תמיד יש לי בננות במטבח. לפעמים הן נעלמות באורח פלא, ולפעמים הן נשארות עד שהקליפה הופכת חומה לגמרי. בדיוק בשביל הרגע הזה נולד המתכון הזה – עוגת בננות עם שיבולת שועל. היא רכה, נימוחה, ומלאה בטעמים חמימים של קינמון ודבש. השיבולת שועל מעניקה לה מרקם עשיר ועמוק, ואי אפשר להאמין כמה היא קלה להכנה. אם אתם אוהבים עוגות בחושות עם טוויסט בריא, זו בדיוק העוגה בשבילכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות, כי כל מה שצריך זה לערבב חומרים ולהכניס לתנור. האפייה לוקחת כ-45 דקות עד שהעוגה מזהיבה וניחוחות מעלפים ממלאים את המטבח.
המתכון מתאים גם למתחילים, כי אין צורך במיקסר או טכניקות מסובכות. כל מה שצריך זה קערה, כף עץ וקצת אהבה לאפייה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, מושלם לצד קפה או כנשנוש מתוק ובריא באמצע היום.
- 2 בננות גדולות ובשלות מאוד, מעוכות
- 2 ביצים
- 1/3 כוס שמן קוקוס או שמן קנולה
- 1/2 כוס דבש או סירופ מייפל אמיתי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח כוסמין מלא (או קמח חיטה לבן)
- 1/2 כוס קוואקר (שיבולת שועל לרמת מרקם עדינה)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס אגוזי מלך או שקדים קצוצים (לא חובה, אבל מוסיף המון)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הבננות המעוכות, הביצים, השמן, הדבש ותמצית הווניל עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, שיבולת השועל, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.
- מאחדים בין שתי הקערות ומערבבים בעדינות עם כף עץ או מטרפה, עד שהתערובת נספגת. לא לערבב יותר מדי!
- מקפלים פנימה את האגוזים הקצוצים ושופכים את התערובת לתבנית האפייה.
- אופים 40-45 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
- מצננים כ-10 דקות לפני שמשחררים מהתבנית ומניחים על רשת צינון.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח הכוסמין בקמח שקדים או קמח שיבולת שועל. עשיתי זאת לא פעם, וזה יוצא מדהים, רק עם מרקם קליל יותר.
אם אתם רוצים להפוך את העוגה הזו למושלמת אפילו יותר, הוסיפו חופן שוקולד מריר קצוץ לתערובת. זה הופך אותה לקינוח עשיר ומעניין.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר לדעת שהבננות בשלות מספיק?
הבננות הכי טובות לעוגה הן אלו שקליפתן מלאה בכתמים חומים. ככל שהבננה בשלה יותר, היא מתוקה ורכה יותר, וזה רק ישדרג את הטעם.
2. אפשר להשתמש בסוכר במקום בדבש?
כן! אפשר להחליף את הדבש בחצי כוס סוכר חום כהה. זה ייתן לעוגה עומק טעמים קרמלי נהדר.
3. אפשר להכין את העוגה בגרסה טבעונית?
בוודאי. פשוט מחליפים את הביצים ב-2 כפות זרעי צ'יה או טחינה מעורבבים עם 5 כפות מים. זה עובד מצוין.
4. האם אפשר לאפות את הבלילה כמאפינס?
בהחלט! פשוט מחלקים את הבלילה לתבניות מאפינס ואופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.
5. איך אפשר לשמור על העוגה רכה לאורך זמן?
שומרים אותה עטופה היטב בניילון נצמד או בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקרר לשבוע.
6. האם אפשר להמיר את שמן הקוקוס לשמן אחר?
כן. שמן קנולה הוא תחליף מצוין, ואם לא מפריע לכם טעם עשיר יותר, גם שמן זית קליל יכול לעבוד.
7. האם ניתן להוסיף צימוקים?
כן, חופן צימוקים ישדרג אותה בטעמי מתיקות טבעיים ויעניק לה מרקם מעניין יותר.
8. אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח כוסמין?
אפשר, אבל התוצאה תהיה קצת כבדה יותר. ממליצה לערבב חצי חצי עם קמח לבן כדי לשמור על אווריריות.
9. האם אפשר להחליף את שיבולת השועל בקוקוס טחון?
בהחלט! רק קחו בחשבון שהטעם יהיה שונה, עם נגיעה עדינה של קוקוס.
10. מה אפשר להוסיף מעל העוגה כדי לשדרג אותה?
אני אוהבת לפזר שקדים פרוסים או גרעיני חמנייה קלויים לפני האפייה, זה נותן קראנצ'יות משגעת.
