אם יש לכם חשק לעוגה מושלמת של שבת בבוקר, עוגת שמרים פירות יער היא ההימור המנצח! מדובר בעוגה שמביאה איתה בוסם של שמרים שפשוט ממלא את המטבח בניחוח שמעלף, והבטיחה שהיא תגרום לכל מי שטועם להתאהב מיד. עוגה נימוחה, גבוהה ולא נמרח לכם בשיניים. זה עוגת הפירות הכי מדהימה שתטעמו אי פעם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מוכנים לעבודה? עוגת שמרים פירות יער אולי נראית כמו מסע קסום דרך מטבח של סבתא, אבל תאמינו לי, כל דקה של עבודה תהיה שווה את התוצאה המדהימה. זמן ההכנה לכינון הבצק ופירות היער יהיה סביב 30 דקות, מתקופת ההתפחה הראשונית של הבצק – כשעה, ואז האפייה עצמה – כ-25-30 דקות.
למרות שזה אולי נשמע כמסע ארוך, קשה לומר שהמצוא הזה הוא מעבר לתחום היכולת של כל והוא יראה לכם את התחושה שמלכים שולטים במטבח. בסה"כ נדרש ממנו קצת התמקדות ואהבה – ופתאום נולד משהו אגדי על שולחן האוכל.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים ל-12 מנות נדיבות של האושר האגדי הזה. אם אתם משפחה קטנה יותר, תמיד תוכלו להקפיא חלק מהעוגה ולהוציא מהמקפיא בשבתות נוספות.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לחם
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
- 250 מ”ל חלב פושר
- 100 גרם חמאה, רכה
- 2 ביצים
- קמצוץ מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 300 גרם פירות יער (אפשר תערובת – אוכמניות, פטל, תותים וכו')
- 50 גרם סוכר (לפיזור על פירות היער)
- סוכר פודרה לקישוט
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים.
- בקערה קטנה מנערים יחד חלב פושר, ביצים, וניל ומלח.
- מוסיפים את המרכיבים הרטובים אל המרכיבים היבשים ולשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
- מוסיפים חמאה חתוכה לקוביות, וממשיכים ללוש עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בתערובת.
- משמנים קערה גדולה, מניחים את הבצק במרכזה ומכסים במגבת לחה. מניחים לתפוח במקום חמים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- כשהבצק תפח, מוציאים אותו לקימוח שטוח ומרדדים אותו בצורת מלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים את פירות היער באופן אחיד על הבצק, וסוחטים עליהם מעט סוכר.
- מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה ומעבירים לתבנית אפייה.
- שוב מכסים במגבת לחה ומתפיחים למשך כ-30 דקות נוספות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד שהעוגה זהובה ושחומה מלמעלה. (ריחות מהממים כבר יתחילו לעלות מהתנור בנקודה זו.)
- להוריד את העוגה מהתנור ולקרר קלות. לפזר עליה סוכר פודרה לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
רוצים להתאים את העוגה לפי טעמכם האישי? הנה כמה רעיונות לשדרוגים והחלפות מרכיבים:
- כדי להכין גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחלב צמחי (כמו חלב שקדים או סויה) במקומו של החלב הרגיל והחמאה הטבעונית במעקה החמאה הרגילה.
- לגרסה ללא גלוטן, תחליפו את הקמח הלחם בתערובת קמח ללא גלוטן. שימו לה לתוספת קטנה של חומר מת יוקי (כמו גואר גאם) כדי לקבל תוצאה אוורירית.
- במקום פירות יער, אפשר להשתמש במילוי שוקולד Nutella או אפילו ריבת ביתית.
שאלות נפוצות
כמה זמן נשמרת העוגה?
העוגה תישאר טעימה וטרייה במשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר, ניתן לשמור אותה בקופסה אטומה. ניתן להקפיא ל-3 חודשים.
אפשר להכין את הבצק מראש ולהתפיח במקרר בלילה?
בהחלט! זה אפילו יקצר זמן. תנו לבצק לתפיח במקרר במשך הלילה, בוקר הנוחות מובטח.
האם ניתן להשתמש בפירות יער קפואים?
כן, פירות יער קפואים הם תחליף טוב לפירות טריים. רק תזכרו להפשיר ולסנן אותם היטב לפני השימוש!
איך ניתן לוודא שהעוגה נאפית עסיסי ולא מתייבשת?
חשוב מאוד לא לאפות את העוגה מדי יתר על המידה. אם זה אופייתה יותר מדי היא עלולה להיות פחות נימוחה ועסיסית. תמיד תבדקו בעזרת קיסם.
מה ניתן להוסיף לשדרוג נוסף?
אפשר להוסיף פירורי עוגיות חמאה למעל העוגה לפני האפייה כדי לקבל מראה טעים ומשגע.
האם ניתן להחליף חמאה במרגרינה?
בהחלט! המרגרינה החמאתית היא ניפוציה לחלוטין ומתאימה להפליא לסוג זה של עוגות.
האם העוגה תמשיך להיאפות לאחר ההוצאה מהתנור?
כן, חשובה להוציא את העוגה מהתנור כשעוד שנים דקות לפני שהיא באופן בהתאם למראה המתכון – כך שהתוצאה תהיה עסיסית ומעלפת.
האם הכנת המלית מראש תהפוך אותה למרכיב מוצק מדי?
לא, אך רצוי לא להכין את המלית מראש יותר מדי זמן. פירות יער נוטים לשחרר מרקם מימי.
אפשר להוסיף אגוזים?
כן, אגוזים טחונים כמו אגוזי מלך ישדרגו את המתכון ויוסיפו קראנץ' נהדר.
האם החולי הכנות מזון חשוב?
כן, אביזרים וכן אביזרים איכותיים יכולים להפוך תהליך של הכנה לאהוב יותר ופשוט יותר.
תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ותשמחו את החברים והמשפחה שלכם עם עוגת שמרים פירות יער המדהימה הזו!
