עוגת גזר בננות אולי נשמעת כמו שילוב קצת מפתיע, אבל מהרגע שתטעמו אותה – תתאהבו. היא אוורירית, נימוחה, מתוקה בדיוק במידה ומעלפת בריח של קינמון ואגוזים. המתכון הזה משלב בין הטעם העמוק והמתוק קלות של הבננה המאפייה, לבין החמצמצות הטבעית של הגזר המגורד. מה שאני אוהבת במיוחד בעוגה הזו זה שהיא מרגישה כל כך ביתית – ממש "עוגה של סבתא," אבל עם טוויסט עכשווי שמשגע את כולם.
זמן הכנה ורמת קושי
כדי להכין את העוגה הזו תזדקקו ל-15 דקות פעולה במטבח, ועוד כ-45 דקות של אפייה בתנור. סך הכל, אתם מסיימים תוך שעה. מומלץ להמתין עוד קצת אחרי האפייה, כשהעוגה מתקררת – ההמתנה משתלמת!
המתכון קל יחסית ומתאים גם לאופה המתחיל. אם אתם יודעים לערבב בין קערות ולהכניס לתנור – אתם לגמרי מסודרים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 מנות יפות, וזה הופך אותו למושלם לקפה של אחר הצהריים או לארוחת שישי משפחתית.
- 2 בננות בינוניות, מעוכות היטב
- 2 כוסות (250 גרם) גזר מגורד דק
- 3 ביצים (L)
- 1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן רגיל
- 1 כף אבקת קינמון
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס (100 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס (לא חובה, אבל מאוד מומלץ)
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומרפדים תבנית בגודל 24 ס"מ בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את הביצים, הסוכר והשמן עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים פנימה את הבננות המעוכות ואת הגזר המגורד ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת מנפים את הקמחים, הקינמון, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח אל הקערה עם החומרים הרטובים בהדרגה, תוך ערבוב עדין עד שהתערובת אחידה.
- מקפלים בעדינות פנימה את אגוזי המלך (אם בחרתם להוסיף).
- מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים אותה היטב.
- אופים כ-40-50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש או עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
לגרסה נטולת גלוטן, ניתן להחליף את הקמחים באותה כמות של תערובת קמח ללא גלוטן. מניסיוני, גם בגרסה הזו העוגה יוצאת נמסה בפה – מושלמת ושוברת דיאטות.
אם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף ציפוי של גבינת שמנת מתוקה עם טיפת דבש – זה לוקח את העוגה הזו למקום אחר לגמרי. ניסיתי את זה פעם אחת כשבא לי להפתיע, ומאז אני מקבלת בקשות לציפוי הזה כל פעם מחדש.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את העוגה ללא אגוזים?
לגמרי. אם לא אוהבים אגוזים או נמנעים מהם, פשוט השמיטו מהמתכון. הטעמים עדיין עשירים וממכרים.
2. אפשר להוסיף פירות יבשים?
בהחלט! חמוציות, צימוקים או שברי שזיפים יעבדו מעולה. אני ממליצה להשרות אותם מעט במים חמימים לפני השימוש, כך שלא יתייבשו באפייה.
3. איך לשמור את העוגה?
כדאי לשמור אותה במקרר בקופסה אטומה. היא נשמרת נהדרת עד 5 ימים – אבל למען האמת, היא פשוט לא שורדת כל כך הרבה זמן בבית.
4. אפשר להכין גרסה טבעונית?
כן! במקום ביצים, השתמשו בשילוב של רסק תפוחים (2/3 כוס) וכפית זרעי צ'יה שהושרו במים. גם כאן, הטעם נשאר משגע.
5. מה אפשר לשים במקום סוכר חום?
תוכלו להחליף בסוכר קנים או סילאן (3/4 כוס) למרקם וטעם מעט שונה. מניסיוני, סילאן יוצא מדהים עם הגזר.
6. אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר בהחלט! עטפו אותה היטב בניילון נצמד או שקית ייעודית להקפאה. כשתרצו ליהנות ממנה, פשוט הפשירו בטמפ' החדר.
7. האם אפשר לאפות את המתכון בתבניות אישיות?
אין בעיה. שימו לב לזמן האפייה: בתבניות קטנות זה יקח בערך 20-25 דקות בלבד.
8. מה לעשות אם הבננות עדיין ירוקות?
אפשר לבשל אותן לדקה במיקרוגל, וכך הן מתרככות ומתקתקות. פתרון מצוין כשבא לכם להכין עוגה דחוף!
9. איך אני אדע שהעוגה מוכנה?
הקיסם יוצא יבש? זו אינדיקציה מצוינת. בנוסף, היא תקבל צבע זהוב כהה וניחוח מעלף.
10. אפשר לעשות גרסה ללא סוכר?
אני אוהבת להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל או סילאן. כמות קטנה מספיקה בשביל טעם קסום.
