מה דעתכם על עוגת קרמבו עם גבינה שתגרום לכולם לעצור ולהגיד "וואו"? השילוב של הקרמבו הקלאסי עם הקרם והמרקם הנהדר של הגבינה פשוט ממכר ומעלף! מדובר במתכון אגדי, כזה שיגרום לכל אחד ללקק את האצבעות ולתהות איך הצלחתם להכין משהו כזה מושלם בבית.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מתכון זה מתאים ל-8-10 מנות. ההכנה אורכת כ-2 שעות (כולל זמן אפיה), ונדרשות עוד כ-4 שעות לקירור. למרות שזה נשמע מסובך, אם עוקבים אחר ההנחיות בקפידה, רמת הקושי הינה בינונית והכל יזרום בקלות.
הכנת המתכון
נתחיל בפירוט מתכון עוגת הקרמבו עם גבינה מגוון ושלב-שלב. על הדרך אשלב פיקנטריה וטיפים שיעזרו בהכנה ובתוצאות. כבר מההתחלה המתכון נכנס בקטגוריית הכנת קינוחים יוקרתיים שמלאי טעם ומרקם שכיף לטעום שוב ושוב.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם ביסקוויטים טחונים (מארים או פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 80 גרם סוכר
- שקית אינסטנט פודינג וניל
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (1 מכל)
- 3 ביצים (L)
- 1 כפית תמצית וניל
- 12 יחידות קרמבו (רצוי שוקולד כהה)
- 250 גרם שוקולד מריר
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (מכל נוסף)
ההכנות מתחילות עם הבסיס, היסודות של הקינוח המדהים הזה. נתחיל עם הכנת התחתית, נמשיך עם המילוי הנימוח, ולבסוף נתקשט בקרמבואים מענגים והשוקולד המשגע. כמובן, אל דאגה, יש גם הערות ושדרוגים למי שירצה לגוון או להתאים את המתכון לפי טעם אישי.
אופן הכנה
- מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרפדים את התבנית בקוטר 24 ס"מ בתערובת הביסקוויטים ומהדקים היטב.
- מערבלים בקערה את הגבינה הלבנה, הסוכר ואינסטנט הפודינג וניל עד שהתערובת חלקה ומאוחדת.
- מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי ערבוב, ולאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל.
- מעבירים את התערובת לתוך התבנית המרופדת ומיישרים את התערובת.
- מסדרים מעל התערובת את הקרמבואים במרווחים שווים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים כ-45 דקות, עד שהקצה התחיל להזהיב והמילוי מתייצב אך עוד רוטט מעט במרכז.
- מקררים את העוגה לחלוטין (כ-4 שעות במקרר).
- לציפוי: ממיסים את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה על באן-מארי (בן מרי), תוך כדי ערבוב עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
- שופכים את השוקולד מעל העוגה המקוררת ומפזרים להקפיד לקשט את הקרמבואים.
הערות ושדרוגים
גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בביסקוויטים טבעוניים, תחליף חמאה טבעונית, גבינת סויה, ושמנת צמחית. קרמבואים טבעוניים ניתן למצוא בחנויות טבע.
ללא גלוטן: השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן ומוודאים ששאר המרכיבים אינם מכילים גלוטן.
פינוק נוסף: ניתן להוסיף חופן אגוזים קצוצים לתערובת הבסיס לקבלת קראנצ'יות מפתיעה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
למי שאוהב טעמים משוגעים, אפשר לשלב מעט קפה נמס בתערובת הגבינה לקבלת טעם קפה עדין. אפשר לשדרג גם עם קרמל מומס מעל לקרמבואים לפני מזיגת השוקולד. בנוסף, גרידת תפוז או לימון תוסיף רעננות ועדינות מיוחדת למתכון. תוספת פירות יער קפואים, בדגש על דובדבנים, תיתן שדרוג נוסף של מתיקות וחמצמצות.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם אין לי קרמבואים? אפשר להשתמש במרשמלו גדול או במיני עוגיות שמנים כמו אוראו.
האם אפשר להחליף את הגבינה במשהו אחר? כן, אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה כדי לתת לעוגה מרקם עשיר יותר.
אפשר להכין את העוגה מראש? בהחלט! היא אפילו תהיה יותר טעימה אם תתנו לה לנוח כמה שעות נוספות במקרר כדי שכל הטעמים יתמזגו יותר.
מה עוד אפשר להוסיף לציפוי שוקולד? ניתן להוסיף כף חמאת בוטנים כדי לקבל קרם שוקולד בוטני מענג.
מה עושים אם התחתית מתפוררת? אפשר להוסיף עוד חמאה מומסת ולדחוס טוב יותר את התחתית בתבנית.
איך אדע שהעוגה מוכנה לאכילה? לאחר הקרור במקרר, העוגה תתייצב ותהיה מוכנה להגשה. אם הקצה אפוי וזהוב והמרכז עוד רוטט מעט, זה סימן טוב.
מה עושים אם הציפוי שוקולד התקשה מדי? אפשר להוסיף מעט שמנת מתוקה ולהמיס שוב.
איך שומרים את העוגה? מומלץ לשמור במקרר מכוסה היטב בנייר ניילון או בתיבה סגורה.
כמה זמן העוגה נשמרת? העוגה נשמרת כ-4-5 ימים בכלי סגור במקרר.
האם אפשר להקפיא את העוגה? כן, ניתן להקפיא, אבל הציפוי שוקולד עשוי לשנות מעט את מרקמו. מומלץ לצפות לפני ההגשה.
אם נהנתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף את המעדן הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! תנו לכולם ליהנות מהעוגה המושלמת הזו!
