שאפילו סבתא מצד אמא הייתה בהלם לראות. המנה הזו לא רק מרשימה, היא גם בלתי נשכחת. מבטיחה לכם שאחרי שתטעמו ממנה, תספרו לכל מי שאתם מכירים שהיא הדבר הכי טעים שיש.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אם אתם מחפשים עוגה עם וואו אפקט, אבל רוצים תהליך הכנה שלא ייקח חצי יום – מצאתם. הזמן הכולל להכנת העוגה הוא כשעה וחצי, כולל אפייה וצינון קל. זה לא מבצע שדורש תואר במאסטר שף, כך שגם מתחילים במטבח יוכלו להתמודד איתו. יש בהכנה כמה שלבים בסיסיים שחשוב להקפיד עליהם, אבל אם תעקבו אחר ההוראות, התוצאה תהיה מדהימה.
אז הכינו את עצמכם למשהו מיוחד, כי זה הולך להיות מופע קולינרי שכמוהו לא הייתם שוכחים.
הכנת המתכון
עוגת גבינה כנאפה משלבת ביניהם רכיבים ים תיכוניים עם מתיקות מעודנת שטועה בנימוס בציפוי פריך ושחום. היא מספיקה לכ-10 אנשים, תלוי בכמה חתיכות גדולות תחליטו לחתוך את העוגה. תתכוננו להרבה עקיצות מתוקות של קינמון וגבינת ריקוטה נמסה בפה. מי שמחפש חמלה בגזרה, כדאי לוותר מראש על מחשבות דיאטטיות בפעם הזו. השילוב בין גבינה ומסקרפונה לבין כדורי כנאפה עדינים הופך אותה לקטיפתית ונימוחה, והיא משאירה טעם שלא תשכחו.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם פסטת כנאפה (להשיג בחנויות מתמחות או בשווקים)
- 100 גרם חמאה, מומסת
- 500 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינת מסקרפונה
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- רבע כוס חלב
- מיץ מחצי לימון
- חופן פיסטוקים קצוצים דק (לקישוט)
- אבקת קינמון לציפוי
- דבש/סירופ מייפל להגשה
אופן הכנה
- התחילו בחימום התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במעבד מזון, טחנו קלות את פסטת הכנאפה קטנה אך לא דקה מדי. ערבבו אותה עם החמאה המומסת עד לכיסוי מלא.
- לחצו מחצית מתערובת הכנאפה בתחתית של תבנית מתפרקת בעזרת הידיים.
- בקערה גדולה, ערבבו את גבינת הריקוטה, המסקרפונה והמוצרלה עם חצי כוס סוכר.
- הוסיפו את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי ערבוב עד שהן נטמעות היטב.
- הוסיפו את החלב, תמצית הווניל ומיץ הלימון. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
- שפכו את תערובת הגבינות על שכבת הכנאפה שבתבנית. סלקו בועות אוויר אם ישנם.
- כסה את השכבה העליונה בתערובת הכנאפה שנותרה.
- אפו בתנור כ-40 דקות או עד שהתחום העליון מזהיב מעט.
- צננו טיפה והוציאו מהתבנית. פזרו את הפיסטוקים הקצוצים ופלחו עם נגיעות של קינמון.
- הגישו עם טפטוף של דבש או סירופ מייפל, אם אתם רוצים פיניש מתוק.
הערות ושדרוגים
לגרסה טבעונית אפשר להחליף את הגבינות בגרסאות טבעוניות שלהם. בזכות שימוש בפטריות נוטלות טעם, המרקם ייווצר גם הוא נעים למטה וקריספי מלמעלה. כמו כן, שימו לב לבחור בביצים תחליף טבעוניות.
לגרסה ללא גלוטן השתמשו בכנאפה ייעודית ללא גלוטן. החנויות המתמחות גדושות במגוון מוצרים שיכולים להתאים.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את העוגה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את עוגת הגבינה כנאפה עד יומיים לפני ההגשה. יש לשמור אותה במקרר וכל שנותר הוא להוסיף את הדבש והפיסטוקים ממש לפני ההגשה.
איך ניתן להוסיף צבע לעוגה?
הוספת פירות טריים כמו פירות יער או תאנים יכולה להעשיר את העוגה בצבע וגוון טעם מרענן, ומתאים במיוחד לסופי קיץ חמים.
איך לדעת אם העוגה מוכנה?
בדקו אם הבסיס התחתון בצבע זהוב והתכנים לא משודרים בעת שיפוד בעוגה. אפשר להשתמש בשיפוד פשוט של עץ.
האם ניתן להשתמש בסוגי גבינות אחרים?
כמובן! גבינות כמו חמד או שמנת של כנען יכולות להוות תחליף נהדר אם רוצים לנסות טוויסט קל.
מה לעשות אם הכנאפה מתייבשת?
שפכו מלח מיים קל בעדינות על הכנאפה בעת ההגשה. זה יחזיר לחות קלילה ומתוקה למעטפת.
כמה קלוריות יש בחלק?
התוצאות תלויות בשינויים שלהן במתכון אבל בממוצע לחתיכה סטנדרטית קיימת כ400-500 קלוריות. תשאלתי את חישוב מניתי על פי רכיבי המתכון.
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית זכוכית?
כן, אבל שימו לב לוודא שהזכוכית עמידה לתנור. הקפדה על זמן אפיה תוודא שהתוצאה לא תישבר או תתערער.
איך להגיש בצורה הכי יפה?
הגישה היא הכל. לאחר קירור, העבירו את העוגה לצלחת הגשה שטוחה, פזרו בעדינות את הפיסטוקים וגידורות קטנות של פירות טבעוניים טריים.
לכמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
עוגת גבינה כנאפה נשמרת כ-4-5 ימים במקרר בקופסה אטומה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אבל יש לשים לב שהיא עטופה היטב לצרכים הפורה. הפשרה איטית במקרר תבטיח שהיא לא תתייבש.
אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים, המשפחה ובכל המדיות החברתיות שאתם אוהבים. המתכון הזה שווה שכולם ידעו עליו!
