דלפו לי השמועות הכי חמות מהמטבח – קבלו מתכון עוגת תפוחים ושטרוייזל שאנחנו הולכים להכין היום. זה לא סתם מתכון, זה מתכון שאף אחד לא ישכח. מלא ניחוחות של סתיו, קרמיות מפנקת ושטרוייזל פריך מקפיץ. אין דרך טובה יותר להתחיל את השבוע מאשר עם העוגה הממכרת הזו.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
זמן הכנה של העוגה הזו הוא כ-20 דקות של עבודה נטו. אה, אל תשכחו להוסיף עוד 45 דקות להתנור, כי בדיוק בזמן הזה תוכלו לקרוא עיתון, לראות סדרה או סתם לשבת על כוס קפה. רמת הקושי? אל תדאגו! מדובר במתכון פשוט יותר מפאזל של 4 חלקים. גם אם אין לכם ניסיון גדול באפייה, המדריך הזה יוביל אתכם יד ביד. ויש לי הפתעה בשבילכם – הילדים שלכם יכולים לעזור גם! הם ייהנו לפזר את השטרוייזל על העוגה.
הכנת המתכון
עוגת תפוחים ושטרוייזל היא שילוב מרהיב של עוגה רכה ונימוחה עם מרקם קרמי של תפוחים ושטרוייזל פריך ש"מתפוצץ" בפה. אני אישית אוהבת את המתכון הזה כי הוא מזכיר לי את העוגות של סבתא בימי ראשון, כשהיינו יושבים סביב השולחן ומדברים על החיים. המתכון הזה מתאים לכ-8 אנשים, אך אם תכננתם מראש לאכול לבד… תזכרו שלא סיפרתי לכם כלום. ההגשה היא המלצה בלבד!
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס חמאה רכה
- 2 ביצים
- 1/2 כוס חלב
- 2 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כפית קינמון
- 1 כף מיץ לימון
מרכיבי השטרוייזל:
- 1/2 כוס קמח
- 1/4 כוס סוכר חום
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כוס חמאה קרה חתוכה לקוביות
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומסמנים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים חמאה רכה ולשים עד שמתערבב כמו פרורים.
- מוסיפים את הביצים והחלב ומערבבים עד שמתקבלת בלילה חלקה.
- מערבבים בקערה נפרדת את קוביות התפוחים עם קינמון ומיץ לימון.
- מוסיפים את התפוחים לבלילה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת מתפזרת בצורה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ומפזרים מעל את שכבת השטרוייזל.
- מכינים את השטרוייזל: מערבבים את הקמח, הסוכר החום והקינמון. מוסיפים את החמאה הקרה ולשים עד לקבלת פירורים קטנים. מפזרים מעל הבלילה.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות עד ששכבת השטרוייזל מוזהבת והעוגה מתייצבת.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר למשך כ-15 דקות לפני החיתוך.
הערות ושדרוגים
אם רוצים לגוון, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לשטרוייזל או לשדרג עם ציפוי של קרם וניל מעל שהעוגה מתקררת. לבדיקה, אפשר לשלב פירות אחרים כמו אגסים או אפרסקים. לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאה במרגרינה ואת הביצים בתחליף ביצה, כמו רסק תפוחים.
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בתפוחים ירוקים במקום רגילים?
כן, התפוחים הירוקים יעניקו טעם חמצמץ בנוסף למתיקות של השטרוייזל וזה יכול להיות מדהים!
מה הזמן הכי טוב להגיש את העוגה הזאת?
העוגה הזאת מושלמת כחטיף אחר הצהריים עם כוס תה או קפה, אבל אפשר בהחלט להגיש אותה גם כקינוח אחרי ארוחת ערב חגיגית.
איך אפשר להפוך את העוגה לדלת סוכר?
להפוך את העוגה לדלת סוכר דורש החלפת הסוכר בגרסה התואמת אתכם – כמו סוכרסטילה או ממתיק אחר נטול קלוריות. המתיקות תשמר והטעם ישתגע!
מה עושים אם אין לי תנור?
מניסיון, עוגות שנאפות על כיריים לא יצטיינו כמו בתנור, אך ניתן להשתמש בסיר פלא לאפייה על כיריים.
אפשר להקפיא את העוגה?
ברור! כדאי להקפיא את העוגה כשהיא כבר חתוכה לפרוסות כדי לאפשר הפשרה מהירה ושמירה על הטריות.
אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אבל נזכור שהמרקם ישתנה ויהיה מעט קשה יותר.
אפשר להכין את העוגה במכונת לחם?
לצערי, המתכון הזה לא מתאים למכונת לחם בגלל השטרוייזל.
מה הכמות המדויקת של הקינמון?
הכפית בבלילה והחצי כפית בשטרוייזל מעניקות את הטעם המושלם; נטוע דק עץ מחופה שהמסתם תמיד יזכיר ריח פלאים.
איזה סוכר הכי מתאים לשטרוייזל?
סוכר חום תמיד עובד הכי טוב ונותן מרקם קרמי מעולה לצד הפריכות. אפשר לקבל גם ריח מתוק יותר בהתחממות.
מה עושים אם אין לי נייר אפייה?
פשוט משמנים היטב את התבנית בחמאה או במרגרינה כדי לוודא שהעוגה לא תדבק לתבנית. במידה ויש, פזרו גם קצת קמח.
ועכשיו, איזה כיף שהגעתם לקצה המתכון, קדימה למטבח! אני מבטיחה לכם – תכינו אחת וכולם יבקשו את המתכון. אם אהבתם – שתפו עם חברים ותפיצו את הבשורה. באהבה, מהמטבח שלי לשלכם.
