אם יש משהו שאני אוהבת במטבח, זה הריח של חלה טרייה בתנור. אז היום נלמד להכין חלה כוסמין לבן מדהימה, ממכרת ומעלפת שתשגע את החושים שלכם ותגרום לכל ארוחה להרגיש כמו שבת של אמא.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת החלה הזו תדרוש מאיתנו בערך שעתיים וחצי – זה נשמע הרבה זמן, אני יודעת, אבל יש בכך הרבה זמן התפחה, כך שלא נצטרך להיות כל הזמן ליד הבצק. רמת הקושי של המתכון הזה בינונית – יש בו כמה שלבים שדורשים תשומת לב, אבל הוא בהחלט שווה את המאמץ.
כמו תמיד, סבלנות היא המפתח. למרות שזמן ההכנה נראה רחוק, התוצאה הסופית תהיה מרעננת ומושלמת לכל ארוחה. תאמינו לי, המאמץ משתלם!
הכנת המתכון
החלה הזו מספיק לכ-8 אנשים, תלוי עד כמה כולם רעבים! אבל מניסיוני, תמיד כדאי להכין עוד כמה חלות נוספות כי אין מצב שאנשים לא ירצו תוספת.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח כוסמין לבן
- 10 גרם שמרים יבשים (כף)
- 100 גרם סוכר (כחצי כוס)
- 10 גרם מלח (כף)
- 200 מ"ל מים פושרים (כוס פחות עשרים מ"ל בערך)
- 80 מ"ל שמן זית (שליש כוס)
- 2 ביצים גדולות
- 1 חלמון להברשה
- שומשום וקצח לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף המון)
זוהי רשימת המרכיבים שלנו. השתמשנו בכמויות מדויקות כדי להבטיח חלה מעלפת, אבל ניתן להתאים את המרכיבים לפי הטעם האישי.
אופן הכנה
- נניח בקערה גדולה את הקמח ונעשה בו גומה.
- נוסיף לגומה את השמרים והסוכר.
- נשפוך בעדינות את המים הפושריםלים לקמח, תוך כדי ערבוב בכף.
- נוסיף את השמן, המלח ושתי הביצים, ונערבב עד שהבצק מתחיל להתאחד.
- נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך להיות גמיש ורך. אפשר לעשות את זה ידנית או במיקסר עם ווי לישה.
- נשאיר את הבצק לנוח בקערה, נעטוף את הקערה במגבת לחה וניתן לבצק להתפיח כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-4 חלקים שווים ונגלגל כל חלק לנקניק ארוך.
- נקלע את הנקניקים לחלה יפה, נניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נכסה את החלה שוב ונאפשר לה לתפוח עוד 30 דקות.
- בעזרת מברשת, נבריש את החלה בחלמון ונפזר שומשום או קצח מעל.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ונאפה את החלה במשך 25-30 דקות, או עד שהיא מזהיבה ונראית מושלמת.
הערות ושדרוגים
במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים – כף לכל ביצה. והשמן זית? אפשר להמיר אותו בשמן קוקוס. כך נוכל להנות מחלה שגם טבעונים יוכלו להתענג עליה.
לגבי גרסה ללא גלוטן, ההמרה יכולה להיות מסובכת יותר, אז אני ממליצה לחפש מתכון ספציפי לחלה ללא גלוטן.
שאלות ותשובות
איך להבטיח שהחלה תהיה ממש אוורירית?
נוודא שהשמרים שלנו טריים ושעוד לא התיישנו. כמו כן, לישה טובה של הבצק והתפחות חוזרות הם המפתח לחלה מושלמת.
איפה אני יכולה למצוא קמח כוסמין לבן?
ניתן למצוא קמח כוסמין לבן בכל חנות טבע או סופרמרקט עם מחלקה רחבה של מוצרים אורגניים.
האם ניתן להשתמש בקמח אחר במקום כוסמין?
בוודאי. אם אתם לא מוצאים כוסמין לבן, אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל או קמח מלא. רק זכרו שהבצק ישתנה מעט בטקסטורה.
האם אפשר להקפיא את החלה?
בהחלט! החלה מתאימה מצוין להקפאה. לאחר שהחלה התקררה, נארוז אותה בניילון נצמד ואחר כך בשקית הקפאה. כשרוצים להנות ממנה שוב, פשוט נכניס אותה לתנור בחום נמוך לכמה דקות והיא תהיה כמו חדשה.
מה הכי כדאי לאכול עם חלה כזו?
חלה כוסמין לבן משתלבת מצוין עם כל דבר! גבינות, חמאה, ריבה, ואפילו מטבלים לסלט – אתם בוחרים!
במה אפשר להמיר את הסוכר למנה בריאה יותר?
נוכל להשתמש בסילאן תמרים או דבש כממתיקים טבעיים ובריאים יותר.
מה אם הבצק לא מכפיל את נפחו?
קודם כל, לא להיכנס לפאניקה. ייתכן שקר אצלכם במטבח. השתמשו בשיטה הקלאסית של הדלקת תנור לכמה דקות וכיבויו, ואז הניחו את הבצק להתפח שם.
האם אפשר להוסיף תוספות לבצק?
בטח! אתם יכולים להוסיף דברים כמו צימוקים, אגוזים או שמן זית עם עשבי תיבול.
כמה זמן אפשר לשמור את החלה טרייה?
החלה תהיה הכי טובה ביום הכנה, אבל אפשר בהחלט לשמור אותה באריזה אטומה למשך יומיים-שלושה.
מה אם לא מצליחים לקלוע חלה?
אין מה לדאוג – בכל מקרה החלה תהיה טעימה! תמיד אפשר פשוט להכין לחמניות אישיות.
מקווה שנהנתם מהמתכון לחלה כוסמין לבן! מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים, כדי שגם הם ייהנו מהחלה האגדית הזו!
