מה אם הייתי אומרת לכם שתוכלו ליהנות מחלה טעימה ומעלפת, והיא גם תהיה דלת קלוריות? נכון שזה ישמע כמו חלום שמתגשם? כאשר חשבנו על חלה דלת קלוריות, הייתה לנו מטרה אחת – ליצור חלה שלא רק טעימה ומשגעת אלא גם בריאה. כזה לוקסוס, שגם ללקק את האצבעות וגם לשמור על קלוריות – פשוט מדהים!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הכנת חלה דורשת קצת סבלנות, אבל כל רגע שווה את זה! זמן ההכנה הכולל הוא כשלוש שעות, כולל זמן התפחה. אל תדאגו, זה נשמע הרבה יותר מאשר שזה באמת. בפועל, מרבית הזמן תתפיחו את הבצק ותחכו שהוא יכפיל את נפחו. את הפעולות עצמן תעשו בפרקים קצרים.
רמת הקושי? קלה עד בינונית. למי שיש ניסיון בהכנת בצקים זה יהיה פשוט למדי. גם אם אתם חדשים בתחום, המתכון הזה נכתב בצורה פשטנית וברורה. מהניסיון שלי, פשוט עקבו אחרי השלבים ותראו איך הבצק מנשק לכם בחזרה.
הכנת המתכון
החלה הזו לא רק שמדהימה ביופיה ובטעמיה, היא גם מתאימה ל-8-10 אנשים, תלוי בכמה תשאירו להם… כי אצלנו נוהגים לגלם אותה מהתנור!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 25 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר קוקוס
- 1 כף דבש טבעי
- 1/2 כף מלח
- 300 מ"ל מים חמים (לא רותחים)
- 2 כפות שמן זית
- ביצה טרופה להברשה (ניתן להחליף בחלב סויה להברשה טבעונית)
- שומשום, פרג, זרעי פשתן או כל תוספת שתשדרג (לא חובה)
ועכשיו החלק המרגיע אבל גם המלהיב – הכנת החלה המשגעת שלכם!
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר קוקוס.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ויוצקים לתוכה את המים החמים ודבש.
- מתחילים לערבב בעדינות עד שהקמחים נספגים ומתאחדים. מוסיפים את המלח ושמן הזית וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק חלק וגמיש (בערך 10 דקות).
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת בעדינות, מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מקמחים מעט את הידיים ומחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים.
- מגלגלים כל חלק לנחשי בצק באורך של כ-30 ס"מ.
- מקלעים את שלושת הנחשים לצמת בצק יפהפה ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים במגבת לחה שוב ומתפיחים עוד כחצי שעה.
- מברישים את החלה בביצה טרופה או בחלב סויה, מפזרים מעל שומשום או זרעים לבחירתכם.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות, עד שהחלה זהובה וריח מעלף מתפשט בכל הבית.
- נותנים לחלה לצנן על רשת מתכת לפני הפריסה (אם יש לכם סבלנות).
הערות ושדרוגים
המתכון הזה גמיש ומשתדרג בקלות. רוצים גרסה טבעונית? פשוט השתמשו בחלב סויה במקום הביצה להברשה. במקום סוכר קוקוס אפשר להשתמש גם בממתיק טבעי אחר. והבצק עצמו? אפשר לשלב בתוכו זיתים, עשבי תיבול או אפילו חתיכות גבינה דלת שומן אם רוצים לצאת קצת מהשגרה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שתמיד אפשר להוסיף עוד טוויסטים מפתיעים לחלה המשגעת הזו. אוהבים מתוק? פזרו מעט סוכר קינמון מעל החלה לפני האפייה. מתים על חמוציות? הוסיפו כמה חתיכות לבצק לפני הקליעה.
ואלה רק המינימום, כי השמיים הם הגבול כשזה מגיע לחלה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח לבן במקום קמח כוסמין?
בהחלט, אבל חשוב לזכור שקמח כוסמין מלא הוא בריא יותר ודל קלוריות בהשוואה לקמח לבן. מהניסיון שלי, החלה תצא קצת יותר קלה עם קמח כוסמין.
לא מצאתי שמרים טריים, מה לעשות?
אין בעיה! השתמשו ב-7 גרם שמרים יבשים שהם שקית אחת קטנה. זה יעבוד באותה המידה.
איך יודעים שהבצק תפח מספיק?
הבצק צריך להכפיל את נפחו. דרך טובה לבדיקה היא ללחוץ בעדינות עם האצבע על הבצק. אם הגומה נעלמת לאט, הבצק תפח דיו.
החלה לא יצאה לי אוורירית, מה עשיתי לא נכון?
זה כנראה קשור לזמן ההתפחה. אם הבצק לא תפח מספיק, החלה תחסר אווריריות. ודאו שהתפחתם מספיק זמן במקום חמים.
מה הטמפרטורה הנכונה של המים?
מים חמים, לא רותחים – בערך 40-45 מעלות. אם המים רותחים מדי, הם יהרגו את השמרים.
האם אפשר להקפיא את החלה?
כמובן! החלה נשמרת היטב בהקפאה. פשוט עטפו אותה היטב ושימרו בקופסה אטומה. לפני השימוש, הפשירו בטמפרטורת חדר.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן. ניתן להכין את הבצק ולשמור במקרר. התאפקו עד הבוקר, ותפחו אותו לפני העיצוב והאפייה.
איך הכי טוב לשמור את החלה אחרי האפייה?
עטפו בנייר אפייה ושמרו בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר. כך היא תישאר טרייה לכמה ימים.
האם אפשר להחליף את המים בחלב?
כן, זה יוסיף לחלה קרמיות ועדינות. אם אתם דואגים לקלוריות, השתמשו בחלב דל שומן.
מה עושים כשהבצק נדבק לידיים?
פשוט הוסיפו מעט קמח למשטח העבודה ולידיים. זה יקל על העבודה וימנע היתפסות של הבצק.
לא משנה אם אתם מכינים את החלה הזו לארוחת ערב משפחתית, לסוף שבוע או סתם כי מתחשק לכם משגע במטבח – תיהנו מהתהליך ומשיתוף המתכון עם אחרים! מעוניינים לפוצץ את הרשת במשהו טעים, בריא, וממכר? שתפו את המתכון הזה במדיה החברתית ושתפו את האושר האגדי הזה עם כל החברים שלכם!
