מכירים את הרגע הזה שסיר הלחץ במטבח מתפזר לכל עבר ופתאום כולם רוצים לדעת אם יש משהו מעניין? אנחנו מדברים על חלה ללא ביצים – האגדה החיה של סוף השבוע, שגורמת לכולם ללקק את האצבעות ולהתפלא איך משהו כל כך פשוט יכול להיות כל כך מושלם. הפעם אני הולכת לשתף אתכם במתכון חלה מעלף, מדהים וממכר שאין בו ביצים, אבל כן יש בו אהבה והמון נשמה.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
בואו נדבר קצת על מה מחכה לנו כאן מבחינת עבודה. המתכון הזה דורש קצת זמן, אבל הוא בהחלט לא מסובך. יחלפו כשעה של התפחה מעורפלת שגורמת לריח להתפשט בבית ובסוף כל הזמן הזה, כפי שהובטח, יתמוסס לנו מול העיניים חלת זהב רכה ונימוחה. הכל יחד, עם קצת ציפייה: כחצי שעת עבודה נטו והתפחות של שעתיים עד שלוש. אז כן, תהיו מוכנים להוציא את הבלנדר ולעבוד עם הידיים, אבל אל תדאגו, זה שווה כל רגע.
הכנת המתכון
מתכון החלה שלנו מתאים לשישה עד שמונה אנשים תלויי כמה וישראלים אתם הולכים להיות בזמן האכילה. מדובר בחלה מהאגדות, שתשרה את כולם לתופעה של "אין דבר כזה לאכול רק פרוסה אחת." כולם ישמחו לעוד, אז שימו לב להגדיל את הכמויות אם יש לכם קהל מורעב!
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח לחם (או קמח לכל המטרה אם אין)
- 15 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 45 מ"ל שמן זית
- 300 מ"ל מים חמימים
- שמן זית לתפחייה
- שומשום או קצח לפיזור מעל
אופן הכנה
- מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.
- כבשלב הבא משלבים את השמן ואת המים החמימים.
- לשים בבלנדר על מהירות נמוכה עד שנוצר בצק רך וגמיש.
- שמים את הבצק בקערה משומנת ועוטפים בניילון נצמד. נותנים לו לנוח ולהתפח עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק לארבע חלקים שווים ומעבדים כל חלק לרצועה באורך 30 ס"מ.
- קולעים את הצמות לחלה בצורת בן שלושים ודוחפים קדימה את הסבתות עם כל הידע שלהן בקולעות.
- מניחים את החלה על תבנית אפיה ומכסים עם מגבת. שוב התפחייה עד שהחלה כמעט מכפילה את נפחה.
- מברישים את החלה במעט שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25-30 דקות, עד שהחלה מקבלת צבע זהב משגע.
- מוציאים מהתנור ומקררים על רשת.
הערות ושדרוגים
מעוניינים בנגיעות אישיות שלכם? יש לנו כמה רעיונות שיכולים לגרום לחלה להיות אפילו עוד יותר משגעת!
- גרסה טבעונית: מאחר והמתכון כבר טבעוני, אתם יכולים בקלות להשתמש בשמן אחר אם אין בידיכם שמן זית. שמן קוקוס, למשל, יהיה מצוין.
- ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן ותוודאו שאתם מוסיפים חומרים מייצבים כמו קסנטאן גאם או קרוגן.
- שדרוג מתיקות: הוסיפו קצת צימוקים, חמוציות או אגוזים קלויים לבצק לפני הלישה הסופית כדי להוסיף קצת הפתעות מתוקות בכל ביס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח לחם?
כן, בהחלט. אפשר להשתמש בקמח לכל המטרה אם אין לכם קמח לחם בבית. התוצאה עדיין תהיה מושלמת ומדהימה!
כמה זמן החלה נשמרת לאחר האפייה?
חלה לחם טרי ללא ביצים נשמרת טעם מעולה כ-2-3 ימים בטמפרטורת החדר. ניתן גם להקפיא אותה ושם היא תישמר עד חודש.
מה קורה אם אין לי שומשום או קצח?
אין בעיה! אפשר להשתמש בכל זרע אחר שתאהבו, כמו קנאביס, זרעונים שונים או אפילו שום קצוץ-דק.
האם אפשר להשתמש בשמן אחר?
כן, שמן קנולה או חמניות יוכלו לעשות את העבודה. אם אתם אוהבים את הטעם של שמן זית, אני ממליצה לשמור עליו.
איך יודעים אם הבצק תפח מספיק?
כשהבצק תופס נפח כפול מתחילתו – הוא מוכן. אם אתם רוצים להיות בטוחים, שימו אצבע במרכז הבצק ואם השקע כיבה לאט, הוא מוכן.
אם אני ממהרת, האם ניתן להתפיח את הבצק בתנור?
כן, פשוט חממו את התנור ל-50 מעלות ותכניסו את הבצק בפנים עם דלת פתוחה במקצת. זה יזרז את התהליך.
האם חייבים ניילון נצמד להתפחייה?
לא חייבים, אפשר גם להשתמש במגבת לחה שתשמור על הלחות של הבצק.
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
לשפוך מעט קמח על ידיכם ולהוסיף מעט קמח לבצק. ללוש שוב עד שהבצק נעים וגמיש.
האם אפשר לפזר גבינה או תוספת אחרת מעל החלה?
אפשר בהחלט! גבינה טחונה, שום קצוץ, אפילו עשבי תיבול יכולים להיות שדרוג מדהים לחלה
מה עושים אם החלה לא תופחת כמו שצריך בתנור?
יכול להיות שהשמרים לא היו פעילים מספיק. במצב הזה כדאי לנסות שוב עם שמרים חדשים, או לוודא שהמים שהשתמשתם בהם לא היו חמים מדי.
אז עכשיו אתם יודעים הכל על איך להכין חלה משלכם לחוויה הקולינרית האגדית הזו! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותפיצו בין החברים והמשפחה כדי שכולם יהנו מזו החלה המדהימה.
