אתם מכירים את הרגע הזה, כשאתם פותחים את הקערה ותכולת הבננות שעל השיש כבר קצת מעבר לשיא? בדיוק מהמצבים האלה צמחה עוגת הבננות הזו, שהפכה תוך רגעים לעוגה משגעת, רכה, ואפילו בריאה. מה שיפה במתכון הזה הוא קמח השקדים, שמספק אווריריות ונימוחות, כאילו נתפר בדיוק בשביל עוגת בננות ביתית. זה פתרון מושלם לקפה של בוקר או כקינוח מרשים בלי הרבה מאמץ.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם תופתעו לגלות כמה מהר זו מתכוננת. תנו לעצמכם 15 דקות להכין את הבלילה ועוד כ-40 דקות בתנור, וזהו – יש לכם עוגה מושלמת.
המתכון הזה כל כך פשוט, שהוא מתאים גם למי שרק מתחיל את דרכו במטבח. זה סוג העוגות שאפילו אם תלכו לפי ההוראות קצת ב"הרגשה", היא תרכך כל עוגמת נפש בחיוך.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מניב כ-8 מנות נדיבות, כך שהוא מושלם לארוחת שישי משפחתית או סתם להתפנקות אישית על הספה.
- 2 בננות בשלות מאוד (בערך 250 גרם)
- 2 ביצים בינוניות
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס במצב נוזלי (או שמן צמחי אחר)
- 1/3 כוס (80 מ"ל) מייפל אמיתי
- 1/2 כפית תמצית וניל טבעית
- 2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים
- 1/2 כוס (50 גרם) קמח קוקוס
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון
- קורט מלח
- אופציונלי: 1/3 כוס (50 גרם) אגוזי מלך קצוצים
אופן ההכנה
- מועכים היטב את הבננות בקערה גדולה עד שמתקבל מרקם חלק יחסית, אך עדיין עם קצת "גבשושיות" קטנות.
- מוסיפים את הביצים, שמן הקוקוס, המייפל ותמצית הווניל וטורפים היטב עד לתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. שימו לב שאין גושים.
- מאחדים את תערובת הקמחים עם התערובת הרטובה, בהדרגה, תוך ערבוב בעזרת כף או מרית. אם אתם אוהבים תוספות – זה הזמן לקפל פנימה את אגוזי המלך.
- יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה. מחליקים את החלק העליון בעדינות.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות ואופים כ-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור, מצננים מעט ואז שולפים מהתבנית. אני ממליצה לתת לה "לנוח" קצת ולהתייצב לפני החיתוך (כן, אני יודעת שזה קשה!).
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, זה המתכון המושלם עבורכם – הוא נקי מקמח חיטה והטעם פשוט משגע. אתם יכולים גם להחליף את קמח הקוקוס באותו נפח של קורנפלור למרקם טיפה פחות דחוס.
לאורך השנים גיליתי כמה וריאציות מיוחדות לעוגה הזו. נסו למשל לפזר מעל העוגה טרם האפייה חתיכות שוקולד מריר איכותי – הן נמסות ויוצרות "כיסים" מפתיעים בכל ביס. רעיון נוסף שאהוב אצלנו בבית הוא לזגג מעל קרמבל שקדים קלוי כשהעוגה יוצאת מהתנור.
שאלות ותשובות
1. האם אני יכולה להשתמש בקמח רגיל במקום קמח שקדים?
אפשר, אבל זה ישנה את המרקם של העוגה ויהפוך אותה לפחות אוורירית. קמח שקדים מעניק נימוחות שאי אפשר להשיג עם קמחים אחרים.
2. אפשר להחליף את המייפל בדבש?
בהחלט! דבש יעבוד נהדר ויוסיף מעט עומק טעמים אחר, למרות שמייפל נותן טוויסט יותר עדין.
3. אפשר להקפיא את העוגה?
כן! אחרי שהעוגה מתקררת לחלוטין, חתכו אותה לפרוסות ועטפו כל פרוסה בניילון. היא נשמרת במקפיא עד חודש.
4. האם אפשר להכין את העוגה הזו בלי שמן?
השמן תורם מאוד לרכות שלה, אבל אפשר להחליף אותו ב-1/4 כוס רסק תפוחים טבעי. המרקם יהיה טיפה פחות עשיר.
5. למה השתמשת גם בקמח שקדים וגם בקמח קוקוס?
קמח הקוקוס סופג הרבה נוזלים והוא עוזר לאזן את התערובת ולמנוע "רטיבות" מיותרת בעוגה.
6. הבננות שלי לא בשלות מספיק, מה עושים?
אין בעיה! הכניסו אותן לתנור על 200 מעלות לכ-10 דקות (עם הקליפה) עד שהן משחירות ורכות מבפנים.
7. מה אפשר להוסיף לשדרוג?
כדאי לנסות להוסיף מעט אגוזי לוז קלויים או חתיכות פקאנים. אפשר גם לשדרג בפירות יער קפואים!
8. איך יודעים שהעוגה מוכנה?
קיסם שננעץ במרכז יוצא יבש עם מעט פירורים לחים – זה הסימן המושלם.
9. האם אפשר להכין את המתכון כמאפינס?
בוודאי! מלאו תבניות מאפינס עד כשלושה רבעים מהגובה ואפו כ-20-25 דקות.
10. העוגה התקשתה קצת אחרי יום. מה אפשר לעשות?
חממו פרוסה במיקרוגל לכמה שניות (כ-10-15) או תטגנו אותה קלות על מחבת עם טיפונת חמאה. היא תחזור להיות מושלמת!
