חלה זיתים מדהימה שתגרום לכם להתמכר!
תרגישו את הריח הממכר של חלת זיתים יוצאת מהתנור, המראה המושלם הזה, והטעם… אוי, הטעם משגע! אין כמו לשבור סופ"ש עם חלה טרייה. וגם אם לא שבת, תמיד טוב שיהיה בבית פינוק כזה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות אך לא מדובר במשהו מסובך מדי. בסך הכול, תצטרכו להקדיש כחצי שעה של עבודה פעילה ועוד כשעתיים של התפחה ואפייה. מבחינת המיומנות, המתכון מתאים גם למתחילים במטבח, אז אל תדאגו!
בסופו של דבר, הכנה של חלה היא תהליך שממלא את הבית בריח ואווירה נעימה, ומספק תוצאה שתגרום לכולם לשבח אתכם!
הכנת המתכון
המתכון הזה יספיק להכנת חלה אחת גדולה, שתספיק ל-6-8 אנשים. ואם תרצו להכפיל את הכמות ולחלק לכמה יחידות, זה יעבוד נהדר.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח מנופה
- 1 כף שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס מים פושרים
- 1/2 כוס זיתים שחורים, מגולענים וקצוצים
- 1 ביצה למריחה
- שומשום לעיטור (אופציונלי)
ניתן להשתמש בקמח מלא או חצי חצי כדי להוסיף ערך בריאותי לחלה. אם תרצו גירסה טבעונית, פשוט וותרו על הביצה למריחה.
עכשיו כשיש לכם את כל המרכיבים, בואו נתחיל עם ההכנות!
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- יוצרים גומה במרכז הקערה, מוסיפים את השמן והמים בהדרגה תוך ערבוב.
- עוברים ללוש את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות, עד שהבצק רך וגמיש.
- מוסיפים את המלח והזיתים הקצוצים ולשים שוב עד שהכל מתערבב.
- מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים לו לתפוח למשך שעה וחצי עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה הראשונה, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לרצועה באורך 30 ס”מ.
- קולעים צמה משלושת הרצועות ומניחים בתבנית אפייה משומנת קלות או על נייר אפייה.
- מכסים שוב במגבת לחה ונותנים לבצק לתפוח חצי שעה נוספת.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מורחים באמצעות מברשת את החלה בביצה ומפזרים שומשום אם רוצים.
- אופים במשך 25-30 דקות עד שהחלה זהובה ויפה.
הערות ושדרוגים
לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את ביצת המריחה במעט שמן זית או חלב סויה. אם תרצו לגוון, אפשר לשלב זיתים ירוקים או אפילו להוסיף קצת עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לבצק. זה ייתן טוויסט מעניין לחלה.
שדרוגים אפשריים
- הוספת גבינת צ'דר מגוררת לתוך הבצק לפני הקליעה.
- פיזור מלח גס על החלה לפני האפייה.
- שילוב גרעיני חמנייה או דלעת לבצק או כעיטור אחרון.
- הוספת מעט שמן זית עם עשבי תיבול טריים אחרי האפייה כדי להעשיר את הטעמים.
שאלות ותשובות
מה משך זמן ההתפחה המומלץ?
ההתפחה הראשונה צריכה להיות כ-שעה וחצי והשנייה כחצי שעה. זמן ההתפחה משתנה בהתאם לטמפרטורה בחלל וייתכן שתאלצו להתאים בהתאם.
מה לעשות אם הבצק לא תופח?
יתכן שהשמרים לא היו טובים או שהמים היו חמים מדי והרסו אותם. נסו שוב עם שמרים טריים ומים פושרים.
אפשר להכין את החלה מראש ולהקפיא?
כן, בהחלט! אחרי קירור מוחלט אפשר להקפיא את החלה בתוך שקית אטומה ולהוציא אותה לחימום קל בתנור כשאתם רוצים להגיש.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן, בהחלט. קמח כוסמין מתאים בצורה מושלמת ושומר על מרקם אוורירי ונימוח.
איך יודעים שהחלה מוכנה לאפייה אחרי ההתפחה השנייה?
הבצק צריך להיות קליל ונעים למגע ולא להתקמץ כאשר לוחצים עליו בעדינות.
מה הקשר בין סוגי שמנים לטעם החלה?
שמן זית נותן לחלה טעם מזרח תיכוני ייחודי. ניתן לשחק עם סוגי שמנים כדי לבדוק מה הכי טעים לכם.
החלה שלי יצאה נמוכה. מה עשיתי לא נכון?
יכולה להיות לכך כמה סיבות, אולי לא התפחתם מספיק זמן או בישלתם בטמפרטורה לא נכונה. נסו להקפיד על התנ"ך של הטיפים כאן!
איך לשמור על החלה טרייה לאורך זמן?
עטפו את החלה במגבת כותנה אחרי האפייה ואחסנו במקום קריר.
האם אפשר להוסיף לבצק תוספות נוספות?
אפשר בהחלט. שקדים טחונים, פירות מיובשים ואפילו גבינות שונות יכולות להשתלב נהדר בבצק.
מקווה שתהנו מהחלה הנפלאה והמשגעת הזו! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות!
