פס עוגת ביסקוויטים הוא מסוג הקינוחים שמזכירים לי את הילדות – פשוט, מהיר להכנה ומעלף בטעם. זהו קינוח שיכול להפוך כל ארוחה לאירוע משמח, והכי כיף? אין צורך באפייה! יש משהו קסום בשכבות הביסקוויטים האווריריות שמתמזגות עם הקרם הנמס בפה, ואיכשהו הוא תמיד נעלם ראשון מהשולחן. ברור לי למה: הוא פשוט ממכר! במשך השנים ניסיתי לא מעט גרסאות, ותאזנו עליי – הגעתי למתכון המושלם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות של הכנה. כדאי לקחת בחשבון עוד שעתיים לקירור במקרר, כך שהעוגה תתייצב ותהיה מושלמת להגשה.
המתכון הזה קל ופשוט, ומתאים אפילו למי שהוא לא אופה מנוסה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות שלב-שלב ולהתפנק על התוצאה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 פרוסות נדיבות – מושלם לאירוח חברים או ארוחת שבת משפחתית.
- 400 גרם ביסקוויטים פתי בר (בערך 2 חבילות)
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מכלים)
- 250 גרם גבינה לבנה רכה (אפשר 5% או 9%)
- 3/4 כוס (90 גרם) אבקת סוכר
- 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
- 1/2 כוס חלב לטבילת הביסקוויטים
- שוקולד מריר מגורר לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל עד לקצפת יציבה. מוסיפים את אבקת הסוכר ואת הגבינה הלבנה וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה וקטיפתית.
- ממלאים קערה קטנה בחלב וטובלים כל ביסקוויט קלות בחלב – ממש שנייה מכל צד, כדי שלא יתרכך מדי.
- מסדרים שכבה ראשונה של ביסקוויטים בתבנית מלבנית בגודל 20×30 ס”מ. מורחים מעל שכבה נדיבה של קרם, ומיישרים בעזרת מרית.
- חוזרים על התהליך לסירוגין – שכבת ביסקוויטים ושכבת קרם – עד סיום כל המרכיבים. השכבה העליונה היא קרם.
- מגררים מעל שוקולד מריר או מפזרים אבקת קקאו לקישוט.
- מעבירים את העוגה למקרר לשעתיים לפחות, כדי שכל השכבות יתייצבו והשידוך של הביסקוויטים עם הקרם יהיה מושלם.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים ללקטוז, השתמשו בשמנת צמחית ובגבינה חלופית על בסיס סויה. מניסיוני, השינוי כמעט ולא משפיע על הטעם, ואפילו ילדים בררנים אוהבים את זה.
אוהבים טעמים חזקים יותר? נסו להוסיף שכבת גנאש שוקולד – פשוט ממיסים 100 מ"ל שמנת מתוקה עם 100 גרם שוקולד מריר, מקררים מעט ומורחים על אחת משכבות הביסקוויט. אני מוסיפה אותו במרכז, והאורחים תמיד מתלהבים מהפינוק המפתיע.
שאלות ותשובות
1. כמה זמן העוגה נשמרת?
ניתן לשמור את העוגה במקרר עד 3 ימים. היא אפילו משתבחת מיום ליום כשהביסקוויטים סופגים את הקרם.
2. האם אפשר להקפיא?
כן, אפשר להקפיא את העוגה. מומלץ להפשיר אותה במקרר 4-5 שעות לפני ההגשה.
3. האם חובה להשתמש באינסטנט פודינג?
האינסטנט עוזר לקרם להתייצב ולהיות יציב ונוח לעבודה. אם אין לכם, אפשר להוסיף עוד כמה כפות אבקת סוכר ושתי כפות קורנפלור.
4. אילו קישוטים נוספים אפשר להוסיף?
ניתן לקשט עם שברי אגוזים, קוקוס קלוי, פטל טרי או אפילו סוכריות צבעוניות לילדים.
5. האם אפשר להכין מראש?
כמובן! אני אפילו ממליצה להכין יום מראש כדי שכל שכבות הטעמים יתמזגו בצורה מושלמת.
6. האם אפשר להחליף את הגבינה הלבנה?
ניתן להשתמש בגבינת מסקרפונה לקבלת טעם עשיר יותר או גבינת שמנת מופחתת שומן.
7. איך לחתוך את העוגה בלי להרוס?
אני ממליצה להשתמש בסכין חדה ולטבול אותה במים חמים לפני כל חיתוך. זה שומר על מראה נקי.
8. מה גודל התבנית המתאימה?
תבנית מלבנית בגובה בינוני, בגודל 20×30 ס”מ היא מושלמת. אם יש לכם תבנית קטנה יותר, פשוט תעשו פחות שכבות.
9. איזה ביסקוויטים מתאימים?
פתי בר קלאסי תמיד עובד נהדר, אבל אפשר גם לנסות ביסקוויטים בטעם קפה או שוקולד אם רוצים גיוון.
10. מה הופך את העוגה הזו ל"של סבתא"?
זו שילוב הפרטים: המתכון הפשוט, המרכיבים הבסיסיים והקסם שנוצר כשכל שכב הופך למשהו מושלם יחד.
שותפו את המתכון עם חברים וקרובי משפחה, כי אין סיבה לשמור דבר כזה רק לעצמכם!
