מי אוהב עוגיות? כולם! אבל תארו לכם עוגיות רכות, מחבקות תמרים נימוחים שממש נמסות בפה… פשוט חגיגה של טעמים. העוגיות האלה הן בדיוק מה שצריך כשבא לכם משהו מתוק וטעים עם טוויסט בריא.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אל תדאגו, זה לא מתכון שדורש תואר שני בבישול. אבל כדאי לפנות לעצמכם כשעה-שעה וחצי בשביל ליהנות מהתהליך המתוק הזה. מדובר בהכנה ברמת קושי בינונית – היא דורשת קצת ידיים בייצור הבצק, אבל שום דבר שמעט סבלנות ואהבה לא יכולים לפתור. האמינו לי, התוצאה האגדית שווה כל שנייה.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים לכ-20 עוגיות, אבל אל תופתעו אם הן תחוסכלנה מהר מאוד – הן ממכרות!
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח (אפשר לשלב קמח לבן וקמח מלא)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 100 גרם סוכר (אני אוהבת לשלב סוכר לבן וחום)
- 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם תמרים מגולענים וקצוצים
- חופן אגוזי מלך, קצוצים דק (לא חובה)
- קורט קטן של מלח
אופן הכנה
- נתחיל בהכנת הבצק – בקערה גדולה נערבב את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
- נוסיף לקערה את קוביות החמאה ונלוש בעזרת הידיים עד שהתערובת נעשית פירורית.
- בקערה נפרדת, נקציף את הביצה עם תמצית הווניל ונוסיף לתערובת היבשה.
- נלוש היטב עד שיתקבל בצק אחיד וחלק.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר לנוח כחצי שעה.
- בזמן שהבצק נח, נכין את המלית – נערבב בקערה את התמרים הקצוצים עם האגוזים ולוש בעדינות עד שהכל מתאחד.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונחלק אותו לשני חלקים שווים.
- נרדד כל חלק ליריעה בעובי של כ-0.5 ס"מ על משטח מקומח בעדינות.
- נפזר חלק מהמלית על יריעת הבצק בצורה אחידה ונהדק קלות.
- נעטוף את הבצק כמו רולדה, נתחיל מהקצה הקרוב אלינו ונסובב בעדינות עד הסוף.
- נחתוך את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נחזור על התהליך עם החלק השני של הבצק.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ונאפה את העוגיות במשך כ-15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות.
- נוציא מהתנור, ניתן להן להתקרר מעט… ובתיאבון!
הערות ושדרוגים
אפשר בקלות לשדרג את המתכון הזה ולעשות ממנו גרסה טבעונית או ללא גלוטן.
- גרסה טבעונית: החליפו את החמאה במרגרינה או בשמן קוקוס ואת הביצה ב-2 כפות מחית בננה או תפוח עץ מרוסק.
- גרסה ללא גלוטן: היעזרו בתחליף קמח ללא גלוטן.
- אפשר להוסיף קצת קינמון לתערובת המלית אם אוהבים.
- אגוזים אפשר לגוון – פקאנים, שקדים או אפילו פיסטוקים יתאימו מעלף.
שאלות ותשובות
איך לשמור את העוגיות המדהימות האלו לזמן ארוך יותר?
אפשר לשמור את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. אם רוצים לשמור אותן טריות ומעלף לזמן ארוך יותר, אפשר להקפיא את העוגיות בשקית אטומה ולחמם אותן מעט לפני ההגשה.
איך ניתן להמיר את החמאה במתכון?
הממיר המושלם לחמאה יהיה בעיקר שמן קוקוס עבור גרסה טבעונית. אפשר גם להשתמש במרגרינה, אבל שימו לב שהיא פחות בריאה.
האם אפשר להחליף את הסוכר במשהו אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בסוכר קוקוס, סירופ אגבה או דבש אם רוצים משהו יותר בריא. הטעם עדיין יהיה משגע.
האם ניתן להשתמש בתמרים מגולענים בקופסה?
כן, בהחלט אפשר להשתמש בתמרים מגולענים מהקופסה. רק תקפידו לבדוק שאין גרעינים שנשארו.
האם אפשר להוסיף לסוכר קינמון או תבלינים אחרים?
אם אוהבים טעמים יותר מתובלים או סתיויים, הוספת קינמון, מוסקט או אפילו זנגביל יכולה לתת טוויסט מעניין וממכר.
איך לשדרג את המראה של העוגיות?
מי שרוצה להשקיע יכול לפזר מעל העוגיות אבקת סוכר אחרי שהן מתקררות, שוקולד מגורד או אפילו מעט חמאת שקדים מתוקה.
כמה קלוריות יש בכל עוגיה?
לכל עוגיה יש כ-100-120 קלוריות, תלוי בגודל ובמרכיבים המדויקים. לא הכי דל קלוריות שיש אבל שווה כל ביס.
אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
כן! אפשר להכין את הבצק עד 24 שעות מראש ולשמור אותו בניילון נצמד במקרר. רק תשימו לב להחזירו לטמפרטורת החדר לפני העבודה כדי שיהיה קל לרדד אותו.
מה עוד אפשר להוסיף למלית התמרים?
שקדים קצוצים, קרנברי מיובש, קוקוס מגורר… כל אלה תוספות שאני אוהבת להוסיף כדי לחדש בכל פעם.
איך להתחיל לאפות עבור האורחים?
פשוט להכין כמות כפולה! אם כבר מדברים על זה, העוגיות האלה כל כך מושלמות שזה ריטואל אצלי בכל אירוח.
מקווה שתהנו מהעוגיות הממכרות שלי! אם לכל שאלה, בקשה או סתם כדי לשתף תמונה של התוצאה המדהימה יצא לכם, תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותגידו איך יצא!
