מי לא אוהב עוגות תפוחים? אם יש דבר שאני מזוהה איתו במטבח, זה עוגת התפוחים המהממת הזאת שנמסה בפה ומשגעת את כל החושים. כולנו גדלנו על הסיפורים של אמא וסבתא על ריח העוגות שעלה מהתנור והפך את הבית לחממה של אהבה. היום אנחנו הולכים לעלות שלב ולהכין עוגה תפוחים עם רסק תפוחים שיהיה עליה קשה לוותר.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בנוגע לזמן ההכנה, הכינו את עצמכם לסדנה במטבח של שעה וחצי עד שעתיים. היא אמנם לא מהמתכונים המהירים אבל הביס הראשון יוכיח שזה לגמרי היה שווה את זה. מבחינת רמת הקושי, תקראו לזה בינוני. נצטרך להפעיל איזה מערבל, לקלף כמה תפוחים ולהתמודד עם הבלאגן במטבח, אבל התחושה בסופו של התהליך מעלפת.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח לבן
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס רסק תפוחים טבעי ללא סוכר
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס תפוחים גרניט קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 1 כף קינמון טחון
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפיות תמצית וניל
- סוכר חום לפיזור מעל
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, המלח והקינמון.
- בקערה אחרת, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה ובהירה.
- מוסיפים את השמן, רסק התפוחים ותמצית הווניל לקערת הביצים ומערבבים היטב.
- מאחדים את התערובת הרטובה עם היבשה עד לקבלת בלילה חלקה.
- מקפלים את קוביות התפוחים בעדינות לבלילה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומשטחים באופן שווה.
- מפזרים מעט סוכר חום מעל ליצירת קרום מתוק וקרנצ'י.
- אופים כ-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש ונקי.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר לפני הפריסה וההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים בשתי כפות זרעי פשתן טחונים המעורבבות עם שש כפות מים (להשאר כמה דקות עד להסמכה). לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תחליפי המתאים לאפייה.
אם רוצים להוסיף קצת קראנץ', אפשר לשלב אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאנים בתוך הבלילה או לפזר מעל לאפייה. אוהבים כמון? הוסיפו מעט כפית אחת למתכון לקבלת טעם מפתיע. למי שמעדיף טעם מתוק יותר, ניתן להוסיף כף דבש או סירופ מייפל לבלילה.
שאלות ותשובות
איך לשמור את העוגה אחרי האפייה?
את העוגה יש לשמור בקופסה אטומה במקרר. כך היא תישמר טרייה למשך 4-5 ימים. אם תרצו לשמור לאורך זמן, ניתן להקפיא אותה עד חודשיים אך מומלץ לעטוף בניילון נצמד ולשים בקופסה אטומה.
מה אפשר לשים במקום רסק תפוחים?
אם אתם לא חובבי רסק תפוחים, אפשר להשתמש ביוגורט טבעי ללא סוכר באותה כמות. גם פירה בננות יכול להיות תחליף נהדר למי שאוהב טעם מפתיע ומתקתק.
האם אפשר להכין את המתכון עם פחות סוכר?
בהחלט. אפשר להפחית את כמות הסוכר הלבן לחצי כוס ולהשתמש בסוכר חום להמתקה נוספת מעל. אפילו אפשר לשלב סוכר קוקוס למי שמחפש אופציה קצת יותר בריאה.
כמה זמן צריך לקלף ולחתוך את התפוחים?
קליפת התפוחים יכולה להיות מעט מתסכלת עבור אנשים מסוימים, אבל עם כלי טוב זה לא עניין של יותר מ-10 דקות. אני ממליצה על קולפן חד שיקל על העבודה.
מה הגודל האידיאלי לקוביות התפוחים?
קוביות קטנות וגודלן כ-1 ס"מ יספקו את התוצאה האופטימלית. הן מתבלות בצורה מושלמת בבלילה ועדיין שומרות על הצורה שלהן. חשוב לא לחתוך מידי קטן כדי שלא יתרככו מידי וישארו מוצקות.
כיצד ניתן לוודא שהעוגה לא תתייבש?
הספגת התפוחים והבלילה ברסק עוזרת לשמור על העוגה לחה ונימוחה. תוכלו גם להוסיף לערבול כף חלב או שמנת מתוקה אם רוצים קצת יותר רטיבות.
האם כדאי לאכול את העוגה חמה או קרה?
אין כמו עוגה חמה ישר מהתנור, אך כשהיא מתקררת היא נהיית נימוחה יותר. אם יש לכם סבלנות, חכו כמה שעות ונתחו אותה כשהיא פושטת ריח של תבלינים חמימים.
אפשר להכין את המתכון בתבניות?
בוודאי! אפשר בהחלט להכין בתבניות אפייה בודדות או אישיות. זכרו להפחית את זמן האפייה למניעת ייבוש יתר.
האם ניתן להוסיף ציפוי לעוגה?
אם רוצים להוסיף אקסטרה מתיקות, ניתן להכין זיגוג פשוט מסוכר חום חכם וחלבון של ביצה, או זיגוג קל מסוכר ושמנת מתוקה. הציפוי יעניק לעוגה ברק וטעם נוסף.
האם העוגה מתאימה לכל גיל?
העוגה רכה ונמסה בפה, מתאימה לכל גיל מגיל אחד ועד מאה. בין אם אתם מכינים לאירוע משפחתי או סתם לכיף, כולם יהיו מרוצים ממנה.
אם נהניתם מהמתכון, אשמח לשמוע את התגובות שלכם. שתפו ברשתות החברתיות ואפיצו את המתכון בין החברים והמשפחה. לעולם לא תדעו מי יתחיל לאפות בזכותכם!
