דמיינו את הרגע שבו אתם נגשים לשולחן מלא כל טוב, ובמרכזו ניצבת עוגת גבינה גבוהה ואוורירית, מעוטרת בתפוחים מקורמלים שמושכים את העין ומעלים חיוך על הפנים. זו לא סתם עוגה, חברים. זו עוגת גבינה עם תפוחים, שילוב מכושף ומדהים שהופך כל ביס למזג ערב נפלא של מתוק וחמצמץ. איך התחלתי עם המתכון הזה? סבתא שלי הייתה מכינה משהו דומה כל שבת, ובתור ילדה, ידעתי שזה החגיגי ביותר שיכול לקרות לשבוע שלי!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
העוגה הזו, אם נדמה לכם, אינה מסובכת כלל. זמן ההכנה הכולל ייקח בערך שעה וחצי, וזה כולל 40 דקות אפייה בתנור. הכנת המרכיבים והעבודה עם הגבינה והתפוחים לוקחת כ-50 דקות נוספות. זה לא מתכון של עשר דקות, אבל האמת, כל רגע שווה את ההמתנה. רק תדמיינו את הריח שממלא את הבית!
מהניסיון שלי, המתכון מתאים ל-10 אנשים שמגיעים לשבת צהריים או לערב משפחתי קטן. גם אם אתם טבחיות מתחילות, אין צורך להיבהל. העניינים פה די פשוטים, וההנאה מובטחת!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם ביסקוויטים מפוררים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 300 גרם גבינת שמנת (כמו מסקרפונה או גבינת שמנת 5%)
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 100 גרם סוכר לבן
- 4 תפוחים גדולים
- 2 כפות סוכר חום
- כפית קינמון
- 3 ביצים
- 2 כפות קמח תופח
- כף דבש
- מיץ מחצי לימון
אופן הכנה
- מתחילים עם הבסיס: מערבבים את הביסקוויטים המפוררים עם חמאה מומסת ויוצרים שכבה אחידה בתחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ. דוחסים היטב ומכניסים למקרר.
- בשלב הבא מקלפים וחותכים את התפוחים לקוביות בינוניות. מחממים במחבת את הסוכר החום והקינמון, מוסיפים את התפוחים ומטגנים קלות עד שהן מתרככות ומקבלות גוון זהוב אישי.
- במיקסר, מערבבים את גבינת השמנת עם השמנת החמוצה והסוכר הלבן עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים ביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב עדין.
- לאחר מכן, מוסיפים את הקמח התופח ומקפלים בזהירות.
- מוציאים את הביסקוויטים מהמקרר. שופכים מעל את תערובת הגבינה ומשטחים בעדינות.
- מפזרים מעל את התפוחים המקורמלים ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-40 דקות.
- מוציאים מהתנור ולזגג מעל דבש שיתן ברק וטעם נוסף.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני הפריסה.
- מכניסים לקירור לכמה שעות או ללילה שלם לפני שמזמינים את החברים 😉
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים להפוך את המתכון לטבעוני, השתמשו בגבינת שמנת טבעונית, קרם קוקוס במקום שמנת חמוצה, וביצה טבעונית (כף זרעי פשתן עם שלוש כפות מים כפול שלוש).
לגרסה ללא גלוטן, החליפו את הביסקוויטים בביסקוויטים ללא גלוטן מאיכות טובה.
אל תחששו להוסיף אגוזים קצוצים לקרמל התפוחים, זה יעניק עוד קראנץ' ושובבות למתכון המעלף הזה!
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
האמת, אצלי היא לא מחזיקה מעמד יותר מיומיים מרוב שהיא ממכרת! אבל במקרר בתוך כלים סגורים, העוגה תשמר טרייה ונעימה עד 4 ימים.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
אפשר בהחלט להקפיא, אפרופו תכנון מראש למסיבות גדולות. רק חשוב לעטוף היטב בניילון נצמד ובאלומיניום.
איזה תפוחים הכי מתאימים למתכון?
אני אישית מעדיפה את זן הגראניזם, כי הם גם חמוצים מעט וגם מתוקים, אבל אפשר כל תפוח שאתם אוהבים.
כמה זמן לפני ההגשה צריך להוציא את העוגה מהמקרר?
אפשר להוציא חצי שעה לפני ההגשה כדי שהיא תהיה קצת יותר בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להשתמש בתחליף לסוכר?
כן, סוכר קנים יכול להתאים למי שמעדיף טבעי יותר, רק שימו לב שלפעמים הטעם משתנה טיפה.
מה אפשר להוסיף לעוגת הגבינה אם אני רוצה לשדרג אותה?
שוקולד מגורד על החלק העליון בהחלט יכול להוסיף טוויסט. גם אגוזים מסוכרים יתרמו למרקם מעניין.
האם חייבים להכין את העוגה בתבנית עגולה?
לא מחייב, אם יש לכם תבנית אחרת שאתם רוצים להפתיע בה, לכו על זה! רק שימו לב לזמני האפייה המתאימים.
האם אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
החלפת גבינת השמנת במוצר פרווה כמו טופוטי יכולה לעשות את העבודה.
האם הקלוריות של העוגה הן רבות?
כן, אך חבל לפספס עונג כזה פעם ב… תמיד אפשר לקחת חתיכה קטנה ולהמשיך הלאה לשגרה.
האם אפשר להוסיף מרכיבים נוספים לסלט התפוחים?
כן, אם מתחשק לכם נגיעות חמצמצות יותר, אפשר להוסיף זסט רימון או קליפת תפוז. זה ייאלה את כל המנה.
אם המתכון הזה עשה לכם חשק וממש בא לכם ללקק את האצבעות, אז קדימה – שתפו ברשתות החברתיות ותזכו חברים בחוויה משגעת! כל שיתוף שלכם זו עוד קרן אור בעוגה זו!
