חברים, כבר יצא לכם להכין עוגה שנמסה בפה כמו גלידת וניל והופכת כל ביס לחוויה ממכרת? אם לא, אז הגיע הזמן לנסות את עוגת הקרמבו ליום הולדת! אנחנו מדברים על עוגה אוורירית, מתוקה ומעלפת שתסחוף כל בלוטת טעם נרדמת ותהפוך את יום ההולדת לבלתי נשכחת!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת עוגת הקרמבו דורשת קצת סבלנות ומיומנות בסיסית באפייה, אבל אל תדאגו – אני אתכם בכל שלב! זמן הכנה כולל הוא כשעתיים וחצי, כולל זמני קירור ואפייה. כשעה של עבודה פעילה. המתכון מתאים לפורט 8-10 אנשים רעבים שלא יתנגדו לעוד פרוסה בסיום.
הכנת המתכון
בואו נתחיל בתיאור המדהים של העוגה הזו: דמיינו לכם בסיס ביסקוויטים פריך ונעים שמעורגל בשוקולד עדין, מעליו שכבת קרם וניל מלטף ומפנק, וסופו בציפוי מתוק שמזכיר את הענן שבטעם השנהב שעל ליבת הקרמבו. שילוב הטעמים משגע – פשוט חלום מרקם וטעם מצופה שוקולד. השכבות האלה יוציאו מכם קריאות התפעלות כל פעם שתפרסו את העוגה. תתרגשו, כי אנחנו עומדים להיכנס למטבח ולהתחיל להכין אותה!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם ביסקוויטים גרוסים (אפשר להשתמש בביסקוויטי שוקולד לעוד עומק טעם)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות סוכר וניל
- 2 ביצים
- 1 כף ג’לטין מומס ב-4 כפות מים חמים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם חמאה נוספת לציפוי השוקולד
- 2 כפות קקאו איכותי
אופן הכנה
- מערבבים את הביסקוויטים הגרוסים עם החמאה המומסת ודוחסים היטב לתבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ. מכניסים למקרר להתייצבות.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקרם יציב ומניחים בצד.
- במיקסר עם וו הקצפה, מערבבים את גבינת המסקרפונה עם אבקת הסוכר, סוכר הווניל והביצים עד לקבלת תערובת חלקה.
- ממיסים את הג'לטין במים החמים ומערבבים לקרם הגבינה.
- מקפלים בעדינות את הקרם המוקצב לקרם הגבינה עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית.
- יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים ומחליקים את השכבה. מכניסים למקרר למינימום שעה.
- ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה הנוספת על אמבט מים (באן-מרי) או במיקרוגל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מצפים את העוגה בשוקולד המומס ומחזירים לקירור לשעה נוספת.
- לפני ההגשה, ניתן לפזר מעט אבקת קקאו לפי הטעם להוספת נופך נפלא וקסום.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בגבינת שמנת טבעונית ושמנת מתוקה טבעונית. במקום ג'לטין, ניתן להשתמש באגר-אגר כדי לייצב את הקרם.
לגרסה נטולת גלוטן, השתמשו בביסקוויטים או עוגיות ללא גלוטן.
ניתן להוסיף שברי אגוזים מסוכרים לתוך הקרם כדי להוסיף מרקם נוסף וטעמים יותר מסקרנים. אפשר לשדרג את העוגה עם תמצית ליקרון או רום לקרם למסקרפונה, להפתיע את המוזמנים בטוויסט מתוק-מריר.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
העוגה תשמור על טריותה במקרר למשך כ-3-4 ימים, בתנאי שהיא נמצאת במיכל סגור היטב.
איך אפשר להמנע מהקרם להיות נוזלי מדי?
חשוב שהג’לטין יהיה מומס היטב, ושקצפת השמנת תהיה יציבה. אם יש בעיה, אפשר להוסיף עוד מעט ג’לטין מומס.
אפשר להשתמש בסוג אחר של שוקולד?
כן, אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב או שוקולד לבן. רק צריך להתאים את רמת המתיקות בתערובת הקרם.
האם חייבים להשתמש בביסקוויטי שוקולד?
לא, אפשר להשתמש בביסקוויטים רגילים או כל סוג אחר שאתם אוהבים. זה יתן נגיעה אישית למרקם של העוגה.
אפשר להקפיא את העוגה?
אפשר להקפיא, אך מומלץ להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה ולהניח לה להיפתח לטמפרטורת החדר.
איך מבטיחים שהציפוי ייצא חלק?
חשוב למרוח את השוקולד כשהוא עדיין חם ונוזלי. להשתמש במרית מחוממת אם אפשר.
אפשר להשתמש בקרם אחר במקום מסקרפונה?
כן, אפשר להשתמש בגבינת שמנת, ריקוטה או כל גבינה שאוהבים שמתמזגת עם הטעמים.
אפשר לשלב פירות בעוגה?
בהחלט! אפשר לשלב פירות יער, פטל או כל פרי שאתם אוהבים לקרם או לציפוי.
ניתן לקשט עם משהו נוסף מלבד קקאו?
בוודאי. שברי שוקולד, אגוזים קלויים או אפילו שקדים מסוכרים יכולים להוסיף יופי וטעם!
כמה זמן מראש מומלץ להכין את העוגה?
מומלץ להכין את העוגה יום לפני האירוע כדי שתקבל את המרקם המושלם ותתייצב היטב.
קדימה, תכינו ותיהנו מהעוגה האגדית הזו, ואז תשתפו את כולם ברשתות החברתיות ותהפכו לכוכבים של המטבח!
