תארו לכם את הריח המהמם של עוגיות משגעות שיוצאות מהתנור, ממלאות את כל הבית בניחוח אגדי ומזמינות את כולם להתקבץ סביב השולחן עם כוס תה חם. היום אני הולכת לחלוק מתכון מדהים לעוגיות תמרים ללא ביצים – מרחפות, רכות ואווריריות בניגוד לכל מה שחשבתם שאפשר לעשות עם עוגיות!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הרגע המושלם להכין את העוגיות האלו הוא בשעות הערב המוקדמות, כשיש לכם קצת זמן פנוי ולב שבוער לאפות. זמן ההכנה הכולל לוקח רק כ-45 דקות, ואתם תסיימו עם אוסף עוגיות שיפזרו חיוכים מסביב לשולחן, וישאירו טעם של עוד. רמת הקושי? לא תאמינו כמה שזה פשוט, אפילו למתחילים עדיין יש סיכוי להגיש עוגיות של סבתא – או שאולי תחשבו שזה מרמה עד שתראו את התוצאה בעצמכם!
כשמגיעים לפרטים הקטנים, כמו שאומרים בעגה הפיוטית, נסגור את היום על 15 דקות של הכנות מראש לטובת הלישה והעיבוד של החומרים, ולאחר מכן 30 דקות של אפיה בטמפרטורה מושלמת בתנור. אז תכינו את הקמח, וקדימה לעבודה!
הכנת המתכון
המתכון מיועד לכ-20 עוגיות נימוחת ונמסות בפה, כאלו שיגרמו לכם ללקק את האצבעות ולבקש עוד ועוד. עם תמרים מתקתקות, קמח שתמיד יש בבית ונגיעה של אהבה, תכינו את העוגיות הכי ממכרות שיש, בלי ביצה אחת.
רשימת המרכיבים
- 2 כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח כוסמין למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר)
- חצי כוס סוכר
- 100 גרם חמאה רכה (או מחמאה לגרסה פרווה)
- כפית אבקת אפיה
- חצי כוס חלב (או חלב סויה לגרסה טבעונית)
- כפית תמצית וניל
- מלח – קמצוץ
- 1 כוס תמרים מגולענים וקצוצים דק (תמרים מיובשים או טריים, לפי הטעם)
- אבקת סוכר לפיזור (אופציונלי)
אופן הכנה
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלסיוס וניצור ולהכין תבנית אפיה מצופה בנייר אפיה.
- בקערה גדולה נערבב קמח, סוכר, אבקת אפיה ומעט מלח יחד.
- נוסיף חמאה רכה ונעבד בעזרת הידיים או במיקסר עד שמתקבלים פירורים דקים.
- נוסיף בהדרגה חלב ותמצית וניל, ונערבב עד שמתקבל בצק חלק ואחיד (אל תגעו יותר מידי בבצק כדי לשמור על רכותו).
- נוסיף את התמרים הקצוצים ונערבב בעדינות, רק עד שהם חלק מהבצק.
- נחלק את הבצק לכדורים קטנים ונשטח בעזרת הידיים להיווצר עוגיות עגולות ומושלמות.
- נניח את העוגיות המרוחקות אחת מהשנייה מספיק על תבנית האפיה ונכניס לתנור מחומם מראש למשך כ-20-25 דקות, עד שהעוגיות משחימות קלות ומתבקשות למגע.
- נוציא מהתנור ונניח להתקררות על רשת. אם רוצים, אפשר לפזר מעל קצת אבקת סוכר.
- הגישו ותחככו את הידיים – בונאפסיטו!
הערות ושדרוגים
כדי להעניק לעוגיות גרסה טבעונית, נשמש בחלב סויה במקום חלב רגיל ובמחמאה במקום חמאה. לרוצים לשדרג את המתכון עם טוויסט בגרסה נטולת גלוטן – נשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן במקום קמח רגיל.
גם אוהבי הפירות היבשים יתענגו על הגרסה הזו אם נחליף את התמרים בקוביות של חמוציות או צימוקים מתוקים. לערבב קצת אגוזים קצוצים בתוך הבצק – זו אפשרות נהדרת להוסיף קראנצ׳יות בלתי נשכחת לכל ביס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את העוגיות אחרי האפיה?
בהחלט! תוכלו להנות מהעוגיות גם לאחר שבועות. אחסנו בקופסה אטומה במקפיא ושלפו לפי הצורך.
האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן?
כן, תוכלו להשתמש בסוכר חום דמררה כדי להעניק טעם עמוק יותר לעוגיות.
האם חובה להשתמש בתמרים?
לא חובה. אפשר לשלב פירות יבשים אחרים כמו חמוציות קצוצות. לכל אחד האהוב שלו.
כמה זמן נשמרות העוגיות?
בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, העוגיות ישמרו טריות למשך שבוע שלם.
האם אפשר להוסיף שוקולד לעוגיות?
בוודאי! שוקולד קצוץ או טיפות שוקולד ישדרגו את המתכון ויוסיפו טעם שוקולדי מושלם.
האם החמאה צריכות להיות מומסת?
עדיף להשתמש בחמאה רכה אך לא מומסת. כך הבצק יהיה קל ללישה ולעיבוד.
האם המתכון מתאים למתחילים?
המתכון פשוט ומהנה כך שאפילו למתחילים יש סיכוי לאפות עוגיות טעימות.
האם יש צורך בלישה ממושכת?
לא, דווקא לישה קצרה ושמירה על קלות התהליך תבטיחו עוגיות אווריריות ונימוחות.
כמה עוגיות יוצאות מהמתכון הזה?
המתכון מתאים לכ-20 עוגיות טעימות.
האם ניתן להוסיף תבלינים?
בהחלט! קינמון או ג׳ינג׳ר קצוץ יתאימו ויוסיפו טעם מיוחד וחמים לעוגיות.
אין כמו עוגיות תמרים רכות וללא ביצים כדי להרשים את האורחים והמשפחה. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, כתבו לי איך יצא לכם ואולי תגלו שזה המתכון החדש המועדף עליכם!
