רק תחשבו על ריח חם של תפוחים מקורמלים שמתפשט בבית, כזה שנכנס לכל פינה ומרגיע את הנפש כל-כך. העוגה הזו היא לא סתם עוגת תפוחים. היא מושלמת, ממכרת ומעלפת, לא פחות. יש בה את כל מה שעושה עוגה לאגדית: בצק עלים פריך ונימוח, תפוחים חמימים וריחניים, וסוד קטן שמביא אותה לרמות חדשות של טעם. איך שהבית מתמלא ריחות של "מעדן של סבתא", אתם תבינו למה אני מתכוונת. אז יאללה, בואו נכין את הדבר המשגע הזה!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אין מה לדאוג, הכנת העוגה הזו קלה יחסית ואפשר לסיים הכל בשעה וחצי. כן, אתם צריכים קצת סבלנות, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה. מדובר במתכון שמתאים גם למתחילים וגם למנוסים במלאכת האפייה. אם יש לכם אורחים שמתכוונים להגיע בקרוב, מדובר בדרך מושלמת להפוך את המפגש למשהו מיוחד.
בסוף, אחרי שתוציאו מהתנור את העוגה הזו ותראו איך היא מתקררת לאיטה, תרגישו סוג של גאווה. המתכון הזה מתאים לערך שישה עד שמונה אנשים, תלוי בכמות שאתם מעוניינים להגיש לכל אורח.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם בצק עלים (עדיף ביתי, אבל אם אין זמן – חנות זה גם טוב)
- 4 תפוחים ירוקים, קלופים וחתוכים לקוביות בערך בגודל 1 ס"מ
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 50 גרם חמאה
- 1 כף קינמון טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- מיץ מחצי לימון
- 1 כף קוניאק (אופציונלי, למי שאוהב קצת טוויסט של אלכוהול)
- 1 ביצה טרופה למריחה
אופן הכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות צלסיוס והכינו תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה.
- על גבי משטח מקומח קלות, רדדו את בצק העלים לעובי של כחצי ס"מ והניחו בתבנית. הקפידו להשאיר שוליים בגובה של כ-3 ס"מ.
- במחבת גדולה, המיסו את החמאה והוסיפו את הסוכר החום.
- כשהחמאה והסוכר נמסו יחד והתערובת תוססת, הוסיפו את קוביות התפוחים.
- בשלו את התפוחים מספר דקות עד להריכוך קל ולספיגת הטעמים.
- הוסיפו קינמון, אגוז מוסקט ומיץ לימון, ערבבו היטב.
- הסירו מהאש והוסיפו את הקוניאק. ערבבו והניחו להצטננות מעט.
- בעזרת כף, העבירו את התערובת לתוך התבנית מעל לבצק העלים.
- קפלו את שולי הבצק מעל התפוחים, ליצירת שוליים יפה.
- מרחו ביצה טרופה על שולי הבצק לקבלת גוון זהוב ומבריק.
- אפו בתנור כ-35 דקות עד שהבצק זהוב ופריך.
- הניחו להצטננות קלה לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם יש לכם נטייה להימנע מגלוטן, ניתן להשתמש בבצק עלים ללא גלוטן שמחליפים בקלות במתכון. כמו כן, אם רוצים גרסה טבעונית – אפשר להחליף את החמאה במרגרינה או שמן קוקוס ואת הביצה במעט שמנת צמחית להברקה.
למי שמחפש משהו קצת אחר עם טוויסט מרענן, ניתן להוסיף לתערובת התפוחים גם צימוקים או אגוזי מלך קצוצים לקבלת מרקם וניחוח מעניינים יותר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בתפוחים מסוג אחר?
כן, בהחלט אפשר. אני אוהבת להשתמש בתפוחים ירוקים בגלל החמיצות שמאזנת את המתיקות, אבל אם מעדיפים סוג אחר – לכו על זה! תפוחים כמו פוג'י או גאלה יעבדו נהדר.
כמה זמן נשמרת עוגת התפוחים?
העוגה נשמרת היטב כיומיים בטמפרטורת החדר. אם רוצים לשמור יותר זמן, כדאי לשים במקרר עד שבוע.
איך אפשר לחמם מחדש את העוגה?
לחימום מחדש, הכניסו את העוגה לתנור שחומם ל-150 מעלות למספר דקות. כך היא תישאר פריכה ולא תתייבש.
מה אפשר להגיש ליד העוגה?
אפשר להוסיף כדור גלידה וניל מעל לקבלת שילוב מושלם של חום וקרירות, או קרם טרי לאוהבי הרכות והמתיקות הנוספת.
האם אפשר להכין את התפוחים מראש?
כן, אפשר להכין את תערובת התפוחים מספר שעות לפני ההרכבה. רק זכרו לשמור במקרר עד לשימוש.
האם כדאי להוסיף תבלינים נוספים?
במתכון הזה אני משתמשת בתבלינים קלאסיים אך אפשר לגמרי לנסות עם קצת ג'ינג'ר טרי או קרדמון טחון לקבלת טוויסט נוסף
כמה זמן צריך לחכות לפני החיתוך?
מומלץ להמתין כ-15 דקות לאחר הוצאת העוגה מהתנור. כך היא שומרת על מבנה יציב וקל יותר לחתוך.
האם צריך לקלף את התפוחים?
במקרה הזה אני מעדיפה לקלף, כך הטעמים נטמעים טוב יותר והמראה נותר נקי ויפה. כמובן, אפשר להשאיר את הקליפה למי שאוהב את המרקם הנוסף.
האם יש תחליף לקינמון?
אם לא אוהבים קינמון, אפשר להחליפו בכפית תמצית וניל או להכפיל את כמות האגוז מוסקט בהתאם לטעמכם האישי.
מה אפשר לעשות עם שאריות בצק העלים?
מהניסיון שלי, אתם יכולים ליצור מהם קרקרים קטנים עם קמצוץ מלח גס וצדפים של חמאה – פשוט אופים כחמש דקות בתנור והרי לכם טוען פריך וטעים בפני עצמו!
אם אהבתם את העוגה, שתפו אותה עם חברים ומשפחה! תנו גם להם לטעום ממתכון עוגת התפוחים החלומי הזה בפייסבוק, אינסטגרם או בכל מקום אחר שבו אתם אוהבים לשתף.
