אם יש עוגה שיכולה לשדרג כל אירוח, זו ללא ספק עוגת גזר עם ציפוי גבינת שמנת. היא יוצאת אוורירית, נימוחה וכל כך נמסה בפה. כל מי שטועם אותה, מבקש את המתכון על המקום, וזה מחמיא, אבל גם מצחיק – כי היא הרבה יותר פשוטה להכנה ממה שנדמה. אני מכינה אותה כבר שנים, ובכל פעם היא מניבה קריאות התפעלות, כנראה בזכות השילוב המושלם בין המתיקות של הגזר למגע החמצמץ של הגבינה.
זמן הכנה ורמת קושי
עוגת הגזר הזו תפתיע אתכם בפשטות שלה. כל ההכנה תיקח לכם כ-20 דקות, ועוד כ-50 דקות אפייה. קחו בחשבון עוד 30 דקות לצינון ולמריחת הציפוי.
המתכון מתאים לכל הרמות, גם אם זו עוגת האפייה הראשונה שלכם. כשתראו כמה הדרך פשוטה וההוראות ברורות, תבינו שמדובר במתכון על זמני שיקסים אתכם שוב ושוב.
רשימת מרכיבים
הכמות מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. מושלם ל-10 סועדים, ואם תגישו פרוסות קטנות – תספיק גם ליותר.
- 2 כוסות (260 גרם) קמח לבן
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 3/4 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר חום
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 3 ביצים בגודל L
- 2 כוסות (200 גרם) גזר מגורר דק
- 1/2 כוס (50 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס
לציפוי:
- 250 גרם גבינת שמנת (לפחות 25% שומן)
- 50 גרם חמאה רכה
- 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-175 מעלות ופזרו נייר אפייה בתחתית התבנית. כך תבטיחו שליפה חלקה של העוגה.
- בקערה גדולה, ערבבו יחד קמח, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, קינמון ואגוז מוסקט.
- בקערה נפרדת, הקציפו במטרפה שמן, סוכר חום, סוכר לבן וביצים עד שהתערובת אחידה.
- שלבו את תערובת הקמחים בהדרגה לתוך התערובת הרטובה, תוך ערבוב עדין בעזרת מרית.
- ערבבו פנימה את הגזר המגורר ואגוזי המלך, ושפכו את הבלילה לתבנית המשומנת.
- אפו כ-45-50 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם כמה פירורים לחים.
- צננו את העוגה לחלוטין לפני מריחת הציפוי.
- להכנת הציפוי: הקציפו יחד את גבינת השמנת, החמאה, אבקת הסוכר והווניל עד לקבלת קרם חלק ואוורירי.
- מרחו את הקרם בנדיבות על העוגה, ופזרו עוד אגוזי מלך לקישוט אם תרצו.
הערות ושדרוגים
אם אתם צריכים גרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בקמח תחליפי מתאים. ניסיתי והטעם נשאר מדהים – אף אחד לא ישים לב!
רוצים לגוון? הוסיפו לבלילה חופן צימוקים או פרוסות דקות של קוקוס קלוי לקבלת שכבות טעם נוספות. עוד טיפ מדליק: נסו לגרר גם תפוח קטן פנימה – זה מוסיף רעננות משגעת.
שאלות ותשובות
1. אפשר להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט. כדאי להקפיא אותה ללא הציפוי, עטופה היטב בניילון נצמד, עד חודש. לפני הגשה, יש להפשיר לחלוטין ולמרוח את הציפוי.
2. איך מקפידים שהעוגה תצא לחה?
הטיפ שלי: הקפידו לא לערבב יותר מדי את הבלילה והוציאו אותה מהתנור בדיוק כשהקיסם יוצא לח מעט.
3. האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן קנולה?
בהחלט. שמן קוקוס ישדרג את הטעם, אבל ודאו שהוא נוזלי בטמפרטורת החדר.
4. מה עושים אם אין סודה לשתייה?
כפית נוספת של אבקת אפייה תעשה את העבודה. המרקם עשוי להשתנות במעט אבל עדיין יהיה טעים מאוד.
5. אפשר להחליף את הגבינה לקצפת?
אפשרי, אבל הטעם של הגבינה מוסיף המון ייחוד לעוגה. לקצפת פשוטה, הקציפו שמנת מתוקה עם אבקת סוכר.
6. למה להוסיף אגוז מוסקט?
שאלת מצוינת. הוא נותן נגיעה עדינה של עומק שטעמו משתלב נהדר עם הגזר והקינמון.
7. איך מבטיחים שהעוגה לא תידבק לתבנית?
שימון נדיב ונייר אפייה בתחתית הם הפתרון המושלם. גם ריסוס קל בדפנות יכול לעזור.
8. כמה זמן העוגה נשמרת?
במקרר, בתוך קופסה אטומה, העוגה תחזיק מעמד עד 5 ימים ותשמור על הטעמים הנפלאים שלה.
9. אפשר לוותר על אגוזי המלך?
כמובן. זה פופולרי בעיקר לילדים שמעדיפים עוגות חלקות יותר.
10. האם הגזר צריך להיות טרי לחלוטין?
כן, גזר טרי יבטיח שתתקבל עוגה לחה וטעימה בהגזמה. גזר ישן ומתייבש עלול לפגוע במרקם.
