העוגה הזו נולדה מתוך רגע של פאניקה – היו לי בננות בשלות מאוד במטבח ותפוחים שמתחילים לאבד מהפריכות שלהם. במקום לזרוק, הפכתי את כל המתוקים האלו לעוגה מהממת, נימוחה ונמסה בפה. השילוב של הבננות הרכות עם התפוחים הקרמליים יוצר טעמים עמוקים, מתקתקים במידה, עם ניחוח מעלף של קינמון.
אחת מהעוגות האלה שנעלמות מהשולחן עוד לפני שהן מספיקות להתקרר עד הסוף. אם בא לכם משהו מושלם לצד הקפה, אין כמו עוגה ביתית עם טעמים שכאילו יצאו הישר מהמטבח של סבתא. תכינו אותה פעם אחת – ולא תפסיקו!
זמן הכנה ורמת קושי
את העוגה הזו מכינים בקלות תוך 15 דקות עבודה בלבד. זמן האפייה דורש בסביבות 40-45 דקות, אז כדאי להתאזר בקצת סבלנות. אם תתנו לה כמה דקות מנוחה אחרי האפייה, היא תהיה אפילו יותר טעימה!
המתכון הזה כל כך פשוט שהוא מתאים גם לאופים מתחילים. כל מה שצריך זה לערבב חומרים יבשים, להוסיף בננות ותפוחים, ולתת לתנור לעשות את כל הקסם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית בקוטר 24 ס"מ, וישמח לפחות 8 סועדים. מושלם לארוחת שישי או לתה אחר הצהריים.
- 2 בננות בשלות, מעוכות היטב
- 1 תפוח גדול (עדיף גרני סמיט), מגורר גס
- 2 ביצים גדולות
- 3/4 כוס סוכר חום כהה
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1/2 כוס חלב
- 1.5 כוסות קמח לבן
- 1/2 כוס קמח שקדים (לא חובה, אבל נותן מרקם מושלם)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1 כף קינמון
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים עם הסוכר החום עד שהתערובת מתבהרת.
- מוסיפים את השמן, החלב ותמצית הווניל, וממשיכים לערבב לאיחוד.
- מועכים את הבננות ומוסיפים אותן יחד עם התפוח המגורר לתערובת.
- בקערה נפרדת מנפים יחד קמח לבן, קמח שקדים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח.
- מאחדים את החומרים היבשים עם הרטובים בהדרגה, תוך ערבוב עדין עד שהתערובת אחידה. אם רוצים, מוסיפים את אגוזי המלך.
- מעבירים לתבנית ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
- נותנים לעוגה להתקרר מעט לפני שפורסים, כי כשהיא חמימה מדי היא עדינה במיוחד.
הערות ושדרוגים
מי שלא צורך גלוטן, יכול להחליף את הקמח הלבן בקמח תופח ללא גלוטן. יצא עדיין מעלף, וניסיתי בעצמי כמה פעמים!
אם רוצים להוסיף עוד שכבה של טעמים, פיזור של מעט סוכר חום וקינמון מעל לפני האפייה ייתן לקרום פריך מתוק. לפעמים אני גם מוסיפה קוביות קטנות של תפוח לתוך הבלילה – זה נותן ביסים עסיסיים באמצע העוגה.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר לגרום לעוגה להיות עוד יותר רכה ונימוחה?
להוסיף כף שמנת מתוקה לבלילה! זה עושה הבדל אמיתי ונותן מרקם אוורירי ונמס בפה.
2. האם אפשר להשתמש בבננות פחות בשלות?
עדיף בננות רכות ומתוקות, אבל אם אין, אפשר לרכך אותן מעט בתנור בחום נמוך לכמה דקות.
3. אפשר להחליף את התפוח בפרי אחר?
כן! אגסים עובדים כאן נפלא, וגם גזר מגורד יכול להיות תחליף מעניין.
4. איך לשמור על העוגה טרייה לכמה ימים?
עטפו אותה בניילון נצמד או שימרו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. היא נשמרת טוב עד 3 ימים.
5. אפשר להפוך אותה לפרווה?
בוודאי! פשוט מחליפים את החלב בחלב שקדים או קוקוס.
6. האם ניתן להוסיף ציפוי?
כן, רויאל גלייז עם אבקת סוכר ומעט חלב יהיה נהדר, אבל גם זיגוג של מייפל ישתלב מושלם.
7. האם היא טובה גם כמאפינס?
כן! פשוט מחלקים לתבנית מאפינס ואופים כ-20-25 דקות.
8. מה עושה השימוש בקמח שקדים?
נותן לעוגה מרקם רך במיוחד וטעם עמוק יותר.
9. איך לגרום לה להיות פחות מתוקה?
אפשר להפחית קצת מהסוכר החום ולהוסיף יותר קינמון – יאזן את הטעמים.
10. האם אפשר להקפיא?
בהחלט! העוגה מחזיקה מצוין בהקפאה עד חודשיים. עדיף לפרוס ולשמור בכלי עם הפרדה בין הפרוסות.
