לכבוד כל האוהבים להתפנק עם משהו מתוק ולטעום את העולם דרך עוגיות – הנה מתכון עוגיות תמרים מגולגלות פרווה, שעליו גדלתי ושהפך לאגדי אצלנו במשפחה. אפילו סבתא הייתה גאה בתוצאה 🙂 בעוגיות האלה יש טעמים שמשגעים את כל החושים, ועוזרים לכל הבית להריח כאילו יצאנו ממאפייה בפריז. המתכון הזה יפתיע כל אחד שלא מבין איך פרווה יכולה להיות כל כך מושלם!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אז כמה זמן זה לוקח לנו? ובכן, מכיוון שמדובר בעוגיות – צריך להקדיש מעט יותר תשומת לב, אבל התוצאה פשוט משגעת. נתכנן כשעה של הכנה, ועוד כ-20 דקות של אפייה. אם זה מתכון ראשון שלנו בעוגיות מגולגלות, אולי ייקח קצת יותר זמן, אבל מבטיחה לכם שזה שווה כל רגע.
ולגבי רמת הקושי – זה מתכון ברמת קושי בינונית. צריך לדייק במילוי ובגלגול, אבל גם מי שלא מנוסה מדי באפייה יכול להתמודד. הילדים בבית יכולים לעזור ולגלגל יחד אתכם את העוגיות. מומלץ אפילו לצרף אותם כדי שכל המשפחה תהיה פעילה. רק להגיד שמי שיבוא לבקר חוץ מהילדים – לא ישאירו פירור מאחור!
הכנת המתכון
המתכון שלנו מיועד לכ-40 עוגיות מפתות, מושלמות לישיבות קפה של אחה"צ או לנשנוש של לילה מול הטלוויזיה. הכמות מספיקה לצלחת מלאה וגדולה של עוגיות, ואם נשארים עוגיות (באמת?!) אפשר לשמור בקופסא אטומה למשך כמה ימים.
רשימת המרכיבים
- 300 גרם קמח
- 200 גרם מרגרינה / מחמאה קרה וחתוכה לקוביות
- 50 גרם סוכר
- 1 ביצה
- קורט מלח
- 200 גרם תמרים מגולענים
- 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף קינמון טחון
- אבקת סוכר לפיזור (לא חובה, אבל שווה ניסיון)
המרכיבים פשוטים ומוכרים. השילוב של קינמון וסוכר חום יחד עם התמרים והאגוזים – זה מה שנותן את הטעם הממכר והמשגע.
אופן הכנה
- נערבב בקערה גדולה את הקמח, המלח והסוכר.
- נוסיף את קוביות המרגרינה ונערבב בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת פירורית.
- נוסיף את הביצה ונלוש עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, נוסיף עוד מעט קמח.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר לחצי שעה.
- נערבב את התמרים המגולענים, אגוזי המלך הקצוצים, הסוכר החום והקינמון ביחד ליצירת מילוי.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נחלק את הבצק לשתיים ונרדד על משטח מקומח לעלים דקים בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- נמרח את המילוי על הבצק המרודד ונגלגל לרולדה בעדינות.
- נחתוך את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
- נסדר את הפרוסות על תבנית עם נייר אפייה ונלחץ מעט על כל עוגיה עם כף היד.
- נאפה בתנור במשך 20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
- נוציא ונניח לצינון על רשת.
- לפזר אבקת סוכר מעל העוגיות המצוננות לפי הטעם.
הערות ושדרוגים
אנחנו כמובן בעד לשפר ולעשות התאמות לפי טעמכם האישי. אם יש לכם עניין בגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצה בכף ריבה או חצי בננה. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן באותה כמות. למי שמעדיף גרסה פחות מתוקה, ניתן ללחוץ מעט על הסוכר החום או אף לוותר עליו כליל.
שדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף קוביות שוקולד מריר לתערובת המילוי לקבלת טוויסט שוקולדי מעלף.
- אם אוהבים טעמים מתקתקים פחות, נסו לשלב מנה קטנה של ג'ינג'ר מגורר עם המילוי שלכם – זה יוסיף תחושת רעננות מענגת.
- שרוצים להתפנק, אפשר להוסיף שקדים קלויים וטחונים במקום חלק מהאגוזי המלך. קצת יותר אקזוטי ומאוד טעים.
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את הבצק מראש?
בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק עד חודש מראש. רק להתיך ללילה במקרר לפני השימוש.
האם אפשר להשתמש במרגרינה במקום מחמאה רכה?
כן, בהחלט! המרגרינה עושה עבודה נהדרת וגם הופכת את המתכון לפרווה. אם יש לכם נטיה להעדיף "מחמאה", אין שום בעיה!
איזו כמות תמרים בדיוק כדאי להשתמש?
200 גרם הוא הכמות המומלצת, אבל אם רוצים יותר טעם תמרים, אפשר להוסיף עד 250 גרם.
האם ניתן לעשות שימוש בקמח מלא?
כן ואני ממליצה לשלב חצי קמח מלא וחצי קמח לבן כדי לשמור על מרקם אוורירי. ניתן להשתמש כולו בקמח מלא אם רוצים גרסה מעט כפרית יותר.
האם אפשר לשלב פירות יבשים אחרים במילוי?
בהחלט אפשר! צימוקים, משמשים מיובשים ואפילו חמוציות יכולים להוסיף המון טעם וגיוון.
האם ניתן להשתמש בחמאה במקום מרגרינה או מחמאה?
כן, אבל אז זה כבר לא יהיה פרווה. חמאה תוסיף טעם עמוק יותר, ואם לא חשוב לכם לשמור על מרכיבים פרווה, זה שווה ניסיון!
כיצד ניתן לשמור את העוגיות שלא תלך להן הטריות?
לאחר שהעוגיות מצוננות היטב, נשמור אותן בקופסא אטומה. כך יישמרו טריות לפחות שבוע.
האם אפשר לשמור את המילוי בנפרד ולהשתמש בו מאוחר יותר?
כן, המילוי יכול להישאר במקרר יומיים-שלושה בנפרד, בתוך קופסה אטומה.
האם יש דרך להפוך את המתכון לדל פחמימות?
כן, אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח לבן, ולהחליף את הסוכר בסוכר תחליפי כמו סטיביה או אריתריתול.
האם יש דרך לשלב שוקולד במתכון?
בוודאי, אפשר להוסיף שוקולד מריר קצוץ דק לתערובת המילוי או לטבול כל עוגיה בשוקולד מומס אחרי האפייה.
מקווה שניסיתם, נהניתם, והכנתם לאהובים. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה! תהנו 🙂
