עוגת תפוחים תמיד מזכירה לי את הרגעים הפשוטים והחמימים בבית, כשניחוח התפוחים האפויים ומעט הקינמון ממלא את המטבח. הפעם אני משתפת אתכם במתכון לעוגת תפוחים עם יוגורט מושלמת – השילוב בין החמצמצות של היוגורט למתיקות של התפוחים יוצר עוגה נימוחה ונמסה בפה. גם אם אתם לא אופים מנוסים, אל דאגה: המתכון הזה קליל במיוחד ועם קצת סבלנות, תקבלו תוצאה שהאורחים שלכם לא יפסיקו לדבר עליה.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה עצמה תסיימו בתוך 20 דקות עבודה בלבד. אחר כך רק תנו לה להיאפות בתנור 50 דקות בערך, עד שהבית יתמלא בריח משגע.
זהו מתכון פשוט וידידותי, שמתאים גם למי שרק נכנס בפעם הראשונה למטבח. עקבו אחרי ההוראות, ותראו שהתוצאה מעולה כבר בניסיון הראשון.
רשימת מרכיבים
העוגה הזו מספיקה ל-10 פרוסות גדולות ומפנקות, מושלמות לארוחת שישי משפחתית או לקפה של אמצע השבוע.
- 3 תפוחי עץ בינוניים (רצוי מזן גרנד סמיט או פינק ליידי)
- 3 ביצים בטמפרטורת החדר
- 200 גרם (1 כוס) סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 120 מ"ל (1/2 כוס) שמן קנולה
- 200 מ"ל יוגורט טבעי ללא סוכר
- 250 גרם (1 3/4 כוסות) קמח לבן רגיל
- 10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח
- אבקת סוכר לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות טורבו ורפדו תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה. את הדפנות יש לשמן מעט.
- קלפו את התפוחים וחתכו אותם לקוביות בגודל של כ-2 ס"מ. תוכלו גם לפרוס לפרוסות דקות אם אתם אוהבים מעט טקסטורה בעוגה.
- בקערה גדולה, הקציפו ביצים וסוכר בקצב בינוני (אפשר במטרפה ידנית או במיקסר) עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- הוסיפו את תמצית הווניל, השמן, והיוגורט, וערבבו היטב עד שהתערובת אחידה.
- נפו פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. בעזרת מרית, קפלו את היבשים לתוך הרטובים עד שהבלילה חלקה.
- שמרו בצד מעט מהתפוחים בשביל הקישוט, ואת היתר ערבבו בעדינות לתוך הבלילה.
- שפכו את הבלילה לתבנית, וסדרו מעל בצורת מניפה את התפוחים ששמתם בצד לקישוט.
- אפו בתנור כ-50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים. אם החלק העליון מתחיל להתכהות יותר מדי, אפשר לכסות את העוגה ברדיד אלומיניום לשארית האפייה.
- תנו לעוגה להתקרר בתבנית כרבע שעה, ולאחר מכן שחררו אותה מקרקעית התבנית. פזרו מעל אבקת סוכר לפני ההגשה, אם רוצים.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, ניתן להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן. בדקתי את המתכון הזה גם בגרסה הזו, והוא עדיין יוצא מדהים ונימוח.
אני אוהבת להוסיף גרידת לימון לבלילה, שמעניקה לעוגה טוויסט מרענן ומעולה לצד התפוחים. עוד שדרוג שאני עושה לעיתים הוא הוספת אגוזי פקאן גרוסים מעל העוגה – הם מתקרמלים בתנור ומוסיפים קראנץ' כיפי.
שאלות ותשובות
1. באיזה תפוחים הכי כדאי להשתמש?
תפוחים מזן גרנד סמיט או פינק ליידי הם בחירה מעולה בזכות האיזון בין מתיקות לחמצמצות שלהם. אם נשארו לכם בבית תפוחים אחרים, אפשר בהחלט להשתמש גם בהם.
2. האם אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
בטח! החליפו את היוגורט בחלב קוקוס או ביוגורט סויה, ואתם מסודרים. הטעם נשאר מדהים.
3. האם אפשר להכין יום מראש?
בהחלט. שמרו את העוגה עטופה בניילון נצמד בטמפרטורת החדר, והיא תישאר רכה ונימוחה גם למחרת.
4. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה (בלי אבקת סוכר) עד חודש. כשאתם רוצים להגיש, תפשירו אותה בטמפרטורת החדר ואחר כך חממו כמה דקות בתנור.
5. התפוחים שקעו לי, זה בסדר?
אין מה לדאוג! זה קורה לפעמים בגלל כובד הפרי, והטעם נשאר מעולה. אם רוצים למנוע את זה, אפשר לקמח חלק מהתפוחים לפני שמוסיפים לבלילה.
6. כיצד לשמור את העוגה לאחר האפייה?
אחסנו את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. אם חם מאוד, כדאי לשמור במקרר.
7. האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אך העוגה תצא מעט דחוסה יותר. נסו לשלב חצי כמות קמח מלא וחצי קמח רגיל לתוצאה הטובה ביותר.
8. כמה זמן מראש צריך להוציא את הביצים מהמקרר?
כחצי שעה בטמפרטורת החדר תספיק. אם אתם ממהרים, השרו את הביצים בקערת מים חמימים למשך 5 דקות.
9. האם יש תחליף לשמן במתכון?
כן, אפשר להמיר את השמן ברסק תפוחים לא ממותק באותה כמות. זה מעניק לעוגה לחות נהדרת.
10. מה הדרך הטובה ביותר לחתוך את התפוחים לפרוסות?
שמרו על פרוסות דקיקות ואחידות כדי שיאפו במהירות וייראו יפה בעוגה. השתמשו בסכין חדה או במנדולינה לתוצאה מדויקת.
