אם תספרו לי שהגעתם לכאן כדי למצוא את עוגת שמרים הכי מושלמת שאי פעם הכנתם בבית, אתם במקום הנכון! אני יודעת, יש המון מתכוני עוגות שמרים נפלאים, אבל זהו המתכון שתשמחו לגלות שהוא לא רק טעים, נמס בפה ואוורירי, אלא גם עם טוויסט שחוסך לנו את כל ההתעסקות המסובכת של ההתפחה. כמה פעמים מצאתם את עצמכם ממתינים לחלות להתפחות שעות על גבי שעות? אז הנה, עכשיו זה נגמר, תתכוננו להכין משהו אגדי ושווה כל שנייה של השקעה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון:
המתכון הזה דורש מעט סבלנות בזמן ההמתנה להתפחה, אבל אל תדאגו, זה לא אומר שאנחנו הולכים להישאר במטבח כל הלילה. נדרשת כאן גם מעט מיומנות בעבודה עם בצק שמרים, אבל אם עוקבים אחרי ההוראות המדויקות, תוכלו להנות מעוגה מדהימה, מעלפת ובקלות.
זמן ההכנה הכולל הוא סביב 20 דקות של עבודה אקטיבית, ועוד זמן ההתפחה במקרר, שהוא המפתח כאן ולכן נתנו לו מקום של כבוד בסיפור. ההתפחה במקרר נמשכת כ-12 שעות, כך שאתם יכולים להתחיל בהכנה בלילה ולהמשיך באפייה בבוקר, או להתחיל בבוקר ולהגיש עוגה חמה בערב. הכיף בקינוח הזה שכל ההמתנה הופכת את התפיחה לאיטית ואפילו לא דורשת שום מאמץ.
הכנת המתכון
נכין כאן עוגת שמרים שתרשים כל שולחן אירוח. הבצק שלנו יוצא אוורירי, נימוח ובעיקר ללקק את האצבעות, ואילו המילוי שלה משגע. המתכון מתאים להשגת שלוש-ארבע עוגות בינוניות, מה שמאפשר להכין גם לטעום ולשתף עם כל המשפחה והחברים. והשוס? הוא פשוט למדי להכנה!
רשימת המרכיבים:
- 500 גרם קמח רגיל
- 100 גרם סוכר
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף מלח
- 2 ביצים בינוניות
- 200 מ"ל חלב חמם
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 כף תמצית וניל
- מילוי: שוקולד מרוח (נצה/", קורט קינמון)
- לזיגוג: ביצה אחת טרופה, סירופ סוכר למשיחת העוגה לאחר האפייה
אופן הכנה
- מערבבים יחד לקערת המיקסר: קמח, שמרים וסוכר.
- מוסיפים את הביצים, החלב החם ומתמצית הוניל ומתחילים לערבב בעזרת וו לישה.
- מוסיפים בהדרגה את המלח וממשיכים בערבוב במהירות בינונית כ-6 דקות עד שמקבלים בצק חלק וגמיש.
- מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה, בכל פעם כמות קטנה, וממשיכים ללוש עד שהחמאה נטמעת במלואה והבצק שוב חלק.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתפחה של 12 שעות.
- לאחר ההתפחה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-3 חלקי שווים.
- מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-0.5 ס"מ ומורחים בנדיבות את השוקולד המרוח.
- מגלגלים כל מלבן לרולדה ומעצבים לצורת ספירלה.
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה שנייה של 45 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ורגע לפני שמכניסים את העוגות לאפייה, מורחים אותן בביצה טרופה.
- אופים כ-25-30 דקות עד שהעוגות משחימות ומפיצות ריח מדהים בבית.
- כאשר צוננות במקצת, מורחים מעליהן סירופ סוכר לקבלת ברק וטעם נוסף.
הערות ושדרוגים:
רוצים לגרום לעוגה שלכם להיות אפילו יותר מיוחדת? הנה כמה רעיונות:
- ניתן להחליף את השוקולד המרוח בממרחים אחרים כגון ריבת חלב, פרג, קרם פטיסייר ועוד.
- לגרסה טבעונית: החליפו את החלב בחלב סויה או שקדים, ואת הביצים ברסק תפוחים (60 מ"ל לרסק לכל ביצה).
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן שאתם רגילים לעבוד איתו ובהתאם להמלצות על גבי האריזה להתפחת שמרים.
- אפשר להוסיף אגוזים קצוצים, שקדים, או כל תוספת שאתם אוהבים על המילוי.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
העוגות שכבר דיברנו עליהן הן מושלמות בפני עצמן, אבל תמיד כיף לנסות להפתיע:
- שדרוג שוקולדי – ערבוב של שוקולדים מסוגים שונים במילוי
- הוספת חמאת בוטנים עם שוקולד ליצירת טעם נוסף וממכר.
- להברקה אמיתית, הוסיפו קרמל מלוח מעל העוגה המוגמרת ותראו איך כולם מבקשים עוד פרוסה.
שאלות ותשובות:
כמה זמן ההתפחה במקרר?
ההתפחה במקרר נמשכת כ-12 שעות, וזה מה שנותן לעוגה את המרקם המושלם שלה. מזמן ההתפחה הזו הבצק מתפתח לאט ובצורה מבוקרת.
האם ניתן להכין את הבצק מראש ולאפות ביום אחר?
בהחלט! לאחר ההתפחה במקרר, ניתן לשמור את הבצק במקרר עד 24 שעות נוספות, או להקפיא אותו עד שלושה חודשים. מומלץ להפשיר את הבצק במקרר לפני שממשיכים.
האם חייבים להשתמש בחלב?
לא חייבים, אופציות כמו חלב סויה או שקדים יעבדו נהדר ויתנו תוצאה לא פחות מהאגדה.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים או אגוזים?
כן, אפשר להוסיף פירות יבשים קצוצים, אגוזים או צימוקים לבצק או למילוי. שדרגו לפי הטעם האישי שלכם!
כמה זמן נדרש לאפייה?
כ-25-30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. חשוב לעקוב לראות שהעוגות משחימות כמו שצריך והבית מתמלא בריח המתוק הנפלא הזה.
הפתרון המושלם למי שמחפשים את החוויה האולטימטיבית בעוגות שמרים, נסיכם במתכון הזה שמביא לנו עוגה גבוהת אוורירית, נימוחה ונמסה בפה. קדימה, נסו ותראו כמה זה משתלם!
אפשר להכין את המתכון בלי מיקסר?
כן, אפשר להכין את הבצק בלישה ידנית. אולי זה ייקח יותר זמן ומאמץ, אבל תגלו שזה גם חוויה כיפית לא פחות.
למה הבצק נדבק לידיים בעבודה?
זה נורמלי! אם הבצק נדבק מדי, פשוט קמחו את הידיים קלות והמשיכו לעבוד איתו. אל תוסיפו יותר מדי קמח לבצק עצמו כדי לשמור על האווריריות.
לאיזה אירועים העוגה הזאת מתאימה?
כמעט לכל אירוע: ארוחות שישי, בראנץ' עם החברים, חגיגות ומסיבות. היא כל כך מדהימה שכולם ירצו לדעת את הסוד שלכם.
האם התפחה במקרר תורמת למרקם של הבצק?
כן, ההתפחה האיטית במקרר יוצרת בצק אוורירי יותר ובעל טעם עשיר יותר. זה טריק מושלם שלמדתי מסבתא!
מקווה שתנסו את המתכון ותשמחו ממנו כמו שאני שמחה. אם אהבתם, ספרו לכל החברים ושתפו ברשתות החברתיות. בואו נגרום לעולם להבין מה זה עוגת שמרים אגדי!
