זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
יש משהו שאי אפשר לעמוד בפניו כשחותכים לתוך עוגה רכה, נימוחה וממש מעלפת של תפוחים. זהו מתכון שעובדים עליו קצת, אבל התוצאה שווה כל רגע של המתנה. ההכנה אורכת בערך שעה וחצי, כולל האפייה, כך שתוכלו לנצל את הזמן לשיחות עם חברים או לקרוא ספר טוב. ברמת הקושי, המתכון מתאים גם למתחילים במטבח, אבל תמיד כדאי שיהיה איזשהו מבוגר אחראי לידכם, במיוחד כשהתנור בפעולה!
הכנת המתכון
יש לכם בחירה כאן – או ללכת בדרכם של הסבתות המסורות שלנו, או לזרום עם המודרניות ולתת טאץ' אישי. מדובר בעוגה גדולה דיה לשרת 10 אנשים רעבים במיוחד, או 12 מתוקים פחות רעבים. היא מתאימה לימים חגיגיים וגם פשוט ליום קריר בבית כשבא משהו מפנק. קל למדי להכין אותה, והתוצאה היא עוגה שאפשר באמת רק ללקק את האצבעות.
רשימת המרכיבים
- 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 150 גרם סוכר
- 2 ביצים בגודל בינוני
- 200 גרם קמח
- 10 גרם אבקת אפייה
- 3 תפוחים ירוקים
- כף קינמון
- קורט מלח
- 100 גרם אגוזי לוז קצוצים (לא חובה)
- 100 גרם חמאה (לשטרויזל)
- 100 גרם קמח (לשטרויזל)
- 100 גרם סוכר חום (לשטרויזל)
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את החמאה עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת קרמית וקלילה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבל.
- מנפים את הקמח ואבקת האפייה יחד למסה ומערבבים בעדינות.
- מקלפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות, ולאחר מכן מוסיפים אותם לעיסה יחד עם הקינמון והמלח.
- כדי להכין את השטרויזל, מערבבים את החמאה, הקמח והסוכר החום עד שהמרקם הופך לפירורי.
- יוצקים את העיסה לתבנית האפייה ומפזרים את השטרויזל מעל.
- אם רוצים, מפזרים גם את האגוזים הקצוצים מעל לשטרויזל.
- אופים בתנור למשך כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה והחלק העליון מתקשה קלות.
- מצננים מעט לפני החיתוך והגשה.
הערות ושדרוגים
אפשר לשדרג את העוגה בדרכים שונות. אתם יכולים להחליף חצי מכמות הקמח באותה כמות של קמח שקדים, כך שתתקבל עוגה גבוהה יותר ועטופה בטעמים אגוזיים. לכתמי צבע, ניתן להוסיף מעט אוכמניות טריות בעיסה. לגרסה טבעונית, השתמשו בתחיליפי חמאה צמחיים ובתחליפי ביצים מהשוק. ואם רוצים גרסה ללא גלוטן, קמח שקדים או קמח כוסמין מהווים חלופות מצוינות לקמח חיטה.
שאלות ותשובות
כמה זמן העוגה נשמרת טרייה?
מהניסיון שלי, העוגה נשמרת טרייה בטמפרטורת החדר במשך יום-יומיים. באופן כללי, היא תישאר טעימה עד 4 ימים אם תשמרו אותה במקרר בכלי אטום.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! הקפאה היא אפשרות מצוינת למי שרוצה להנות מהעוגה במועד מאוחר יותר. עוטפים בפרגמנט ושומרים בכלי אטום. כך היא תישאר טובה לכחודשיים!
האם אפשר להחליף את אגוזי הלוז בסוגי אגוזים אחרים?
כן, בהחלט. אפשר להחליף את אגוזי הלוז באגוזי מלך, פקאנים או שקדים – הכל לפי הטעם האישי שלכם ומה שיש בבית.
האם העוגה מתאימה לאירועים מיוחדים?
בפירוש! עוגות תפוחים בסגנון הזה תמיד מוסיפות נופך של ביתיות וחמימות לכל אירוע שבו צריך פינוק של מתוק הבית.
מה אפשר להשתמש כדי להחליף את החמאה לשטרויזל?
למי שרוצה גרסה פרווה, מרגרינה או שמן קוקוס יכולים להיות חלופות טובות לחמאה בשטרויזל.
האם אפשר לעשות את העוגה בשלבי הכנה מוקדמים?
בהחלט. אפשר להכין את העיסה ולשמור אותה במקרר למשך לילה, ואז לאפות ביום המחרת. השטרויזל ניתן להכנה מוקדמת ולשמור בכלי אטום עד שבוע.
האם יש אפשרות לשילובים נוספים של פירות בעוגה?
אמנם תפוחים הם המובילים פה, אבל ניתן לשלב כמויות קטנות של אגסים או אפילו פירות יער.
האם אפשר להפוך את העוגה לעוגת שוקולד תפוחים?
בהחלט כן! ניתן להוסיף כף של אבקת קקאו לתערובת כדי לקבל את הטעמים הקסומים של שוקולד ותפוחים.
האם יש דרך להפוך את העוגה לעשירה יותר?
להעשרת הטעמים ניתן להוסיף כף רום או תמצית וניל איכותית לעוגה.
כמה חשוב הקינמון במתכון?
הקינמון נותן לעוגה את השדרוג המושלם – מתיקות חמה וניחוח עוטף. אך אם אינכם אוהבים את הטעם, אפשר לוותר עליו או להחליפו בהל טחון, למשל.
אם העוגה עשתה לכם חשק לאפות ולשתף את המתכון, אז למה לא להראות גם לאחרים את הכישרון שלכם? שתפו ברשתות החברתיות ובקרב חברים, ושתהיה לכם אפייה מעלפת וטעימה במיוחד!
