יש משהו קסום בעוגת שיש. אולי זה המשחק של השוקולד הלבן והשוקולד הכהה שמתערבבים יחד בבלילה. אולי זו פשוט התחושה האוורירית והנימוחה שמלאה בפשטות ובקלאסיקה הביתית. כך או כך, אני מבטיחה שתשימו עוגת שיש גבינה לבנה על השולחן, כולם ירצו לטעום.
זמן הכנה ורמת קושי
זמן ההכנה לעוגת שיש גבינה לבנה יכול להיראות כאילו הוא לוקח שעות, אבל למעשה כל הקסם הזה לוקח בערך שעה עבודה. כמובן, נתחשב זמן אפייה של כשעה נוספת בתנור. זה בדיוק הזמן המושלם להכין את עצמנו לריח המשגע של העוגה שנאפה ומתפשט בבית.
רמת הקושי? בהחלט מיועדת לכל אחד. גם אם אתם בדיוק מתחילים את הרומן שלכם עם המטבח. אין כאן פעולות מסובכות ועם קצת סבלנות, גם אתם תצטרפו לחוג מעריצי העוגה המושלמת הזו.
הכנת המתכון
אוקיי, חובבי האפייה, הגיע הזמן לחשוף את סודות המתכון המדהים הזה. אני בטוחה שתיהנו מהכנת עוגת השיש הגבינה הזו, שהיא גם קלה להכנה וגם ממכרת בטעם שלה. המתכון מתאים לתבנית שקוטר 24 ס"מ ומספיק לכ-10 עד 12 פרוסות נדיבות. כשתסיימו להכין ותטענו עם ביס ראשון, תבינו למה קוראים לה "המעלף והאגדי".
רשימת המרכיבים
- 500 גרם גבינה לבנה
- 3 ביצים (גדולות)
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1 כוס קמח (140 גרם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס עבור גרסה בריאה יותר)
- 100 גרם שוקולד מריר מומס
- 1 כף קקאו
- 1 כף חלב (אם צריך להכיל את הקקאו)
- 1 קורט מלח
עכשיו לאחר שיש ברשותנו את כל הרכיבים המשגעים, נעבור להכנת שלב אחר שלב של העוגה. התהליך קל וזורם בהרמוניה עם הטעמים של הגבינה והשוקולד הנמסים.
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים גבינה לבנה, סוכר ותמצית וניל עד לקבלת מסה חלקה ואחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחר השנייה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.
- מוסיפים חמאה מומסת וממשיכים לערבב עד שהיא משתלבת היטב בתערובת.
- מנפים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח ומוסיפים לקערה בהדרגה, תוך כדי ערבוב.
- מחלקים את הבלילה לשתי קערות. באחת מוסיפים שוקולד מריר מומס וקקאו ומערבבים עד שהבלילה הופכת לאחידה ושוקולדית.
- בקערה השנייה, מוסיפים כף חלב במידת הצורך כדי לשמור על מרקם חלק ומניחים את שתי הבלילות זו לצד זו בתבנית.
- משתמשים במזלג או סכין ליצירת דוגמת שיש – מערבבים קלות את שתי הבלילות בתבנית בתנועות סיבוב.
- אופים בתנור שחומם מראש לכ-50-60 דקות או עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב והקיסם יוצא יבש יחסית.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן על רשת לפני החיתוך וההגשה.
הערות ושדרוגים
כדי להוסיף טוויסט למתכון, ניתן להשתמש בגבינת ריקוטה במקום הגבינה הלבנה הרגילה, מה שנותן לעוגה רכות נוספת. למי שרגיש לגלוטן, ניתן להחליף את הקמח הרגיל בקמח שקדים – מה שהופך את המתכון לדל גלוטן בצורה נפלאה.
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים בביצה טבעונית מתערובת זרעי פשתן או חומוס ולבחור להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר להוסיף פישתן קלוי או אגוזי לוז קצוצים לבלילה השוקולדית. זה יוסיף קראנץ' מרענן שמתאים לטעמה הנינוח של הגבינה. בעודכם מגישים את העוגה, כדאי לשקול להוסיף שמנת חמוצה או ריבת פירות יער מעל לכל פרוסה. לשדרוג נוסף, אפשר לפזר אבקת סוכר או קקאו מעל העוגה המוכנה.
שאלות ותשובות
אפשר להכין מראש ולהקפיא את העוגה?
בהחלט! העוגה נשמרת היטב בהקפאה לתקופה של עד חודש. פשוט עטפו אותה בניילון נצמד ואז בנייר כסף והכניסו למקפיא.
באיזה תבנית כדאי להשתמש?
אני ממליצה על תבנית בקוטר 24 ס"מ לקבלת גובה נפלא ונפח מושלם לכל פרוסה.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש או עם פירורים לחים. שימו לב לא לאפות יתר על מידה כדי לשמור על עוגה נימוחה.
מה אפשר לשים במקום שוקולד מריר?
אפשר להשתמש בשוקולד חלב או שוקולד לבן לגרסה עדינה יותר. במידה ורוצים לשמור על עוגה דלת סוכר, ניתן להשתמש בשוקולד ללא סוכר.
איך מכינים ביצה טבעונית?
מערבבים כף אחת של זרעי פשתן טחונים עם שלוש כפות מים וממתינים מספר דקות עד שהתערובת מסמיכה.
כמה זמן העוגה מחזיקה ללא קירור?
בימים קרירים, העוגה יכולה להישמר מחוץ למקרר עד יומיים, אחרת מומלץ להכניס למקרר לשמירה על טריותה.
האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
כן! ניתן להוסיף פירות יער או פירות חתוכים לבלילה הלבנה לקבלת גרסה מרעננת יותר.
האם צריך לשמן את התבנית?
כן, מומלץ לשמן את התבנית כדי להימנע מהידבקות, במיוחד כשמניחים נייר אפייה.
האם חובה להוסיף וניל?
תמצית וניל מוסיפה טעם נהדר של מתיקות רכה, אך אם אין ברשותכם תוכלו לוותר או להחליף במספר טיפות של תמצית שקדים.
העוגה מתאימה לאירועים חגיגיים?
בהחלט, יש משהו בעוגת שיש שמתאים לכל אירוע. היא יפה, טעימה, ובעלת טעם שמדבר לכולם.
אני מזמינה אתכם לשתף את המתכון שלנו ברשתות החברתיות ולספר לחברים ולמשפחה כמה העוגה הזו מעלפת. תאפו, תהנו ואל תשכחו לעדכן איך יצא!
