הבטן מקרקרת? אם אתם מחפשים לנשנש משהו מדהים שיקפיץ לכם את מצב הרוח ויהיה מושלם ליד הקפה של הבוקר, אחרי הצהריים או בכל רגע של היום – תנו לי להמליץ לכם על העוגיות תמרים הפרווה שלי. אלה עוגיות פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים, עם טעם משגע של תמרים ותבלינים שמשאירים טעם אגדי בפה. כל ביס מהן גורם לחיוך כובש בכל פנים ומבטיח שהן לא יאריכו ימים בקופסה – פשוט כי הן כל כך ממכרות!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
לאנשים תמיד יש מחשבה שעוגיות תמרים זה משהו מסובך ואפילו מפחיד להכין, אבל אני כאן כדי לנפץ את המיתוס הזה. הכנת העוגיות לוקחת בערך שעה וחצי מתחילת העבודה ועד שהן יוצאות מהתנור, כולל זמן מנוחה קצר לבצק. רמת הקושי בהחלט ידידותית למתחילים, כך שאם אתם אוהבים לאפות אבל לא מנוסים ביותר מדי מתכונים – אלה עוגיות מושלמות בשבילכם.
כמו כן, מדובר במתכון שמייצר כ-25-30 עוגיות תלוי בגודל שתחתכו את הבצק. אם יש לכם אירוע משפחתי או סתם רוצים לפנק את בני הבית עם משהו מיוחד וטעים, המתכון הזה מתאים בצורה מושלמת!
הכנת המתכון
עוגיות תמרים הן מהסוג של דברים שהטעם שלהם לעולם לא משעמם. בכל פעם שאני אוכלת עוגיות כאלה, אני נזכרת בריח שתמרים שהיו מתייבשים במרפסת בבית של סבתא. העוגיות נשארות פריכות ומעט אווריריות, כשלכל ביס נוצר השילוב המושלם בין ביסקוויט מתוק ואגוזי לתמרים נמסים בפה. פשוט חלום!
רשימת המרכיבים
- 200 גרם קמח
- 150 גרם חמאה פרווה (או מרגרינה)
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה
- חצי כפית תמצית וניל
- 250 גרם תמרים מגולענים
- כף קינמון
- קורט אגוז מוסקט מגורר
- מיץ מלימון אחד קטן
- סוכר לקישוט (אופציונלי)
- קורט מלח
אופן הכנה
- מערבבים את הקמח עם המלח בקערה גדולה.
- חוצים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לקערת הקמח.
- משפשפים את החמאה והשמנת לתוך הקמח עד שמקבלים פירורים קטנים.
- מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
- מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומעבדים לבצק חלק.
- מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה.
- בינתיים מכינים את המלית – מועכים את התמרים ומערבבים עם מיץ הלימון, הקינמון ואגוז המוסקט.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ.
- מורחים את המלית על הבצק המרוחב עד לכיסוי מלא.
- מגלגלים את הבצק לגליל ומכניסים למקרר לעוד 15 דקות.
- חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ ומניחים על תבנית אפיה.
- אופים בתנור כחצי שעה עד שהעוגיות מזהיבות.
הערות ושדרוגים
פה אני אוהבת לשחק קצת עם המרכיבים. הנה כמה המלצות ללשדרג את עוגיות התמרים הפריכות:
- גרסה טבעונית? אין בעיה! אפשר להשתמש בממרח תמרים מסחרי ולוותר על הביצה.
- גרסה ללא גלוטן? החליפו את הקמח בקמח ללא גלוטן איכותי.
- אם רוצים תוספת של אגוזים, אפשר לפזר מעט אגוזי מלך קצוצים על גבי המלית לפני הגלגול.
- למעוניינים במתכון פחות מתוק, אפשר לצמצם את כמות הסוכר או להחליף אותו בסוכר חום.
שאלות ותשובות
כמה זמן מראש אפשר להכין את העוגיות?
ניתן להכין את העוגיות מראש ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע. הן נשארות פריכות וטעימות כמו ביום ההכנה.
האם אפשר להקפיא את העוגיות?
בהחלט כן! לאחר האפייה והקירור, אפשר לאחסן את העוגיות במקפיא בשקית אטומה עד שלושה חודשים. כשרוצים ליהנות מהן שוב, פשוט מוציאים ומניחים בטמפרטורת החדר.
האם אפשר להשתמש בתמרים מיובשים מראש?
כן, רק וודאו שהתמרים לא מכילים סוכר מוסף. אם הם קשים מדי, אפשר להשרות במעט מים חמים כמה דקות ואז לעבד.
האם ניתן להחליף את מיץ הלימון במשהו אחר?
אפשר לנסות לתמצית תפוז או אפילו להשתמש במים חמים אם אתם לא חובבי טעם לימוני.
מה אם הבצק דביק מדי לעבוד איתו?
קמחו את משטח העבודה ולחצו קלות על הבצק עם מעט קמח עד שיהיה פחות דביק.
האם אפשר להוסיף שוקולד?
כמובן! השוקולד והעוגיות עושים שילוב מושלם. אפשר לפזר שוקולד צ'יפס מעל המלית לפני הגלגול.
מה עושים אם אין לי חותך עוגיות בגודל מתאים?
נסו להשתמש בכוס או כוסית בגודל הרצוי לחיתוך.
האם אפשר להחליף את הקינמון במשהו אחר?
בטח! נסו להשתמש בתערובת תבלינים כמו חמשת התבלינים או הל בשביל שינוי מעניין.
האם ניתן להכין את הבצק במעבד מזון?
כן, בהחלט. פשוט עקבו אחרי ההוראות אבל השתמשו במעבד המזון לערבוב.
האם אפשר להכין עוגיות בגדלים שונים?
כן, בהחלט. הגדירו את עובי הגלילה ואת רוחב החיתוך לפי הגודל המועדף עליכם.
