האם אי פעם טעמתם חלה פרווה כל כך מדהימה וממכרת שהייתם חייבים לדעת איך להכין אותה? אני כאן כדי לחלוק אתכם את המתכון האגדי הזה שיעזור לכם להכין חלה פרווה משלכם, עם מרקם משגע וריח מעלף שממלא את הבית. והכי טוב – אין צורך בחומרי חלב, כך שהיא מושלמת לשבת ולחג. אז, בואו נצלול לתוך הקסם הזה ונלמד איך להכין חלה שמתאימה לארוחה הכי טעימה שיש!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת חלה פרווה היא אומנות שלוקחת קצת זמן, אבל עם ההנחיות שלי, תגלו שזה לא קשה כל כך! המתכון הזה מתאים לשף מתחיל בדיוק כמו לשף מנוסה. כל מה שצריך זה סבלנות ואהבה לבישול. הזמן הכולל להכנת החלה הוא כארבע שעות – כולל התפחה – אך כל רגע מושקע מתוגמל בחלה מושלמת ונמסה בפה
הכנת המתכון
נתחיל בכך שנדע שהמתכון הזה מתאים להכנת שתי חלות בגודל בינוני או חלה אחת גדולה במיוחד. אתם יכולים להתאים את הגודל לפי הצרכים שלכם ואפילו להשקיע בידיים קטנות של הילדים במטבח – זאת חוויה כיפית לכל המשפחה
רשימת המרכיבים
- 1 ק"ג קמח לבן מנופה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר (או מעט יותר אם אתם אוהבים חלה מתוקה)
- 2 כוסות מים פושרים
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1 כף מלח
- 1 ביצה טרופה להברשה (או שמן להברשה טבעונית)
- שומשום או גרעיני חמניה (לזילוף מעל)
אופן הכנה
- נערבב בקערה גדולה את הקמח והשמרים היבשים.
- נוסיף את הסוכר ונערבב היטב.
- נוסיף את המים הפושרים ונערבב, ולאחר מכן נוסיף בהדרגה את השמן.
- נערבב את הכל עד שהבצק מתגבש, ונעביר אותו למשטח עבודה מקומח.
- נלוש את הבצק בחוזקה כ-10-15 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- נניח את הבצק בקערה, נכסה במגבת לחה ונניח אותו לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו (כ-1.5 שעות).
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נעביר את הבצק המתפוח למשטח עבודה וניתן לו דחיסה עדינה.
- נחלק את הבצק לשני חלקים (או לארבע אם רוצים חלות קטנות), ונתחיל לקלוע את החלה או החלות בצורה הרצויה.
- נניח את החלות הקלועות בתבנית אפיה עם נייר אפיה, וניתן להן לתפוח עוד כחצי שעה.
- נבריש את החלות בביצה טרופה (או שמן אם אתם שומרים טבעונות) ונפזר שומשום או גרעינים מעל.
- נאפה בתנור שחומם מראש כ-30 דקות, או עד שהחלות מקבלות צבע זהוב ויפה וריח משכר ממלא את המטבח.
- נוציא ונניח להתקרר מעט לפני הפריסה (זה יהיה קשה מאוד להמתין, אני יודעת!).
הערות ושדרוגים
אם אתם טבעונים או מנועים מביצים, אפשר בהחלט להבריש את החלות בשמן קנולה במקום בביצה טרופה ולהוסיף קורט מלח דק מעל כדי לשפר את הטעם.
אל תחששו להשתמש בקמחים אחרים כגון קמח כוסמין או קמח שיפון לתוספת טעם ובריאות.
אפשר להוסיף לחלה אגוזים קצוצים, צימוקים או חמוציות ליצירת חלה מתוקה ומפתיעה.
אפשר להחליף את הסוכר בסילאן, דבש או אגבה טבעי לתוספת טעם עשיר.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן להמיר את החלה לכשרה לפסח?
לא ניתן להכין חלה כשרה לפסח מכיוון שקמח חיטה חמוצת בפסח. אך אפשר לשלב קמחים נטולי גלוטן לאפייה בפסח.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
כן, בהחלט. יש להשתמש בכמות כפולה של שמרים טריים במקום שמרים יבשים ולפזר אותם בפנים הקמח.
כיצד ניתן להכין חלה יותר מתוקה?
פשוט נוסיף כחצי כוס סוכר נוספת, וניתן להוסיף סירופ סוכר מעל החלה לאחר ההוצאה מהתנור.
האם אפשר להקפיא את החלה לאחר האפייה?
כן. חלות קפואות נשמרות היטב במשך כשלושה חודשים. פשוט נעטוף את החלה היטב בניילון נצמד ונכניס למקפיא.
כמה זמן החלה נשמרת טרייה?
החלה נשמרת טרייה עד שלושה ימים במצב אידיאלי. כדי לשמור על הטריות, נעטוף את החלה בשקית פלסטיק.
כיצד ניתן ליצור חלה יותר עשירה בטעמים?
אפשר להוסיף לתוך הבצק תבלינים כמו קינמון או כורכום. זה מעניק טעם צבע וניחוח עשיר.
איך בוחרים קמח נכון לחלה?
קמח עם אחוז גלוטן גבוה, כמו קמח לחם, מומלץ לחלה שכן הוא נותן מרקם גבה ואוורירי.
אם נגמר לי השמרים, האם אפשר להשתמש באבקת אפיה?
אבקת אפיה לא תתן את המרקם והטעם הנכונים לחלה, ולכן לא מומלץ להשתמש בה במקום שמרים.
כיצד לבחור את הכלים הנכונים לאפייה?
תבנית אפיה רחבה ונייר אפייה חיוניים לכדי שהתחתית לא תידבק ותתקבל חלה זהובה ויפה.
איזה שמן מומלץ לשימוש בבצק החלה?
שמן קנולה נותן מרקם נעים ולא משתלט על טעמי החלה. שמן זית יכול להתאים לחובבי טעם עשיר יותר.
הרבה הנאה וטעימות מהחלה הפרווה שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון המשגע הזה עם כל החברים והמשפחה שלכם ולעשות להם חשק להכין את החלה הכי טעימה שיש!
