האם אי פעם טעמתם עוגה שגרמה לכם להרגיש כאילו אתם מרחפים? המחשבה על עוגת שמרים שפוגשת את הפינוק של גבינה "טוב טעם" היא בדיוק החיבור המשגע הזה שמשאיר טעם של עוד, ומהרגע שמכניסים אותה לתנור עד הביס האחרון, ברור שמדובר במשהו אגדי.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון המופלא הזה אולי נשמע מסובך בהתחלה, אבל כמו כל דבר בחיים, כשעוקבים אחר ההוראות כמו שצריך, הדברים מסתדרים להם. ההכנה לוקחת בערך כשעתיים וחצי, כולל התפחה, אפייה ומעט זמן קירור, אבל האמת היא שהזמן עובר בצורה כל כך נעימה, שכמעט ולא מרגישים שהוא עבר.
אז אם אתם מוכנים להתנסות בעוד יצירה מהמטבח, תתפלאו לגלות שמדובר ברמת קושי בינונית. זה אומר שאתם לא צריכים להיות שפים מקצועיים, אבל גם לא מתחילים מוחלטים. מצאו את הזמן הנכון להכין אותה – אולי בסוף השבוע, כשיש לכם כמה שעות פנויות ופשוט תיהנו מהתהליך!
הכנת המתכון
עוגת השמרים שלי משלבת את המתיקות הנועזת של הבצק יחד עם המילוי הקרמי והנמס בפה של גבינת "טוב טעם". התוצאה? עוגה שהיא גם מגובשת, גם מלאה טעמים וגם כל כך אהובה על המשפחה.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח
- 50 גרם סוכר
- 2 כפות שמרים יבשים
- 250 מ"ל חלב חם (לא רותח)
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 250 גרם גבינת "טוב טעם"
- 100 גרם סוכר למילוי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית קליפת לימון מגורדת
- קורט מלח
אופן הכנה
- שימו בקערה את השמרים, הסוכר וכחצי מכמות החלב. הניחו ל-10 דקות עד שהשמרים תוססים.
- בקערת מיקסר עם וו לישה, שימו קמח, ביצים, תמצית וניל, קליפת לימון, מלח ותערובת השמרים. התפו את החמאה והחלב באיטיות תוך כדי לישה.
- לושו כ-10 דקות עד שהבצק מתגבש ורך.
- הניחו את הבצק להתפחה בקערה משומנת למשך שעה או עד להכפלת הנפח.
- בזמן שהבצק תופח, הכינו את המילוי: ערבבו גבינת "טוב טעם" עם סוכר ווניל עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר התפחת הבצק, רדו אותו למלבן בעובי של 1 ס"מ.
- מרחו את המילוי באופן שווה על פני הבצק.
- גלגלו את הבצק לרולדה וחתכו לחתיכות ברוחב של 5 ס"מ.
- סדרו את החתיכות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כשהצד הפתוח פונה כלפי מעלה.
- הניחו להתפחה נוספת ל-30 דקות.
- חממו תנור ל-180 מעלות ואפו במשך 25-30 דקות עד שהעוגה מוזהבת.
- תנו לעוגה להתקרר מעט לפני ההגשה – ונסו לא לאכול את כולה לפני שהאורחים מגיעים!
הערות ושדרוגים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את החלב בחלב שקדים ואת החמאה בחמאה טבעונית. את הביצים אפשר להחליף ב-50 גרם רסק תפוחים עבור כל ביצה.
לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן – זה של חברת 'תמי' מצוין לאפייה של בצק שמרים.
אם תרצו לשדרג את המילוי, הוסיפו מעט קינמון או אפילו חופן אגוזים קצוצים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהשאיר ללילה?
כן, בהחלט! לילה מעבר לבצק עשוי לגרום לו לקבל טעם עמוק יותר. שימו אותו במקרר אחרי הלישה הראשונה, וכשהבוקר יגיע, הוציאו אותו כשעה לפני השימוש כדי לאפשר לבצק להגיע לטמפרטורת החדר.
מה אפשר להוסיף במקום גבינת טוב טעם?
נסו להשתמש בגבינת ריקוטה או בכל גבינה רכה אחרת כדי לשמור על הקרמיות של המילוי.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
אפשר, אך הכי טוב להקפיא את העוגה בלי המילוי. גלו את הבצק וחתכו אותו, ואז הוסיפו את המילוי לאחר הפשרה ואפו מחדש.
איך ניתן לשמור על העוגה רעננה?
שימרו אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים או במקרר עד ארבעה ימים.
האם אפשר להפחית מכמות הסוכר בנוסחה?
כן, אפשר להפחית את כמות הסוכר בעוגה ובמילוי מבלי לפגוע במרקם, אך זה ישפיע מעט על המתיקות.
מהי הטמפרטורה המדויקת של החלב?
ודאו שהחלב חם אך לא רותח, בערך 37 מעלות צלזיוס – כמו טמפרטורת גוף.
איזה סוג שמרים הכי מתאים למתכון?
אני משתמשת בשמרים יבשים אינסטנט. הם מהירים וקלים לשימוש. אם משתמשים בשמרים טריים, הכפילו את הכמות.
מה אפשר לעשות אם הבצק לא תפח מספיק?
בדקו את טמפרטורת החדר. אם קר מדי, הדליקו את התנור לבישול ללא חום וסגרו את הבצק בתוכו עם קערת מים חמים.
האם צריך לרדד את הבצק ממש דק?
רדו אותו בעובי אחיד של 1 ס"מ כדי לאפשר למילוי והבצק להתפח ולהתמזג בצורה מושלמת בזמן האפייה.
מה אם אני לא אוהבת קליפת לימון?
אפשר להחליף בתמצית רום או להשמיט לגמרי ליצירת טעם ניטרלי יותר.
מכירים עוד חובבי עוגות שמרים? שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות והפיצו את המתכון המדהים הזה לחברים שלכם!
