עוגת גזר היא מהעוגות האהובות עליי. רכה, נימוחה ומתובלת בעדינות, עם טעמים עמוקים ומתיקות טבעית מהגזר. היא תמיד מזכירה לי את הרגעים שבהם היינו אופים יחד בבית, כשהריח של קינמון וציפורן מתפשט בכל המטבח.
המתכון הזה קל להכנה ומניב עוגה עסיסית ומפנקת. הקרם שמעליה מוסיף מימד נוסף של טעם, ואם לא ניסיתם עוגת גזר עד היום – זה הרגע להתחיל. מתכון מושלם לכל מי שאוהב מתוקים ביתיים עם אופי.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות של ערבוב החומרים. זמן האפייה הוא כ-40 דקות, ואחרי זה צריך לתת לעוגה להתקרר לפני שמורחים את הקרם.
המתכון מתאים גם למתחילים – פשוט מערבבים, יוצקים לתבנית ואופים. רק חשוב להקפיד על מידות מדויקות ולתת לעוגה מספיק זמן להתקרר לפני הציפוי.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 מנות, מתאים באופן מושלם לקפה של אחר הצהריים או כחלק מקינוח חגיגי.
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר חום
- 120 מ"ל שמן קנולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית ציפורן טחון
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ¼ כפית מלח
- 250 גרם גזר מגורד דק
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
לקרם
- 200 גרם גבינת שמנת (בטמפרטורת חדר)
- 50 גרם חמאה רכה
- 100 גרם אבקת סוכר
- ½ כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר חום עד שהתערובת מעט אוורירית ובהירה.
- מוסיפים שמן ותמצית וניל וממשיכים לערבב.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והתבלינים. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הגזר המגורד והאגוזים (אם משתמשים) ומערבבים בעדינות.
- יוצקים לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
- מצננים את העוגה לחלוטין לפני שמורחים את הקרם.
- להכנת הקרם: טורפים גבינת שמנת עם חמאה, אבקת סוכר ותמצית וניל עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
- מורחים את הקרם על העוגה ומעטרים באגוזים קצוצים, אם רוצים.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח תופח ללא גלוטן ביחס של 1:1. ניסיתי את זה כמה פעמים, וזה יוצא נהדר – טיפה פחות אוורירי, אבל עדיין משגע.
אפשר לשדרג את הקרם עם מעט גרידת תפוז או תוספת טיפה של קינמון. זה נותן עומק נוסף ומעלה את כל החוויה של העוגה.
שאלות ותשובות
1. איך אני יודע שהעוגה מוכנה?
הדרך הכי טובה לבדוק היא עם קיסם – אם יוצא יבש או עם פירורים לחים, העוגה מוכנה. אם יש עליו בלילה רטובה, תנו לה עוד כמה דקות בתנור.
2. אפשר להכין בלי הקרם?
בהחלט! העוגה טעימה גם לבד, ואם רוצים אפשר פשוט לפזר מעל אבקת סוכר או ציפוי של סירופ מייפל.
3. איזה גזר הכי טוב לשימוש?
גזר טרי ובינוני בגודלו הוא הכי אידיאלי. אם אתם משתמשים בגזר גדול מאוד, כדאי לקלף אותו כי הקליפה יכולה להיות קצת מרירה.
4. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת עד 5 ימים במקרר, בתוך קופסה אטומה. היא אפילו משתבחת ביום שאחרי, כשהטעמים מתמזגים בצורה מושלמת.
5. אפשר להקפיא?
כן! עדיף להקפיא את העוגה ללא הקרם, ואז להוסיף אותו אחרי ההפשרה. היא נשמרת עד חודשיים במקפיא.
6. אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
כן, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים או ביוגורט סויה ואפילו להמתיק עם סילאן במקום סוכר. המרקם יוצא טיפה יותר דחוס, אבל עדיין נהדר.
7. אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק?
בהחלט, אבל זמני האפייה ישתנו. בתבניות אינגליש קייק קטנות יותר, האפייה תיקח כ-30-35 דקות.
8. איך אפשר להוסיף יותר קראנץ'?
אפשר לפזר פקאנים קלויים מעל הקרם, או אפילו לשלב מעט קוקוס קלוי בתוך התערובת.
9. איך יוצרים קרם חלק בלי גושים?
הסוד הוא להשתמש בגבינת שמנת בטמפרטורת חדר ולהקציף יחד עם החמאה מראש, ורק אחר כך להוסיף את אבקת הסוכר.
10. אפשר להפוך את זה למאפינס?
כן! מחלקים את הבלילה לתבנית מאפינס ואופים 20-25 דקות. תקבלו מאפינס גזר אישיים ומדליקים ששווה לנסות.
