דמיינו את הריח המשגע של תפוחים טריים שמתמזג עם ניחוח וניל וטעם מושלם של גבינה, כל זה בתוך עוגה אחת. עוגת תפוחים גבינה בחושה היא עוגה אגדי של סבתא שתגרום לכל אחד ללקק את האצבעות ולבקש תוספת. עכשיו תחשבו על הקסם שכל זה קורה בתוך פחות משעה. והכי חשוב? היא כל כך קלה להכנה שכל אחד יכול להרגיש שף אמיתי במטבח שלו. בואו נכין יחד את העוגה הכי טעים שיש!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
מניסיון שלי, זמן ההכנה הכולל של העוגה הוא כ-15 דקות של עבודה פעילה ועוד כ-45 דקות של אפייה בתנור. זהו מתכון קל, אפילו למתחילים שבינינו. כל מה שצריך זה לערבב את המרכיבים ולתת לתנור לעשות את שאר העבודה. אם יש לכם ילדים, תשתפו אותם בעבודה – הם ייהנו כל כך מהכנת העוגה. ובעיקר, מהאכילה שלה אחרי שתתקרר.
הכנת המתכון
נכין את העוגה בכמות שמספיקה לכ-8 מנות נדיבות. אם מתחשק לנו להוסיף עוד קצת תפוחים או גבינה, העוגה עדיין תצא מדהימה ומושלמת. רוצים לשדרג? בואו נתחיל להכין עוגת תפוחים גבינה משגעת שתפיל כל אחד מרגליו.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
- 4 תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר (כוס)
- 100 גרם קמח תופח (או להוסיף כפית אבקת אפייה לקמח רגיל)
- 100 גרם חמאה מומסת
- כפית תמצית וניל
- קמצוץ מלח
- קינמון לפיזור (אופציונלי, אבל מומלץ)
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה הלבנה עם הביצים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הסוכר ואת תמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החמאה המומסת לתערובת וממשיכים לערבב.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח עם המלח. מוסיפים בהדרגה את התערובת הרטובה לקערת הקמח ומערבבים בעדינות עד שהכל נטמע.
- מקפלים את קוביות התפוחים לתוך הבלילה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומשטחים באופן שווה.
- (אופציונלי) מפזרים מעל קינמון לפי הטעם.
- אופים במשך 45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם יש רצון להכין גרסה טבעונית של המתכון, ניתן להחליף את הביצים בתחליף ביצים מתאים (אפשר למצוא בחנויות טבע), ואת החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית.
לחובבי הגלוטן החופשי, ניתן להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן במקום הקמח התופח, ולהוסיף כפית אבקת אפייה.
רוצים עוגה עוד יותר דל פחמימות ויותר בריאה? אפשר להחליף חצי מכמות הסוכר בסוכר כחול (אריתריטול).
להוספת טעם נוסף, אפשר לשלב אגוזים קצוצים בבלילה. אגוזי מלך או פקאנים משתלבים מצוין עם התפוחים והגבינה.
שאלות ותשובות
כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה יכולה להישמר במקרר עד 5 ימים אם היא מכוסה היטב. אפשר גם להקפיא חלקים ממנה ולהפשיר לפי הצורך.
האם ניתן להחליף את הגבינה?
כן, כדאי להשתמש בגבינה עם אחוז שומן גבוה יותר אם רוצים עוגה נימוחה ועשירה יותר. אפשר גם לשלב גבינת מסקרפונה למרקם חלק ומדהים.
אפשר להכין את העוגה עם סוגי תפוחים שונים?
לגמרי! כל סוג תפוח יתאים, אבל תפוחי גרנד סמיט או פוג'י יתנו מרקם וטעם מעולים. כל אחד יכול לבחור את ההעדפה האישית שלו.
מה ניתן לעשות אם העוגה לא עולה?
חשוב לוודא שהשתמשתם באבקת אפייה טרייה ואת התנור על הטמפרטורה הנכונה. אם כל זה נעשה והעוגה עדיין נמוכה, אולי כדאי להתפיח אותה מעט יותר.
האם אפשר לשים פירות נוספים בעוגה?
אפשר לשלב פירות נוספים כמו אגסים, שזיפים או פירות יער. כל פרי שתחליטו ישדרג את העוגה!
מה אפשר לשים במקום קינמון?
אפשר לשלב ג'ינג'ר מגורד, אגוז מוסקט או אפילו מעט זסט של תפוז לתוספת טעם ייחודי.
מה אם העוגה יוצאת לחה מדי?
כנראה שהתפוחים שחררו יותר מדי נוזלים. בפעם הבאה, כדאי להניח להם להתייבש מעט על נייר סופג לפני הערבוב בבלילה.
איך ניתן להגיש את העוגה?
העוגה תהיה מושלמת עם מעט אבקת סוכר מלמעלה או שילוב עם קצפת טרייה. גם כדור גלידת וניל ליד יכול לעשות פלאים.
האם ניתן להכין את העוגה במנות אישיות?
כן, אפשר לחלק את הבלילה לתבניות אישיות ולהפחית את זמן האפייה בהתאם. מעקב צמוד אחרי האפייה יעזור כדי שלא תתייבש.
האם העוגה מתאימה לילדים?
העוגה מתאימה לכל גיל! היא לא מכילה מרכיבים אלרגניים נפוצים והיא כוללת את המתיקות והניחוח שכל הילדים אוהבים.
