כשיש יום הולדת בבית, חייבים עוגה שכולם יתלהבו ממנה. אני תמיד מחפשת משהו שעושה רושם אבל לא דורש יום שלם במטבח. עוגת הקפה הזו היא בדיוק זה – אוורירית, עשירה, עם טעם עמוק של קפה ומרקם נימוח שנמס בפה. השכבות העדינות נספגות בקרם חלומי ומתקבל קינוח שמתאים בול לכל חגיגה. אם אתם חובבי קפה כמוני, אתם תעשו את העוגה הזו שוב ושוב.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 30 דקות. כדאי לקחת בחשבון עוד שעתיים במקרר כדי שהכל יתייצב. שווה לחכות – הטעמים מתחברים מדהים עם הזמן.
המתכון מתאים גם למתחילים. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים ולהשתמש במצרכים איכותיים. אל תוותרו על קפה טוב – זה מה שנותן לעוגה את האופי שלה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-8-10 סועדים, מושלם לחגיגה משפחתית עם כוס קפה בצד.
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר
- 120 מ"ל שמן
- 2 כפות קפה נמס מומס ב-100 מ”ל מים חמים
- 200 גרם קמח לבן
- חצי כף אבקת אפייה
- קורט מלח
- 250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
- 2 כפות אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר מגורד דק
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית 22 ס"מ בנייר אפייה.
- מקציפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
- יוצקים בהדרגה את השמן והקפה לתוך קציפת הביצים תוך כדי ערבוב.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומקפלים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים לתבנית ואופים 30-35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- מצננים לחלוטין לפני שממשיכים לשלב הקרם.
- מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר והווניל לקרם יציב.
- חותכים את העוגה לשכבות, מורחים קרם בין השכבות ומצפים את העוגה כולה.
- מפזרים מעל שוקולד מגורד ומקררים לפחות שעתיים לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, ניתן להשתמש בתערובת קמחים מותאמת. מניסיוני, המרקם נשאר מושלם והטעם מדהים.
עוד שדרוג שאני ממש אוהבת: מוסיפים שכבת גנאש שוקולד בין השכבות וזה משדרג את העוגה בטירוף. פשוט ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם 100 מ”ל שמנת ומורחים על כל שכבה.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את העוגה יום מראש?
כן! אפילו עדיף, כי הטעמים מתחברים יותר טוב אחרי לילה במקרר. רק תכסו היטב כדי שלא תספוג ריחות.
2. איך אני יודעת שהעוגה אפויה מספיק?
תכניסו קיסם למרכז – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה. אם יש פירורים לחים, תנו לה עוד 5 דקות בתנור.
3. אפשר להחליף את הקפה הנמס בקפה אספרסו?
בוודאי! 100 מ״ל אספרסו חזק יתן טעם אפילו עמוק יותר. הקפידו לקרר אותו לפני שמוסיפים לבלילה.
4. הקרם יוצא לי רך מדי, מה לעשות?
אם הקרם לא מספיק יציב, אפשר להוסיף עוד כף אבקת סוכר או להכניס למקרר לכמה דקות ואז להקציף שוב.
5. אני רוצה לקצר תהליכים, אפשר להכין את הקרם מראש?
כן, אפשר להכין יום קודם אבל לשמור אותו במקרר בקופסה סגורה. לפני השימוש לתת ערבוב קל להחזרת המרקם.
6. אפשר להקפיא את העוגה?
כן, רק בלי הקרם. אחרי האפייה אפשר לעטוף בניילון נצמד ולהקפיא. להפשיר בטמפ’ החדר ולצפות בקרם לפני ההגשה.
7. איך אני הופכת את העוגה לפרווה?
השתמשו בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה ושוקולד מריר ללא חלב. מתקבל קרם מפתיע שגם חובבי חלבי אוהבים.
8. אפשר להוסיף אגוזים לעוגה?
ברור! אגוזי מלך קצוצים משתלבים מעולה. מוסיפים 50 גרם קצוצים לבלילה וזה נותן קראנץ' כיפי.
9. איך להפוך את העוגה ליותר עשירה בטעמי קפה?
אפשר להוסיף כף אבקת אספרסו טחון לבלילה יחד עם הקמח. זה מעמיק את טעם הקפה.
10. העוגה מתאימה לקינוח חגיגי?
בהחלט! עם ציפוי קרם מרשים וקישוטי שוקולד, היא גונבת את ההצגה בכל שולחן חגיגי.
אם הכנתם את העוגה, שתפו אותי! רוצים תמונות שלכם עם היצירה? תייגו אותי ברשתות החברתיות ואשמח לראות איך יצא לכם.
