ריח עוגת שמרים עם תפוחים שתופס את כל המטבח וכל הבית – אין משהו משגע יותר מזה. זו עוגה שאני בטוחה שכל אחד מכם, בלי יוצא מן הכלל, יאהב לנסות, ואולי אפילו תמצאו את עצמכם חוזרים אליה שוב ושוב. זה אחד המתכונים הכי מושלמים והכי טעימים שיש. עם התפוחים הרכים בתוך השמרים, יש כיף בכל פרוסה. אתם לא תאמינו כמה קל זה להכין!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
זמן הכנה של מתכון זה יהיה בסך הכל כ-3 שעות, כולל השגת כל החומרים ועבודת הקיפול והישיבה עם הקפה בזמן העוגה תופסת את כל תשומת הלב שלכם בתנור. חשוב להבין שעוגת שמרים דורשת קצת סבלנות ואהבה, אז תכינו לכם איזה קפה או תה, תתפנקו קצת בזמן ההתפחה.
רמת הקושי היא בינונית. אל דאגה! אנחנו נעבור את זה יחד, שלב אחר שלב, ואם תעקבו אחר ההסברים שלי, תוכלו להרגיש ממש כמו מומחים. כל השלבים האלו רק מחזקים את הקשר שלכם עם המטבח. וזו גם אחלה דרך לרושם שאי אפשר להתעלם ממנו!
הכנת המתכון
המתכון הזה מושלם ל-8-10 מנות, תלוי כמה ענווה יש לכם בחיתוך הפרוסות. אם אתם מעוניינים לשתף עם הורים, חברים או משפחה – המספר הזה מושלם. אבל אם זה רק לכם, יש לכם מקפיא – נכון?
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח שמרים
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 250 מ"ל חלב חמים
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כפית מלח
- 4 תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 50 גרם סוכר חום
- קינמון לפי הטעם
- מעט אבקת סוכר לעיטור
אופן הכנה
- מתחילים עם כל החומרים למעט הקינמון, תפוחים ואבקת הסוכר. לשים את הבצק עד שהוא הופך רך וגמיש.
- מכסים במגבת לחה ומניחים במקום חמים למשך כשעתיים עד להכפלת הנפח.
- בינתיים, מבשלים את קוביות התפוחים עם הסוכר החום וקינמון על אש בינונית עד שהם מתרככים.
- מוציאים את הבצק התפוח ומשטחים אותו על משטח מקומח.
- מורחים את התפוחים המתוקים על הבצק. מגלגלים את הבצק למעין רולדה חתכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ בערך.
- מסדרים את פרוסות העוגה בתשומת לב על תבנית מרופדת נייר אפייה כך שהן חופפות קצת אחת לשנייה.
- נותנים להן לנוח ולתפוח עוד חצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה כ-30-35 דקות, עד שהיא מקבלת צבע זהב משגע ומושלם.
- לאחר שהעוגה התקררה, מפזרים מעל מעט אבקת סוכר.
הערות ושדרוגים
למי שאוהב לשדרג את המתכון, יש כמה אופציות נהדרות לשדרוג.
- מתכון טבעוני: להמיר חלב פרה בחלב סויה, ביצים בבננות מרוסקות וחמאה בשמן קוקוס.
- ללא גלוטן: להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן ולהוסיף קורנפלור כדי לשמור על המרקם העדין.
- רוצים משהו עוד יותר מיוחד? הוסיפו אגוזי מלך קלויים לתערובת התפוחים.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
מהניסיון שלי, אפשר לשמור אותה במקרר כשלושה ימים – אבל תאמינו לי, היא לא תחזיק מעמד כל כך הרבה זמן!
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, עוגת שמרים עם תפוחים נהדרת להקפאה. לאחר האפייה והקירור, עטפו את הפרוסות בניילון נצמד ואז בשקית ניילון. כך היא תשמור על טריותה למשך כחודש.
האם אפשר להכין את המתכון ללא ביצים?
כן, אפשר להשתמש בבננות מרוסקות כתחליף לביצים להגביר את הלחות בבצק.
מה עושים אם התפוחים משחררים נוזלים והעוגה יוצאת רטובה מדי?
אפשר להוסיף מעט קורנפלור לתערובת התפוחים לפני המילוי. זה יספוג את הנוזלים המיותרים.
איזה סוג תפוחים הכי מתאים?
קצת מהניסיון שלי – תפוחים מסוג "גרני סמית'" הם המצטיינים. הם שומרים על יציבותם ולא מתרככים מדי באפייה.
האם אפשר להשתמש בקמח פשוט במקום קמח שמרים?
באמת שאפשר! רק תצטרכו להוסיף שמרים יבשים כמות של כף בערך ולעקוב אחרי ההוראות בדיוק.
למה הבצק לא תופח מספיק?
וודאו שהחלב לא חם מדי – טמפרטורה גבוהה יכולה להרוג את השמרים. חלב פושר יעשה את העבודה.
האם אפשר להוסיף עוד תבלינים?
אוהבים טעם מיוחד? הוסיפו מעט ג'ינג'ר או מוסקט לתפוחים. זה ייתן טוויסט מדהים!
כמה זמן באופן כללי נדרשת העוגה לתפוח?
אם אתם אוהבים שהיא גבוהה ואוורירית, לפחות שעתיים יתנו את האפקט המושלם.
מקווה שתיהנו מהעוגה ותשתפו את המושלמות הזו ברשתות החברתיות ובקבוצות החברים והמשפחה שלכם. כל מי שינסה יתאהב בה, כמו שאני התאהבתי מהפעם הראשונה. שמרו על חיוך ותהנו מהאוכל הנהדר שממתין לכם!
