אין כמו ריח של עוגת תפוחים גבינה אפויה שמתפשט בכל הבית. ניחוחות התפוחים, הקינמון והגבינה הנמסה פשוט מעלפים. המתכון הזה הוא לא רק טעים, אלא גם מביא איתו זיכרונות מתוקים מסבתא, של פעם כשהיינו ילדים. אם אתם מחפשים עוגה שמתאימה לכל אירוע ושכולם ישוב ונפלו מהכסא מרוב שזה טעים, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
העוגה הזו דורשת מעט זמן והכנה, אבל אל תדאגו – זה לא מסובך כלל וכלל. הזמן הכולל להכנה ואפייה הוא בערך שעה וחצי, וזה כולל זמן טורבו שבו הבלילה והמלית משתלבות יחד למשהו אגדי. רמת הקושי היא בינונית, כך שגם אם אתם לא בשלנים הכי מנוסים – תצליחו להכינה בקלות.
אחד הטיפים שלי הוא תמיד לקרוא את כל המתכון לפני שמתחילים. כך שאלו מכם שמתחילים ברגע האחרון יגלו כמה זה פשוט וכיפי!
הכנת המתכון
המתכון מספק לעוגת תפוחים גבינה גבוהה ויפה שתספיק לכ-10 מנות נדיבות. אם אתם מתכננים לארח יותר אנשים, כדאי לשקול להכפיל את כמויות המתכון. המתכון מחולק למספר שלבים שיעזרו לכם להגיע לתוצאה המושלמת.
רשימת המרכיבים
- 3 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כף סוכר חום (לא חובה אך ממכר)
- 200 גרם גבינת שמנת רכה
- 1 כוס חלב
- 1 כוס קמח תופח
- 1 כוס סוכר לבן
- 3 ביצים גדולות
- 1 כף מחית וניל
- 1/2 כוס שמן צמחי
- קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים נייר אפייה בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
- מפזרים את התפוחים בתבנית באופן אחיד.
- מפזרים את הקינמון והסוכר חום על גבי התפוחים.
- בקערה רחבה, מערבבים את הגבינה שמנת עם החלב, עד שמתקבל תערובת חלקה.
- מוסיפים את הסוכר, הקמח והמלח, ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, וממשיכים לערבב היטב אחרי כל ביצה שנוספת.
- מוסיפים את מחית הוניל והשמן, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
- יוצקים את התערובת על גבי תפוחי העץ שבתבנית בצורה אחידה.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 50-60 דקות או עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב ומזל שיצא נקי.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
הערות ושדרוגים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית או ללא גלוטן, יש כמה התאמות שניתן לעשות:
גרסה טבעונית:
- מחליפים את הגבינת שמנת בטופו רך טחון עם מעט חומץ תפוחים.
- מחליפים את הביצים בתערובת של מים עם זרעי פשתן טחונים.
גרסה ללא גלוטן:
- מחליפים את הקמח תופח בקמח שקדים או קמח תירס עם תוספת של אבקת אפייה.
אם אתם אוהבים תוספות בעוגות שלכם, אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים לתוך הבלילה לפני שמוזגים אותה לתבנית. כך תקבלו ביסים פריכים וטעימים בכל נגיסה.
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בגבינת שמנת דלת שומן?
בוודאי! אני ממליצה להשתמש בגבינת שמנת שיש בה לפחות 5% שומן כדי לשמור על המרקם הקרמי והנמס בפה.
אילו תפוחים הכי מתאימים לעוגה הזו?
אני אוהבת להשתמש בתפוחי גרני סמית, כי הם חמצמצים ומאזנים את המתיקות. אם אתם אוהבים טעמים מתוקים יותר, אז תפוחי גאלה או פוג’י יהיו מושלמים גם כן.
איך שומרים את העוגה לאחר האפייה?
שומרים את העוגה במקרר כשהיא מכוסה היטב בניילון נצמד או קופסה אטומה. היא נשמרת טעימה למשך 3-4 ימים.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, ניתן בהחלט להקפיא. יש לעטוף את העוגה בצורה טובה כדי לשמור על הלחות והנימוחות שלה. מוציאים מהמקפיא כחצי שעה לפני ההגשה ומאפשרים לה להפשיר בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להוסיף צימוקים לבלילה?
כן, אפשר להוסיף כחצי כוס צימוקים לבלילה לפני האפייה. הם יוסיפו מתיקות נוספת ומרקם מעניין.
האם אפשר להשתמש בסוכר קנים במקום סוכר לבן?
כן, ניתן בהחלט. סוכר קנים יוסיף טעם מומלץ מאוד והוא מעט יותר בריא.
מה עושים אם העוגה לא התבשלת באמצע? איך אני יודעת שהיא מוכנה?
בתום האפייה הכניסו שיפוד למרכז העוגה. אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה. אם לא, החזירו לעוד כמה דקות ואחר כך נסו שוב.
האם אפשר להשתמש בקמחים אחרים במקום קמח תופח?
כן, אבל כדאי להוסיף אבקת אפייה בהתאם כדי לקבל את אותו גובה ואווריריות.
כיצד ניתן לשדרג את העוגה?
המלצות שלי הן הוספת גרגרי וניל טריים וגם קישוט עם סוכר קונדיטורים וכמה חתיכות תפוח טרי מעל לאחר האפייה.
אני ממליצה בחום לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה. כל כך כיף לשמוע סיפורים מאחרים שהכינו את המתכון ויצא להם מושלם! כך אנחנו יוצרים קהילה של בשלנים חובבים שאוהבים את המטבח ואוהבים לשתף אחד עם השני.
