לעוגת תפוחים הזו יש סיפור מיוחד. אני זוכרת שבדיוק חזרתי מהטיול בניו זילנד, מלאה בזכרונות מתיקות התפוחים המצופים שנמכרו בשוק. החלטתי לשחזר את הטעמים במטבח שלי, שילבתי את האהבה שלי לעוגות עם האופי החם והמתוק של תפוחים וזה מה שיצא.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
העוגה הזו דורשת הכנה של כשעה אחת בלבד, כאשר משך האפייה הוא 45 דקות נוספות. מהניסיון שלי, זה מתכון ברמת קושי בינונית – לא מסובך מדי אבל גם לא ממש קל-קל. כי אנחנו מחפשים תוצאה מושלמת וכמו כל הבשלנים הכי טובים, גם אתם תרצו לשמור על הדיוק. אבל אל דאגה, עם קצת סבלנות ואהבה למטבח, כל אחד יוכל להגיע לתוצאות מדהימות.
הכל מתחיל בחיתוך התפוחים, טיגון קל עם סוכר וקינמון ואז לערבב את הבצק אוורירי, כזה שממש נמס בפה. אפשר להוסיף עוד תבלינים וטעמים לפי האהבה האישית שלכם, כגון אגוז מוסקט וג'ינג'ר גרוס. בסוף, נהנה מהעוגה החמה עם ניחוח משגע שממלא את כל הבית.
הכנת המתכון
העוגה מושלמת ל-8-10 מנות נדיבות ואפשר גם לחלק לחתיכות קטנות יותר לאירועים ולמפגשים חברתיים. באמת שאי אפשר להפסיק לאכול אותה, היא פשוט ממכרת.
רשימת המרכיבים
- 6 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות בגודל ס"מ או קצת יותר
- 4 כפות סוכר לבן
- 1 כף קינמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון (אופציונלי)
- 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (אופציונלי)
- 2 כוסות קמח
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן קנולה
- 4 ביצים גדולות
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כוס חלב או תחליף חלב (כדי שיתאים גם לטבעונים ולמי שרגיש ללקטוז)
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה בגודל 24 ס"מ.
- במחבת גדולה מטגנים את התפוחים עם 4 כפות סוכר, קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר עד שהתפוחים מתרככים מעט ונעשה נוזלי, כ-5-10 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, סוכר, אבקת אפייה וקורט מלח.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם השמן עד לתערובת חלקה ומזהיבה.
- מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החלב או התחליף חלב ותמצית הווניל, מערבבים שוב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- שופכים מחצית מהתערובת לתבנית המשומנת.
- מפזרים את התפוחים המטוגנים מעל התערובת שבתבנית ושופכים את שאר התערובת מעל התפוחים בצורה שוויונית.
- משטחים בעדינות את פני העוגה ומכניסים לאפייה בתנור למשך 45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
- נותנים לעוגה להתקרר בתבנית, חותכים ומגישים. מומלץ להגיש חם, אפשר בהחלט עם כדור גלידה וניל.
הערות ושדרוגים
כדי להפוך את העוגה לטבעונית, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחי עץ – כל ביצה מוחלפת ב-1/4 כוס רסק. החלב אפשר להמיר בחלב שקדים או סויה.
לגרסה ללא גלוטן, משתמשים בתערובת קמח ללא גלוטן במקומות הקמח המסורתי. זו עוגה שמתאימה גם לאורחים הרגישים לגלוטן.
לשדרוגים נוספים, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי לוז או שקדים בתערובת הבצק. גם תוספת של צימוקים מוזהבים מוסיפה מתיקות נוספת ומרקם מעניין.
אם מעדיפים טעם פחות מתוק, אפשר להפחית את כמות הסוכר בתפוחים ובבצק.
אפשר גם להוסיף רוטב קרמל מלוח כשכבה נוספת מעל העוגה, זה ממש הופך אותה למעדן שלא מן העולם.
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בתפוחים מסוג אחר?
כן! תפוחים רכים כמו גראנד סמית' או יונתן יתנו תוצאה נהדרת. העיקר שלא יהיו מימיים מדי.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
כמו כל עוגות הפירות, אפשר לשמור אותה בקירור במיכל סגור עד שבוע. אם תשמרו במקפיא, אפשר להנות ממנה עד חודש.
העוגה תופחת מאוד?
העוגה תהיה גבוה ויפה בזכות אבקת האפייה והביצים. לא לדאוג, היא לא תהיה נמוכה מדי.
האם הילדים יאהבו את העוגה?
בהחלט! עם טעמים מתוקים של תפוחים וקינמון, זה מתכון מנצח שגם הילדים יהנו ממנו.
אפשר להוסיף שוקולד?
אם רוצים להפתיע, אפשר לערבב לתוך הבצק חתיכות שוקולד מריר או שוקולד חלב. זה רק יוסיף לעוגה ממכרות נוספת.
האם המתכון מתאים גם כאפיית מנג'טים?
אפשר בהחלט לחלק את התערובת לתוך תבניות מנג'טים ולעשות מנות אישיות קטנות. זמן האפייה יתקצר לכ-20 דקות.
אפשר להוסיף יותר תפוחים?
כמובן! אם אתם אוהבים המון תפוחים בעוגה, אפשר להוסיף עוד תפוח או שניים בלי חשש.
איך מונעים שהעוגה תתייבש?
טיפ אחד שלי הוא לאפות בטמפרטורה הנכונה ולבדוק כל הזמן בעזרת קיסם שהעוגה לא נאפתה מדי. אפשר גם לשים מעל תבנית עם מים בתנור.
מה אפשר להגיש לצד העוגה?
כדורי גלידת וניל או מעט קצפת מעל יותר הכי טעים שיש. גם רוטב קרמל או סירופ מייפל ילכו מצוין.
אם אהבתם את המתכון הזה, שתפו את החברים והמשפחה ברשתות החברתיות! ככה כל אחד יוכל להנות מעוגת התפוחים המשגעת הזו. מבטיחים שתזכו למחמאות.
