לא תאמינו כמה נפלאה יכולה להיות חלה! תארו לעצמכם ניחוחות מעלפים שמתפזרים ברחבי הבית, מתיקות עדינה שמלווה את כל ארוחה וחלה שנמסה בפה כמו ענן. היום אני מזמינה אתכם לחוויה קולינרית יוצאת דופן – חלה יפנית! זהו המתכון המושלם לכל אירוע, שיגרום לאורחים שלכם ללקק את האצבעות ולהתפעל מהכישורים שלכם במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כן, יש פה קצת עבודה, אבל אל תדאגו – זה שווה כל רגע! הזמן הכולל להכנת החלה הוא כשלוש שעות, כולל זמן התפחה. בפועל העבודה היא יחסית פשוטה, בעיקר של ערבוב והתפחה. אז אם אתם יכולים להקדיש את הזמן, החלה הזאת תחזיר לכם בענק עם טעם אגדי.
לדעתכם, למה לאכול חלה פשוטה אם אפשר לנסות משהו חדשני ומיוחד כמו חלה יפנית? חלה זו נפתחת לרצועות ומתפשטת בצורת פרח, ובכך יוצרת מראה משגע שממש אי אפשר להתעלם ממנו.
רשימת המרכיבים
החלה הזאת מספיקה לכ-6 אנשים, תלוי בכמות החלה שתרצו בכל ארוחה. אז בואו נתחיל באספקת המרכיבים הדרושים:
רכיבים לבצק:
- 500 גרם קמח לבן
- 50 גרם סוכר
- 8 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ"ל חלב פושר
- 50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה
- שומשום (לקישוט)
אופן הכנה
אז עכשיו שברשותנו כל רכיבי הבצק והציפוי, נתחיל בהכנת החלה:
- מתחילים בלערבב את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים בקערה גדולה.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם החלב.
- מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ולשים היטב כ-10 דקות, עד שהבצק הופך להיות חלק ואלסטי.
- מוסיפים את החמאה המופרדת בקוביות קטנות וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות עד שהבצק סופג את כל החמאה ומקבל מרקם נימוח.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומגלגלים לכדורים.
- הכדורים מסודרים בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה, כאשר המרכז יהווה את ליבלה והכדורים יקיפו אותה.
- מכסים שוב במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, מברישים את החלה בביצה טרופה ומפזרים שומשום למעלה.
- אופים כ-25-30 דקות, עד שהחלה מזהיבה ומקומות מסוימים קצת שרופים.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.
הערות ושדרוגים
איזה כיף להגיע לחלק השדרוגים! תמיד יש מקום לשיפור ואפשרויות נוספות:
שדרוגים ותוספות:
- אנחנו אוהבים להוסיף צימוקים או שוקולד לבן לבצק לאחר הלישה, לתת לחלה טוויסט מתוק ומיוחד.
- לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בחלב שקדים ובמרגרינה טבעונית במקום החלב והחמאה הרגילים.
- במקום שומשום, אפשר לנסות פרג או שקדים גרוסים לקישוט – זה משגע!
עכשיו כשהבצק מבריק והחלה במיטבה, נוכל לשאול ולהשיב על כמה שאלות נפוצות. הנה לכם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
כן, ניתן בהחלט להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר. מומלץ לכסות בניילון נצמד כדי למנוע התייבשות.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט! ניתן לשלב עד חצי מכמות הקמח בקמח מלא. שימו לב שזה עלול לשנות מעט את המרקם ואת זמן ההתפחה.
כמה זמן החלה נשארת טרייה?
ישר מהתנור היא מעלפת, אבל היא נשארת טרייה כ-3 ימים בקופסה אטומה.
האם ניתן להקפיא את החלה?
כן, ניתן להקפיא את החלה לאחר האפייה. מומלץ לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא. לחימום חוזר, יש להפשיר בטמפרטורת החדר ולחמם מעט בתנור.
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אפשר להוסיף מעט קמח ולהמשיך ללוש עד שהבצק מגיע למרקם הרצוי. לפי הניסיון שלי, פעם ראשונה זה קצת אתגר, אבל אחר כך זה משגע וקל!
האם ניתן להחליף את החלב במים?
כן, אמנם החלב נותן לחלה מרקם עשיר יותר, אבל ניתן להשתמש במים במקום החלב אם חסר לכם חלב בבית.
כיצד ניתן לדעת שהחלה אפויה היטב?
דופקים קלות על החלה. אם היא עושה צליל חלול, היא מוכנה! בנוסף, ניתן לנעוץ קיסם במרכז החלה ולוודא שיוצא יבש.
למה הבצק לא תופח?
יתכן שהשמרים לא טובים או שהחלב היה חם מדי ו"הרג" את השמרים. תמיד כדאי לבדוק שהשמרים פעילים לפני שמתחילים להכין בצק.
מהי הדרך הכי טובה לגלגל את הכדורים?
הכי טוב לגלגל את הבצק על משטח מקומח מעט בתנועות מעגליות ולוודא שהם אחידים בגודלם.
האם שומשום חובה?
לא, זה בהחלט קישוט קלאסי ומקסים, אבל אפשר לגוון עם סוגי קישוטים אחרים כמו פרג או שקדים גרוסים.
