אי פעם רציתם לשדרג את שולחן השבת שלכם עם משהו באמת ייחודי ומרהיב? דמיינו חלה רכה ונימוחה שכל אחד יסתכל עליה ויגיד "וואו"! מי אמר שחלה צריכה להיות פשוטה? בואו נכין ביחד חלה צבעונית, שתשדרג כל ארוחה ותגרום לכולם לחייך. המתכון הזה כולל צבעי מאכל טבעיים שיוסיפו לחלה מראה יוצא דופן ומעלף.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
המתכון הזה מתאים לכל מי שאוהב לאפות, גם אם אתם לא ממש מומחים במטבח. הכנת החלה אורכת כ-3 שעות, כולל זמן לישה, התפחות ואפייה. חשוב לציין שחלק מהזמן מוקדש להתפחת הבצק, אז אין צורך לעמוד כל הזמן מעל הכלי. המתכון מספיק להכנת שלוש חלות בינוניות, וזה מושלם לארוחה משפחתית או לשבת.
הכנת המתכון
רשימת המרכיבים
- 7 כוסות (1 ק"ג) קמח רגיל
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 2 כוסות (480 מ"ל) מים פושרים
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן צמחי
- 2 ביצים
- 1 כף מלח
- צבעי מאכל טבעיים (כמו סלק, תרד וכורכום)
- שמן לשימון קערות ולמריחה
- שומשום לפיזור מעל (אופציונלי)
אופן הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את השמרים והסוכר עם המים הפושרים, ומניחים בצד כ-10 דקות עד שהתערובת מתחילה לתסוס.
- מוסיפים לקערה את הביצים והשמן ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב, ולאחר מכן מוסיפים את המלח.
- לשים את הבצק עד שהוא חלק וגמיש, כ-10 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- אל כל חלק מוסיפים צבע מאכל טבעי: סלק לאדום, תרד לירוק, וכורכום לצהוב. החלק הרביעי נשאר ללא צבע.
- מניחים את כל חלקי הבצק בקערות משומנות, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי, או עד שהבצקים מכפילים את נפחם.
- מוציאים את הבצקים המותפחים מהקערות, ולשים כל חלק בעדינות להוצאת האוויר.
- מחלקים כל חלק בצק לשלוש רצועות שוות ומגלגלים לרצועות ארוכות.
- קולעים צמות מהבצקים הצבעוניים: צמה אחת מכל צבע לחלה צבעונית מושלמת.
- מניחים את הצמות המוכנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומתפיחים שוב כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס באמצע ההתפחה השנייה.
- מברישים את החלות במעט שמן מפני שהם יראו מבריקים וזה ייתן להם מראה מושלם.
- אופים את החלות בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שהן זהובות ומגניבות.
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת למספר דקות לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אפשר להחליף את חלק מהקמח לכוסות קמח מלא עבור חלה בריאה יותר, אך שימו לב שזה יביא להתקשותם. טיפ מהניסיון שלי: אם אתם רוצים חלה פריכה מבחוץ אך נימוחה מבפנים, הוסיפו כף גלוטן לכל כוס קמח.
עבור גרסה טבעונית אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים או בשילוב של מים ושמן למניעת ייבוש הבצק. כמו כן, אם אתם נמענים משימוש סוכר, ניתן להחליפו בדבש טבעי או סילאן, רק שימו לב שזה ישפיע מעט על הטעם.
אם אתם רוצים להוסיף גוף לחלה, אפשר לכלול גרעיני חמנייה או אגוזים בבצק, חורי זהירות עם הקליעה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופח?
התפרחת היא תוצאה של שמרים חיים. אם הבצק לא מתפח, יש לבדוק שהשמרים טריים ושלא השתמשת במים חמים מדי. אפשר לנסות להפעיל כ-5 דקות את פונקציית החימום של התנור ולכבות אותו לפני הכנסת הבצק להתפחה.
איך אני מקבלת צבעים טבעיים לבצק?
כדי לקבל צבעים טבעיים ניתן להשתמש במיץ סלק לצבע אדום, תרד שנקו לעיסה ירוקה וכורכום לצבע צהוב. מספיק כף אחת של צבע מאכל טבעי לכל חלק בצק.
כמה זמן אפשר לשמור חלה טרייה?
חלה טרייה תישמר עד 3 ימים במקום יבש וקריר. ניתן גם להקפיא את החלה לאחר אפייה וצינון, וכך היא תחזיק כ-3 חודשים.
מה עושים אם הבצק נדבק לידיים?
אם הבצק נדבק לידיים, ניתן להוסיף מעט קמח (לא יותר מדי) וללוש היטב עד שהבצק נעשה פחות דביק.
איך ניתן לשדרג את החלה?
נוסף על כך הקיימים, אפשר למלא את הבצק במילוי קינמון וסוכר לתוצאה מושלמת או לפזר מעל שומשום ופרג.
האם אפשר להכין חלה ללא גלוטן?
ניתן להכין חלה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח ללא גלוטן ולוודא שימוש בחומרים טבעיים תחליפי בקימוח.
מה עושים עם שאריות הבצק?
שאריות הבצק יכולות לשמש ליצירת לחמניות קטנות שמוסיפים לשולחן הארוחה או אפילו לשימור ולהקפאה להמשך.
האם ניתן להשתמש בקמח אחר כמו קמח כוסמין?
בהחלט, ניתן להשתמש בקמח כוסמין או כוסמין מלא במקום הקמח הרגיל, אך שימו לב שזה עשוי לדרוש מעט יותר מים בתהליך ההכנה.
מה עושים אם אין זמן להתפחת הבצק?
אם אין זמן להתפחת הבצק, אפשר להשתמש בעוד שמרים, ולהכניס את הבצק למקרר לילה קודם כך שהתהפחות תתבצע במהלך הלילה ותפחית את זמן ההכנה בבוקר.
איך יודעים שהחלה מוכנה?
החלה מוכנה כאשר היא זהובה מכל הצדדים, אם מקישים עליה בתחתית והיא נשמעת חלולה מבפנים.
אמליץ לכולכם לשתף את המתכון המדהים והמרהיב הזה ברשתות החברתיות ולגרום לכולם להסתכל בהתפעלות על היצירה שלכם!
