עוגת הגזר הזו היא כל מה שחלמתם עליו ועוד. רכה, נימוחה ונמסה בפה – וכל זה בלי שום מאמץ מיוחד. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותה, כשרציתי להרשים את המשפחה עם משהו חדש, והתוצאה הייתה מעלפת. הגזר המתוק והסילאן העשיר מתמזגים בצורה מושלמת, והעוגה נשארת עסיסית ומתובלת, כאילו יצאה ישר מהמטבח של סבתא. יחד עם שכבה דקיקה של קרם גבינה מלוח-מתוק מעל – פשוט תענוג שלא מפסיקים לאכול.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות, והעוגה תהיה מוכנה אחרי אפייה של כ-40 דקות. אם תבחרו להוסיף קרם למעלה – תצטרכו עוד כמה דקות, אבל זה שווה כל רגע.
המתכון מתאים גם למתחילים. התהליך פשוט, מרכיביו זמינים, וכל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים ולתת לעוגה לעשות את הקסם שלה.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, והוא מושלם לפיקניק או לקפה של שבת בבוקר עם חברים.
- 2 כוסות (240 גרם) קמח חיטה לבן
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- כפית קינמון
- חצי כפית אגוז מוסקט
- 3 ביצים בגודל L
- חצי כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
- חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
- חצי כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- חצי כוס (120 מ"ל) סילאן
- כפית תמצית וניל
- 2 כוסות (240 גרם) גזר מגורד דק
- חצי כוס (50 גרם) אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים (קינמון ואגוז מוסקט).
- בקערה נפרדת טורפים ביצים עם הסוכרים עד שהתערובת בהירה ותפוחה מעט.
- מוסיפים את השמן, הסילאן ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים לתערובת הרטובה בהדרגה את תערובת הקמח תוך כדי ערבוב עדין, עד שמתקבלת בלילה חלקה.
- מקפלים פנימה את הגזר המגורד ואת אגוזי המלך, אם בחרתם להשתמש בהם.
- מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים ואופים כ-35-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מקררים את העוגה לחלוטין לפני שמפזרים קרם, אם בחרתם להוסיף.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח שקדים או קמח רב-תכליתי ללא גלוטן. תוצאה מדהימה שמשמרת את העסיסיות של העוגה.
בדרך כלל אני אוהבת להכין את העוגה עם תוספת נדיבה של קרם גבינה. פשוט מערבבים 250 גרם גבינת שמנת עם 3 כפות אבקת סוכר וכפית תמצית וניל. מורחים מעל לעוגה הקרה ומקבלים קינוח שמורכב בטעמים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את הסילאן ברכיב אחר?
כן, אפשר להחליף את הסילאן בדבש או במולסה, אבל שימו לב שהטעם ישתנה מעט. לדעתי, הסילאן נותן לעוגה עומק וטעם שעשיר יותר מדבש.
2. איך אפשר לאחסן את העוגה?
אחרי שהעוגה מתקררת, עוטפים אותה היטב ושומרים במקרר עד חמישה ימים. לפני ההגשה מומלץ להוציא אותה לטמפרטורת החדר.
3. האם ניתן להכין את העוגה ללא ביצים?
מתאים להשתמש בתחליף ביצים טבעוני כמו רסק תפוחים (3 כפות במקום כל ביצה) או תערובת של מים, שמן ואבקת אפייה.
4. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! העוגה נשמרת מעולה במקפיא עד חודש. חשוב לעטוף אותה בניילון נצמד ולהכניס במקרה של קרם לקופסה אטומה.
5. האם ניתן לשלב ירקות נוספים?
מטורפים על עוגות ירק? מוזמנים להוסיף חצי כוס קישוא מגורר דק לגזר. זה מוסיף לחות ועדין בטעם.
6. איך גורמים לעוגה להיות גבוהה ואוורירית יותר?
חשוב לא לערבב יתר על המידה את הבלילה ולהקפיד להכניס את העוגה במהירות לתנור חם.
7. האם אפשר לשלב פירות לעוגה?
שילוב אגסים או תפוחים חתוכים דק יכול להתאים מאוד. פשוט מקפלים אותם בעדינות לבלילה.
%b>8. האם אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?**
