אם יש משהו שתמיד מזכיר לי בית זה ריח של עוגת בננות בתנור. זו עוגה שקל להכין, טעימה בצורה ממכרת, ותמיד יש לה את היכולת לגרום לכולם סביב השולחן להרגיש רגועים ונינוחים. בגרסה הזו אנחנו לוקחים את עוגת הבננות הפשוטה ומקפיצים אותה לשלב הבא עם טוויסט קטן: ריבת חלב שנמסה לתוך העוגה ומעניקה לה מתיקות קרמלית בלתי נשכחת. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותה עם הבן שלי – הוא לקח את הכף הראשונה, טעם ואמר: "אמא, זה פשוט מעלף!".
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך רבע שעה – זה באמת מתכון מהיר וקל. משם תנו לתנור לעשות את שלו במשך כ-50 דקות. אם אתם משקיעים גם בקישוט מעל, קחו עוד 10 דקות למריחת ריבת החלב.
המתכון מתאים גם למי שמעולם לא אפה עוגות. פשוט קראו את ההוראות צעד-צעד ותגלו שזה קל בדיוק כמו נשמע (ו-כן, המשפחה תחשוב שאתם קונדיטורים מדופלמים).
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לעוגה בגודל תבנית אינגליש קייק אחת, מושלם ל-10 פרוסות נדיבות (שימו לב – אנשים ייקחו תוספת).
- 2 בננות בשלות מאוד (כ-250 גרם קלופות)
- 2 ביצים גדולות
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום כהה
- 100 מ"ל (1/2 כוס) שמן קנולה
- 200 גרם (1.5 כוסות) קמח לבן
- 10 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
- 5 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
- קורט מלח
- 150 גרם ריבת חלב איכותית
- 50 מ"ל (1/4 כוס) חלב
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות (טורבו או תוכנית חימום רגילה). רפדו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מעכו את הבננות בעזרת מזלג עד שהן הופכות למחית חלקה יחסית. הוסיפו את הביצים, הסוכר והשמן, וטרפו היטב עד לתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. הוסיפו את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בשלושה שלבים, תוך כדי ערבוב קל בין כל שלב.
- בקלחת קטנה חממו את ריבת החלב עם החלב עד שהריבה מתרככת ונשפכת בקלות. שמרו כף – שתשמש לקישוט מעל.
- שפכו מחצית מהבלילה לתבנית, פזרו שליש מריבת החלב מעל, ומעליה שפכו את שאר הבלילה. הורידו שוב שתי כפות של ריבת חלב מעל, וערבבו קלות עם סכין כדי ליצור פסים יפים.
- אפו בתנור כ-50 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש, עם מעט פירורים לחים.
- תנו לעוגה להתקרר לגמרי לפני שאתם מורחים מעל את ריבת החלב הנותרת לקישוט.
הערות ושדרוגים
אם אתם מתמודדים עם רגישות לגלוטן, אפשר בהחלט להחליף את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן. מומלץ להשתמש בתערובת מוכנה לאפייה לצורך מרקם מושלם. מניסיון שלי, אף אחד לא ירגיש בהבדל.
לאורך השנים שדרגתי את המתכון הזה עם תוספות שונות: אגוזי פקאן קצוצים שמעניקים קראנץ', שוקולד צ'יפס מריר שמוסיף טוויסט שוקולדי מיוחד, וגם נס קפה מעורבב בריבת החלב לחובבי הקפה שביניכם. כל וריאציה יוצרת עוגה שהיא פשוט משגעת ומושכת תשומת לב.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בבננות פחות בשלות?
כן, אבל טעמי העוגה יהיו פחות מתוקים ועשירים. אם הבננות לא בשלות מספיק, אני ממליצה לחמם אותן במיקרוגל לעשר שניות כדי לרכך אותן מעט.
2. מה לעשות אם ריבת החלב קשה מדי?
חממו אותה לכמה שניות קצרות במיקרוגל או על אש קטנה יחד עם כף חלב (או מים). זה ישחרר את המרקם ויאפשר שפיכה נוחה.
3. האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום שמן קנולה?
כן, שמן קוקוס יתאים בהחלט, רק שימו לב שהוא עשוי להוסיף טעם קוקוסי עדין לעוגה.
4. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת היטב בטמפרטורת החדר עד יומיים מכוסה היטב. במקרר היא תחזיק 4-5 ימים.
5. איך לשמור על העוגה אוורירית?
הקפידו להימנע מערבוב יתר של הבלילה אחרי הוספת הקמח. ערבוב קל הוא המפתח למרקם נימוח ואוורירי.
6. האם יש תחליף לריבת החלב?
במקום ריבת חלב אפשר להשתמש בקרם לוטוס, דבש או סירופ מייפל, בהתאם להעדפת הטעמים שלכם.
7. האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
כן, אפשר בהחלט לשלב חתיכות קטנות של תפוחים או אגסים יחד עם הבלילה. רק וודאו שהם חתוכים דק כך שיאפו כראוי.
8. מה לעשות אם אין לי תבנית אינגליש קייק?
תוכלו להשתמש בתבנית עגולה קטנה בקוטר של 20 ס"מ או בתבניות מאפינס אישיות (זמן אפייה קצר יותר).
9. האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כן, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים (2 כפות לביצה אחת) ואת החלב במים או חלב צמחי.
10. האם צריך לערבב את ריבת החלב ממש לתוך הבלילה?
לא חייבים, אבל ערבוב קל יוצר אפקט של "שיש" יפה בעוגה ומוסיף כיסי טעם מרעננים.
