יש מתכונים שמתגלגלים בבית שנים, וכל פעם שאני מכינה אותם מחדש, משהו בי מתמלא בזיכרונות של חיבוק חמים. עוגת הבננות הזו היא בדיוק כזו. זה מתכון שתמיד נמצא שם כשיש לי כמה בננות בשלות על השיש, ואני מחפשת משהו מהיר, פשוט וממש טעים להכין. הריח שלה באפייה – פשוט משגע! ולכן, בכל פעם שמישהו בבית מריח את זה, ישר עולה השאלה: "העוגת בננות של היום, מתי מוכנה?"
זמן הכנה ורמת קושי
אתם לא תאמינו כמה מהר אפשר להכין את העוגה הזו. בטח תוך 10 דקות של ערבוב בסיסי היא כבר בתנור. משם רק צריך 40-45 דקות אפייה, וזהו – יש לכם עוגה מהבילה!
למי שחושש או חדש באפייה, אל דאגה. זו עוגה ממש פשוטה וברורה בתהליך שלה. מתכון שמתאים לכל אחד ואחת, גם אם זו פעם ראשונה שאתם פותחים תנור!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ, ומושלם לקפה של אחה"צ או פשוט כקינוח קליל אחרי ארוחת ערב משפחתית.
- 3 בננות בשלות (בערך 300 גרם)
- 2 ביצים גדולות
- 150 גרם סוכר (כ-3/4 כוס)
- 100 מ"ל שמן רגיל
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם קמח תופח (או קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה)
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, אבל מומלץ!)
- קורט מלח
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות ורפדו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
- בקערה רחבה, מעכו את הבננות היטב עם מזלג עד שהן נראות טחונות כמעט לגמרי.
- הוסיפו ביצים, סוכר, שמן ותמצית וניל. ערבבו היטב עם מטרפה ידנית עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- ערבבו את הקמח והמלח בקערה נפרדת, והוסיפו אותם בהדרגה לתערובת הרטובה. ערבבו רק עד שהתערובת אחידה. הימנעו מערבוב יתר.
- אם בחרתם להוסיף אגוזי מלך, זה הזמן לערבב אותם פנימה.
- שפכו את התערובת לתבנית והעבירו לתנור. אפו במשך 40-45 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- תנו לעוגה להתקרר מעט (אני יודעת שזה קשה!), ותפנקו את עצמכם בפרוסה חמימה.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גרסה בריאה יותר, אפשר להחליף חצי מכמות הסוכר בדבש או בסוכר קוקוס. גם קמח כוסמין עובד נהדר במקום קמח רגיל, והתוצאה נשארת אוורירית ונימוחה בדיוק אותו דבר.
אגב, אני אוהבת לפעמים לשדרג את המתכון עם שוקולד צ'יפס מעל. הילדים (ותכל'ס גם המבוגרים) מתלהבים מזה בטירוף! ואם ממש בא לכם להשקיע, פרוסות דקות של בננה מעל העוגה לפני האפייה יעניקו לה מראה ממש מרשים.
שאלות ותשובות
1. איך שומרים על העוגה טרייה לאורך זמן?
שמרו אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, והיא תישאר נהדרת ל-3 ימים. אם נשארה לכם, אפשר להקפיא בפרוסות בודדות ולעטוף בניילון נצמד. חימום קצר במיקרוגל מחזיר לה חיים.
2. האם אפשר להחליף את הביצים?
למי שרוצה גרסה טבעונית, אפשר להחליף כל ביצה ב-70 גרם רסק תפוחים. המראה מעט משתנה, אבל הטעם מדהים!
3. אפשר להשתמש בקמחים שונים?
כן! קמח כוסמין או קמח ללא גלוטן יפעל מצוין פה. זכרו להוסיף אבקת אפייה אם משתמשים בקמחים בלי שמרים.
4. האם חובה להוסיף אגוזים?
ממש לא. הם שדרוג טעים, אבל אם יש אלרגיות או פשוט אין בבית, אפשר לוותר. אם אוהבים יותר מתוק – שוקולד צ'יפס זו תחלופה מעולה לאגוזים.
5. העוגה לא עולה, למה זה קורה?
כנראה שהקמח או אבקת האפייה לא טריים מספיק. תמיד כדאי לבדוק תאריכי תפוגה או להשתמש בקמח חדש.
6. למה העוגה יוצאת כבדה מדי?
אולי ערבבתם את הבצק יותר מדי. ערבוב יתר משחרר גלוטן וגורם לעוגה להיות דחוסה.
7. בננות ירוקות יתאימו לעוגה?
לא. השתדלו להשתמש בבננות בשלות מאוד, שהן רכות ומתוקות. אלו יתנו לעוגה את הטעם המדהים שלה.
8. מתאים להוסיף תבלינים?
בהחלט. קינמון הוא תוספת מעולה לעוגה הזו, וגם קורט אגוז מוסקט יכול להוסיף זיק מעניין.
9. מה עושים אם אין תמצית וניל?
אפשר להשתמש בסוכר וניל או פשוט לוותר. הבננות מספיק טעימות לבדן.
10. איך יוצרים גרסה חגיגית יותר?
את אותו מתכון אפשר לאפות בתבנית עגולה, לחצות באמצע ולמרוח קרם מסקרפונה וניל בין השכבות. תוספת פירות יער טריים מעל תהפוך אותה לטארט חגיגה!
