וואו, אי אפשר שלא לחשוב על הטעמים המדהימים של עוגיות תמרים וטחינה כשהן יוצאות מהתנור! זו אחת העוגיות האגדיות שממלאות את הבית בניחוח משגע, ומשלבות בין פריכות לנימוחות בצורה מושלמת. ואם תוסיפו לזה את העובדה שהעוגיות הללו גם בריאות יחסית – קיבלתם את המתכון המושלם, שלוקח אותנו בזיכרון לסבתא במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי
נכון, הכנת עוגיות תמרים וטחינה נשמעת מורכבת, אבל אין לכם מה לדאוג! הזמן הכולל להכנת המתכון הוא כ-50 דקות, מתוכן 20 דקות עבודה בפועל והשאר זמן אפייה. מדובר במתכון קליל יחסית שכל אחד יכול להתמודד איתו, גם אם אתם לא קונדיטורים מדופלמים. המתכון מספק מספיק עוגיות לפחות ל-15 אנשים, תאמינו לי, הן ייגמרו עוד לפני שתספיקו להגיד "ממכר".
הכנת המתכון
עוגיות תמרים וטחינה הן יצירה מופלאה שמשלבת טעמים ייחודיים בצורה מעוררת השראה. הטריות של התמרים יחד עם הטחינה העמוקה יוצרים הרמוניה משגעת בכל ביס. העוגיות הן בגודל בינוני, מה שהופך אותן למושלמות לקפה של הבוקר או להצגת קינוח בערב רומנטי. הטחינה מעניקה לעוגיות מרקם נמס בפה ומוסיף ערך בריאותי לא קטן.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם טחינה גולמית
- 200 גרם ממרח תמרים איכותי
- 100 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר חום
- 200 גרם קמח תופח
- כפית קינמון
- קורט מלח
- שומשום לקישוט
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה מערבבים את הטחינה עם החמאה עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד.
- מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לערבב עד התמזגות מלאה.
- בקערה אחרת מסננים את הקמח יחד עם הקינמון והמלח.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הטחינה, ומערבבים לכדי בצק רך.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- יוצרים כדורים קטנים מהבצק ומניחים על התבנית.
- נחצים כל כדור בעדינות, ממלאים בכפית של ממרח תמרים, וסוגרים את הכדור שוב.
- מקשטים כל כדור בשומשום מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם תרצו להפוך את העוגיות לגירסה טבעונית, פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס. ניתן גם להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח תופח עבור גירסה בריאה יותר או בקמח ללא גלוטן לגרסה ללא גלוטן. רוצים להוסיף קראנץ'? נסו להוסיף אגוזים קצוצים לעוגיות, והן יהפכו לעוד יותר עם מרקם עשיר ואפילו יותר טעים.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את העוגיות מחוץ למקרר?
בהחלט, אפשר לשמור את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע. הן שומרות על הטריות והפריכות שלהן בצורה מדהימה!
האם ניתן להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן?
אפשר להחליף, אבל הסוכר החום מעניק לעוגיות טעם עמוק יותר ומעט 'קראנץ" שמוסיף למרקם. זה פשוט אגדי בעיני.
מה עושים אם הבצק נדבק לידיים?
אם הבצק נדבק לידיים, ניתן להרטיב קלות את הידיים במים, זה יקל על יצירת הכדורים. זה טריק שסבתא שלי לימדה אותי והוא עובד נהדר!
האם אפשר להחליף את התמרים במשהו אחר?
בהחלט, ניתן להשתמש בממרח שוקולד, דבש או אפילו ריבה. כל אלה יעשו את העוגיות מעלפות וכל אחד יכול למצוא את המילוי הממכר שלו.
מה אפשר להוסיף לעוגיות כדי לשדרג אותן?
נסו להוסיף קורט אגוז מוסקט או מעט גרידת תפוז לתערובת הבצק. זה יוסיף טוויסט מרענן לכל ביס ויתן תחושה שונה בכל פעם שתיגשו לעוגיות.
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
כן, הבצק יכול להישמר במקרר עד יומיים. זה מושלם למקרה שיש לכם אורחים שמגיעים במפתיע ורוצים לפנק אותם בעוגיות הכי טעימות שיש!
מה עושים אם העוגיות התייבשו לאחר כמה ימים?
אם העוגיות נהיות קצת יבשות, ניסו להניח חתיכת תפוח עץ בקופסה יחד איתן. התפוח יעזור לשמור על הלחות שלהן ויתן להן מרקם נימוח יותר.
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
כן, פשוט הוסיפו עוד כפית של אבקת אפייה לקמח. זה יעזור לעוגיות לעלות ולהיות אווריריות ונפלאות.
האם העוגיות מתאימות לילדים?
בהחלט, הילדים יאהבו אותן בזכות המתיקות של התמרים והקלות בה אפשר לנגוס בהן. אפילו אפשר לערב אותם בהכנה – זו פעילות כיפית ומועילה.
מה עושים אם אין לי תנור אפייה?
אפשר לנסות לאפות את העוגיות בטוסטר אובן בחום דומה, אך יש להשגיח על זמן האפייה ולוודא שהתוצאה נשארת מושלמת ופריכה.
