תארו לעצמכם את ריח הקינמון שמתפזר בבית, את הניחוח המענג של התפוחים שמתחממים בתנור, והאפקט המדהים שלנו – עוגת התפוחים הממכרת, הכי טעימה שיש, שגם סבתא הייתה גאה בה. נשמע טוב, נכון? המתכון הזה כל כך מעלף, ומשגע שאי אפשר לעמוד בפניו. הוא מושלם לנשנוש אחר הצהריים, והוא גם בדיוק מה שצריך לקבלת אורחים מופתעים.
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת המתכון הזו פשוטה למדי ומתאימה גם למי שלא בדיוק חבר במועדון הקולינריים המקצועי. לוקח בערך שעה ורבע להכין את העוגה הזו – 15 דקות להכנות ועוד 60 דקות לאפייה בתנור. מתכון לא דורש שום ציוד מיוחד או טכניקות מתקדמות, אז גם טירונים גמורים יכולים להצליח כאן. מתכון זה מתאים ל-8-10 מנות, תלוי כמה גדולות אתם אוהבים להגיש.
הכנת המתכון
שילוב של תפוחים קצוצים עם ציפורן, קינמון ומעט אגוז מוסקט נותן לנו עוגה אוורירית ונימוחה, נמסה בפה וטעימה מעל כל המשאלות. מתקתקה, רפויה ועם שכבה פריכה מעל. בהחלט משהו שמזכיר את אמא, את השבתות המשפחתיות, ואת הילדות.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח לבן
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן קנולה
- 3 ביצים
- 1 כוס חלב או תחליף חלב צמחי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף אבקת סוכר וניל
- 1 כף אבקת קינמון
- 1/2 כוס רסק תפוחים (טבעי וללא סוכר добавки)
- 4 תפוחים קלופים ומגוררים
- 1 כפית אבקת ציפורן
- 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורד טרי (לא חובה)
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 24 ס"מ בקוטר.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהן מבהיקות ואווריריות.
- ממשיכים להקציף ומוסיפים את השמן בהדרגה.
- מוסיפים את התמצית וניל ורסק תפוחים לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים את החלב לתערובת הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את תפוחים המגוררים ומקפידים שלא יהיו גושים.
- מסרבים בין התערובות ומאחדים אותן עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
- מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומשטחים בעדינות עם מרית.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-60 דקות, או עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.
- מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני החיתוך (אם סבלנותכם מאפשרת לכם את זה).
הערות ושדרוגים
לגרסה הטבעונית – החליפו את הביצים ב-3 כפיות זרעי פשתן טחונים מעורבבים במים חמים (כפית זרעי פשתן חמים על כל ביצה).
ניתן להכין גם גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בתחליף קמח מתאים.
אם אוהבים תיבול חזק יותר, ניתן להוסיף עוד חצי כפית קינמון או ציפורן.
שאלות ותשובות
באיזה סוג תפוחים הכי מתאים להשתמש?
אני ממליצה על תפוחי גרני סמית' שכן הם חמוצים קצת, מה שמאזן את המתיקות הנפלאה של העוגה. אבל גם תפוחי גאלה יעבדו נפלא בעוגה הזו.
האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן?
בהחלט. סוכר חום ייתן לעוגה עומק וטעם קרמלי מיוחד.
אפשר להכין את זה בלי ציפורן?
כן, בהחלט. אם אתם לא חובבים של ציפורן, אפשר לוותר. הקינמון והתפוחים עצמם עדיין יספקו טעם מדהים.
אפשר להוסיף אגוזים לתוך העוגה?
לגמרי! אגוזי פקאן או אגוזי מלך יוסיפו פריכות מעניינת לעוגה.
איך שומרים את העוגה?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם אתם רוצים להאריך את חיי המדף, אפשר לשמור במקרר עד שבוע.
מה אפשר להגיש לצד העוגה?
אני אוהבת להגיש אותה עם כדור גלידת וניל או קרם שנטילי. אבל היא מושלמת גם בלי כלום.
איך אפשר להפוך את העוגה לדלת סוכר?
אפשר להשתמש בתחליף סוכר אפייה כמו סטיביה או אריתריטול במקום סוכר רגיל.
העוגה יוצאת יבשה מה לעשות?
נסה לאפות אותה פחות זמן או לוודא שלא שכחתו את רסק התפוחים בתערובת. רסק תפוחים חשוב לשמירה על הלחות בעוגה.
מה עושים אם אין רסק תפוחים בבית?
אפשר לטחון תפוחים טריים בבלנדר ולהפיק מהם רסק ביתי.
במה ניתן להמיר את החלב?
שקדים, קוקוס או סויה הם תחליפים מצוינים לחלב במתכון הזה.
שתפו את המתכון הזה עם החברים והמשפחה ונסו בעצמכם לבחון כמה שזה טעים ולספר כולם שגיליתם את העוגה האגדית הזו!
