עוגת תפוחים עם קינמון ואגוזים היא מסוג הקינוחים שממלאים את הבית בריח ממכר של אפייה ביתית חמימה. אצלי היא מככבת במיוחד בסופי שבוע סגריריים, כשכל מה שמתחשק זה כוס תה עם ניחוח תפוחים ונגיעה של מתיקות מחממת לב. המרקם שלה נימוח ואוורירי, הביסים מלאים בנגיעות של תפוחים רכים, אגוזים קראנצ'יים ונגיעה של קינמון שמוסיפה עומק נפלא. מושלמת לאירוח או סתם לפינוק של סוף יום.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות. האפייה עצמה לוקחת כ-45 דקות, והתוצאה שווה כל רגע של המתנה. הכי כיף לתת לה קצת להתקרר לפני שטועמים כדי שהטעמים יספגו כמו שצריך.
המתכון פשוט וקל, כך שגם מי שפחות מיומן באפייה יצליח להוציא עוגה מושלמת. כל מה שצריך זה להקפיד על השלבים ולתת לאפייה לעשות את הקסם שלה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, מתאים לכ-10 סועדים. מושלם לקינוח אחרי ארוחת שישי או לצד הקפה של הבוקר.
- 3 תפוחים גדולים, קלופים ומגורדים גס
- 3 ביצים בגודל L
- 1/2 כוס שמן
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס סוכר לבן
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1 כוס קמח לבן
- 1 כוס קמח מלא
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 1 כף קינמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב תבנית עגולה.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם שני סוגי הסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים שמן, שמנת חמוצה ותמצית וניל וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה.
- בקערה נפרדת מערבבים קמחים, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
- מוסיפים בהדרגה את המרכיבים היבשים לתערובת הרטובה תוך ערבוב עדין.
- מוסיפים את התפוחים המגורדים והאגוזים ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
- יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
- מצננים לחלוטין לפני החיתוך, מומלץ לפזר מעל קצת אבקת סוכר להגשה.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את שני סוגי הקמח בקמח שקדים או קמח ייעודי ללא גלוטן. ניסיתי את זה בעצמי והתוצאה פשוט מדהימה, אף אחד לא שם לב לשינוי.
אם אתם אוהבים טעמים עמוקים יותר, נסו להוסיף מעט ציפורן טחונה או אגוז מוסקט. מניסיון, זה נותן טוויסט שמשדרג את כל החוויה. אפשר גם להוסיף חופן צימוקים או חמוציות מיובשות להפתעה מתוקה בכל ביס.
שאלות ותשובות
1. איזו סוג תפוחים הכי מתאים לעוגה?
תפוחים מתקתקים כמו פינק ליידי או גולדן דלישס משתלבים נפלא בעוגה. אם אוהבים חמיצות עדינה, גרנד סמיט יהיו בחירה טובה.
2. האם אפשר להמיר את השמן בחמאה?
כן, אפשר להחליף את השמן ב-100 גרם חמאה מומסת. השמן נותן מרקם רך, אבל החמאה מוסיפה טעם עשיר יותר.
3. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט! היא נשמרת היטב בטמפרטורת החדר עד יומיים או במקרר עד חמישה ימים. לפני ההגשה, מומלץ לחמם מעט כדי להחזיר לה את הרכות.
4. איך אפשר להפוך את העוגה לבריאה יותר?
אפשר להפחית את הסוכר ל-½ כוס בלבד ולהשתמש בקמח כוסמין מלא במקום הקמחים הרגילים. זה ישנה מעט את המרקם, אבל הטעם יישאר משגע.
5. אני לא אוהב אגוזים, אפשר להשמיט?
כן! העוגה תהיה נהדרת גם בלי אגוזים. אם רוצים לשמור על קראנץ', אפשר להחליף בשיבולת שועל.
6. אפשר להשתמש בקינמון טחון טרי?
בהחלט! זה אפילו עדיף כי לטחינה טרייה יש טעם יותר עז ועמוק.
7. איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש ביוגורט סויה או רסק תפוחים. מתקבל מרקם נהדר וכולם יוכלו ליהנות.
8. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! כדאי לעטוף היטב בניילון נצמד ולשמור עד חודשיים במקפיא. להפשרה, פשוט להשאיר בטמפרטורת החדר.
9. איך להשיג קרום פריך יותר?
לפני האפייה, ניתן לפזר מעט סוכר חום וקינמון מעל הבלילה. זה יוצא קראנצ'י וממכר.
10. האם אפשר לאפות בתבנית אינגליש קייק?
כן! הכמות מספיקה לשתי תבניות אינגליש קייק קטנות. זמן האפייה עשוי להתקצר בכ-10 דקות, אז כדאי לבדוק עם קיסם.
