ריח אפיית החלה בבית – ללקק את האצבעות
אין כמו הריח של חלה טרייה בבית, משגע את כל הבית ומעורר תיאבון מידי. אז מה עושים כשמישהו מבני הבית לא יכול לאכול גלוטן? מכינים חלה ללא גלוטן, כמובן! המאתגרת, האגדי והמדהים הזה יאפשר לכולם ליהנות מהטעם המסורתי בלי לוותר על הבריאות.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות וריכוז, אבל התוצאה הסופית כל כך משתלמת! זמן ההכנה הכולל הוא כ-3 שעות, כולל זמן להתפחה. לרמות קושי, המתכון מתאים גם למי שיש לו קצת ניסיון באפייה וגם למתחילים, שאוהבים אתגר במטבח.
זמן העבודה עצמו הוא כ-30 דקות בפועל, והשאר זה זמן ההתפחה והאפייה, אז אל תיבהלו אם זה נראה הרבה זמן. תרשו לעצמכם לקחת את הזמן וליהנות מתהליך אפייה נעים ושליו.
הכנת המתכון
חלה היא מאפה שמושלם לשבת, לארוחות חג או ככלל כשרוצים לפנק את עצמכם ואת המשפחה במשהו מרגיע ואווירי. המתכון הזה מותאם לכ-2 חלות בגודל בינוני, מספיק לכ-10 אנשים. חשוב להקדיש תשומת לב לכל שלב, להתגובה של הבצק ולתפיחה. לא לדלג על שלבים! המקום הכי טוב להתחיל הוא עם החומרים הנכונים והכלים המתאימים.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח ללא גלוטן (ממליצה על תערובת קמחים מותאמת לאפייה)
- 10 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם אפשר מלח
- 3 ביצים (שתיים לבצק ואחת להברשה)
- 250 מ"ל מים חמימים
- 80 מ"ל שמן זית
- שומשום או קצח (לזרייה)
אופן הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח ללא גלוטן, שמרים יבשים וסוכר.
- מוסיפים 2 ביצים, מים חמימים ושמן זית לתערובת הקמח ולשים היטב עד שקבלת בצק רך וגלוטני.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים להתפחה למשך שעה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים וכל חלק מחלקים שוב לשלושה גושים שווים.
- מכינים צמות מכל שלושה גושים ומניחים בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה.
- מכסים שוב במגבת לחה ומתפיחים פעם נוספת למשך כחצי שעה.
- מברישים את החלות בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום או קצח לפי העדפה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואופים כ-25-30 דקות עד שהחלות זהובות ומריחות מדהים.
- נותנים לחלות להתקרר מעט לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם יש לכם ילדים בבית או כל מי שאהוב על צמתים מיוחדות, ניתן להשתעשע ביצירת צמתים בצורות שונות.
אפשר לשדרג את החלות במילוי כלשהו, כמו זיתים, עגבניות מיובשות או אפילו כמה חתיכות שוקולד.
כדי להתאים למי שמבקש גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים – כף אחת לכל ביצה.
לפני שמתפיחים בפעם הראשונה, ניתן להכניס את הבצק להתפחה במקרר למשך הלילה לקבלת טעם עמוק יותר.
שאלות ותשובות
איך לשמור על החלות טריות? ניתן לשמור את החלות בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר למשך יומיים. אם רוצים לשמור במשך זמן רב יותר, ניתן להקפיא את החלות.
האם אפשר להכין את החלה במכונת לחם? בהחלט! אפשר להשתמש בתוכנית בצק ולהעביר לאפייה בתנור לאחר ההתפחה במכונה.
מה לעשות אם הבצק לא תופח? ודאו שהשתמשתם במים חמימים ולא חמים מדי. גם כמות השמרים היא קריטית – לא לוותר על המדידה המדויקת!
האם אפשר להשתמש בקמח מסוג אחר? אפשר לשחק עם סוגי קמחים שונים ללא גלוטן, אבל כדאי לבדוק שטח הפנים מתאים לאפייה של לחמים וחלות.
מה לעשות אם הבצק דביק מדי? ניתן להוסיף מעט קמח בכל פעם, עד שהבצק קל נוח יותר לעבודה.
איך לדעת שהחלה מוכנה? החלה צריכה להיות זהובה ועסיסית מבחוץ וצליל חלול כשהקשה עדינה עליה.
האם אפשר להכין חלה קטנה יותר? בהחלט! אפשר לחלק את הבצק ליותר חלקים וליצור חלות קטנות ואישיות לפי העדפה.
איך לגרום לצמות להראות יציבות ויפות? לצמות טובות חשוב לעבוד עם בצק קריר ולעבוד במהירות כדי שהבצק לא יתחמם יתר על המידה בזמן הצמתים.
איזה מרכיב אפשר להחליף את הסוכר? אפשר להשתמש בדבש או סירופ מייפל לאכילות קלה ופחות מתוקה חלומית.
איך להגיע לחלה עם קרום רך ועדין? להבריש את החלה מיד לאחר האפייה עם שמן זית או חמאה.
המתכון הזה הוא פשוט מדהים ואגדי, שום דבר לא משתווה לטעם של חלה טרייה מהתנור. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים שלכם – כי חלה לכולם!
