כולם מכירים עוגות שיש קלאסיות, אבל עוגת שיש תפוחים ואגוזים, היא משהו שמולו אפילו סבתא שלי משתוממת. זהו המתכון שיש בו הכל – מתיקות עדינה, קריספיות מהממת, ריח שמפיל עליכם חיבוק חם, ואין צורך למהר; הקדישו לעצמכם זמן לעונג מדהים הזה, שיעיף אתכם וישאיר את האורחים בציפייה לאחת המנות הממכרות שהם טעמו.
זמן הכנה ורמת קושי
מתחילים להבין שזה לא עוד עוגה פשוטה? אין סיבה לדאגה, את המתכון הזה אפשר להכין בשעה של עבודה ויש לנו כאן שלוש שעות שלמות להקדיש לסמיכות ולאווריריות של הבצק המופלא הזה מההכנה ועד ההגשה. מבחינת רמת הקושי, אני הייתי אומרת שזו הרפתקה ששווה לצאת אליה, גם אם אתם לא שפים מדופלמים. מפעם לפעם צריך לתת הזדמנות לאינטואיציות לזרום ולצטבר למשהו מעלף!
הכנתי עוגת שיש בגרסה זו לארוחת שבת אחת עם המשפחה, וזה היה כמו לפתוח קופסה של קסמים. כל הביסים היו כל כך אוהדים ומשוגעים, שזה באמת מחזיר אותי לילדות מפוארת. נפלא לראות את הפנים מאירות כשפורסים את הפרוסה הראשונה! בתאבון!
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 200 גרם סוכר חום
- 120 מ"ל שמן חמניות
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 תפוחים בינוניים, קלופים ומגוררים
- 100 גרם אגוזים קצוצים
- 80 מ"ל חלב (אפשר להשתמש בתחליף צמחי)
- 1 כף קקאו
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומצפים תבנית אפייה 20 ס"מ בנייר אפייה.
- מערבבים בקערה את הקמח, האבקת אפייה והקינמון.
- בקערה נפרדת, טורפים את הסוכר והשמן עד לקבלת עיסה אחידה.
- מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה ושוטפים עם החלב.
- מערבבים בעדינות את התפוחים המגוררים והאגוזים.
- מחלקים את הבלילה לשתי קערות. מוסיפים את הקקאו לאחת ומערבבים.
- שופכים את הבלילות לסירוגין בתבנית ליצירת אפקט שיש.
- אופים במשך 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
- מצננים לפני החיתוך וההגשה.
הערות ושדרוגים
המתכון הזה פתוח לגיוון יצירתי. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצים ב-1/2 כוס רסק תפוחים ואת החלב במשקה שקדים. גרסת ללא גלוטן תופתע להכיר קמח אורז שתופס את מקומו של הקמח הלבן. לפעמים אני מוסיפה מעט ג’ינג’ר טחון בשביל פיקנטיות. כל ניסוי הוא טעים, מרגש ומשגע!
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
אפשר לשמור את העוגה המכוסה בטמפרטורת החדר ל-3 ימים. במקרר היא תחזיק עד שבוע. הכי נהניתי להפשיר לאחר הכנה ולאמץ טעם טרי.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, בהחלט! לאחר האפייה והקירור, שימרו את העוגה במקפיא עטופה בניילון נצמד ובנייר אלומיניום. מומלץ לפרוס קודם כל ולשמור כל פיסה בנפרד.
האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום סוכר חום?
כן, אפשר בהחלט, אך יש לקחת בחשבון שהסוכר החום מעניק רטיבות ייחודית וטעם קרמלי. לפעמים הרכבתי שכבות של סוכר חום ולבן בכדי לקבל שילוב טעמים מפתיע ואגדי.
האם ניתן להוסיף פירות אחרים?
בטח! תוכלו להחליף את התפוחים באגסים או שזיפים. זוהי דרך נפלאה ליצור מנה חדשה ומרגשת כל פעם.
איזה אפקט נותן הקינמון לעוגה?
הקינמון מעניק חמימות מיוחדת לעוגה. משהו במשהו שמחבר אותנו לעונות הקרות ומזכיר את סופגניות סבתא, שזה ממש ממש ללקק את האצבעות.
האם צריך לקלוף את התפוחים?
לטעמי, קליפתם של התפוחים מוסיפה טקסטורה מעניינת, אבל הילדים שלי מעדיפים את העוגה בלי, כך שזה בהחלט עניין של העדפה אישית.
האם אפשר לאפות בתבנית גדולה יותר?
כן, אך זכרו להתאים את זמני האפייה ולבדוק את העוגה על ידי נעיצת קיסם במרכזה.
מה הגודל המתאים של תבנית להפעה?
אני משתמשת בתבנית 20 ס"מ, שנותנת גובה ואווריריות, אבל גם 22 ס"מ יתאימו.
מה עושים עם עוגה שנשארה?
הכינו ממנה פרנץ’ טוסט משגע! פשוט טובלים פרוסות בתערובת חלב וביצים וצורבים קלות במחבת.
האם יש תחליף לקקאו?
הקקאו נותן אפקט שיש. אם מעדיפים פחות שוקולדי, אפשר להשמיט או להחליף בשינסינמון להגברת הטבעות הקיינמוניות.
אז עכשיו, כשאתם על קצה הלשון מרוב טיפים וסיפורים, אני ממזגה אתכם לשתף, לשם שיהיה גם לחברים את ההנאה הנהדרת להתפנק עם מאפה מופלא כל כך!
