אי אפשר לעמוד בפני הריח של עוגת גבינה אפויה שיוצאת מהתנור. אבל כשמוסיפים לה תחתית לוטוס, היא הופכת לקינוח ממכר ופשוט משגע! הדקדוקיות של הגבינה יחד עם העושר הקרמלי של הביסקוויטים זה בדיוק מה שצריך כדי להרשים את כולם. זה מסוג המתכונים שזוכרים, גם הרבה אחרי שהצלחת כבר ריקה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד – ערבוב, ריסוק ושפיכה לתבנית. כל השאר? זמן אפייה של כשעה ועוד קצת בשביל לחכות בסבלנות שהיא תתקרר. בסך הכול, זה מתכון נפלא שמתאים גם למי שמתחיל את צעדיו הראשונים באפייה.
לא צריך ציוד מיוחד או כלים מתוחכמים, רק לדייק לפי ההוראות ולהשתמש במרכיבים איכותיים. זו עוגת "כל אחד יכול" שבסופה תרגישו גאווה בעצמכם!
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מתאים לתבנית בקוטר 24 ס"מ והוא יספיק סביב ל-10 פרוסות נדיבות – אידיאלי לארוחה חגיגית או מפגש משפחתי קטן.
- 200 גרם ביסקוויטי לוטוס מפוררים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (להקצפה)
- 150 גרם סוכר (כ-3/4 כוס)
- 3 ביצים גדולות
- 2 כפות קמח
- כפית תמצית וניל איכותית
- 4 כפות ממרח לוטוס לקישוט
אופן ההכנה
- התחילו בתחתית: רסקו את הביסקוויטים עד שמתקבלים פירורים דקים. מומלץ להשתמש במעבד מזון, אבל גם שקית ניילון עם מערוך תעשה את העבודה. ערבבו את הפירורים עם החמאה המומסת ודחסו היטב בתחתית התבנית.
- הכניסו את התבנית למקרר להתייצבות בזמן שאתם מכינים את המלית.
- במיקסר או בעזרת מטרפה, ערבבו את הגבינה הלבנה עם המסקרפונה והשמנת המתוקה. הוסיפו את הסוכר ותמצית הווניל וערבבו עד שהתערובת אחידה.
- הוסיפו את הביצים – אחת בכל פעם – וערבבו קלות. לבסוף, הוסיפו את הקמח וערבבו רק עד שהוא נטמע בתערובת.
- שפכו את המלית מעל התחתית המוצקה ואפו בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 60 דקות או עד שהעוגה יציבה ושחומה מעט בשוליים.
- כשהעוגה מתקררת, חממו מעט את ממרח הלוטוס במיקרוגל (15-20 שניות) ופזרו עליו באופן חופשי עם כף או בקבוק זילוף. אפשר גם ליצור דוגמאות בעזרת קיסם לזיגוג מסוגנן.
- הכניסו למקרר לפחות ל-4 שעות לפני שפורסים.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, אפשר להשתמש בביסקוויטים לוטוס ללא גלוטן שניתן למצוא בחנויות מיוחדות. זה חלופה נהדרת שממש לא פוגעת בטעם. גם את הקמח במלית אפשר להחליף בקורנפלור לאותו אפקט.
אני אוהבת להוסיף קישוט קראנצ'י נוסף מעל – פירורי לוטוס קצוצים לגסות או אגוזי לוז קלויים שמוסיפים הפתעה בכל ביס. אם אני מגישה את העוגה באירוע מיוחד, אשתמש בעלים מנטה ופרחים אכילים בשביל שדרוג ויזואלי.
שאלות ותשובות
1. האם חובה להשתמש במסקרפונה?
לא, אבל המסקרפונה מעניקה קרמיות עשירה לעוגה. אפשר להחליף אותה בגבינה שמנה אחרת (כמו ריקוטה), אך היו מוכנים לטקסטורה מעט שונה.
2. האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט אפשר, אבל אני ממליצה להקפיא אותה בלי ציפוי הלוטוס. לאחר ההפשרה, הוסיפו את הקישוט הטרי.
3. אפשר להכין בגרסה אישית?
בהחלט! השתמשו בכוסות חד פעמיות אישיות וצרו תחתיות קטנות מלוטוס מרוסק. כל חבר יקבל קינוח אישי משגע.
4. מה עושים אם העוגה נסדקת?
לפעמים זה קורה – אל תדאגו. הזיגוג והקישוט של הלוטוס יסתירו כל סדק ויהפכו אותה למרשימה בקלות.
5. האם הגבינה הלבנה חייבת להיות 5%?
לא, תוכלו להשתמש בקצת יותר שומן (9%) לקבלת תוצאה עשירה או פחות שומן, אך תצפו לעוגה מעט פחות יציבה.
6. כמה זמן מראש אפשר להכין?
תכינו אותה יום לפני האירוע ותשמרו במקרר. הטעמים רק משתבחים כשנותנים לה זמן!
7. איך יודעים שהעוגה מוכנה בתנור?
העוגה צריכה להיות יציבה עם רטט קל במרכז. חשוב לא לאפות יותר מדי, כדי שתישאר נימוחה.
8. יש תחליף לממרח לוטוס?
כן, תמרים מעוכים עם מעט שמן קוקוס יכולים לשמש כתחליף טבעי לטעם קרמלי שונה.
9. אפשר להשתמש בביסקוויט אחר לתחתית?
אם אין לוטוס, אפשר לקחת פתי בר רגילים בתוספת כף קינמון לאפקט הדומה.
10. האם הזיגוג הכרחי?
ממש לא, אבל הוא מוסיף המון מבחינת טעם ומראה. גם בלעדיו העוגה תהיה מדהימה.
